ምግቦች የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች እንደገና ወቅቱ እስኪደርስ ድረስ መጠበቅ አይችሉም። የተከበረው እንጉዳይ በጣም ከሚፈለጉት ለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች አንዱ ነው, ነገር ግን በአንዳንድ ዓመታት ውስጥ በቀላሉ ማግኘት አይቻልም. እንደ እድል ሆኖ, በደንብ ሊቆይ እና ሲደርቅ የበለጠ መዓዛ ይሆናል. ቁሳቁሶቹ ቀስ በቀስ ሲያልቅ፣ ትኩስ ዕቃዎች የሚቀርቡበት ጊዜ ነው።
የአሳማ እንጉዳዮችን ለማግኘት የተሻለው ጊዜ መቼ ነው?
የቦሌተስ እንጉዳዮች ከግንቦት/ሰኔ እስከ ህዳር ባለው ጊዜ ይበቅላሉ፣ የበጋው ቦሌተስ (ቦሌተስ ሬቲኩላቱስ) በግንቦት ወር ይጀምራል እና ስፕሩስ ቦሌተስ (ቦሌተስ ኢዱሊስ) ከሐምሌ እስከ ህዳር ይገኛል። ተስማሚ ሁኔታዎች እርጥበታማ የአየር ሁኔታ እና የካልቸር አፈር ናቸው.
የፖርቺኒ እንጉዳይ ወቅት ሰኔ ላይ ይጀምራል
በመሰረቱ ትኩስ የአሳማ እንጉዳዮችን በግንቦት/ሰኔ እና እስከ ህዳር ድረስ መሰብሰብ ትችላላችሁ - የአየር ሁኔታው ከተባበረ። ጥሩ የቦሌተስ አመት የሚጀምረው በእርጥብ ጸደይ ነው. ነገር ግን, በጣም ደረቅ ከሆነ, የመኸር መሰብሰብ ደስታ በጣም የተበላሸ ይሆናል. በነገራችን ላይ የረዥሙ ወቅት በጫካ ውስጥ በተለያየ ጊዜ ሊገኙ የሚችሉ የፖርቺኒ እንጉዳዮች የተለያዩ አይነት ስለሆኑ ነው.
የበጋ ፖርቺኒ እንጉዳይ ወቅቱን ያስታውቃል
የበጋ ቦሌተስ (Boletus reticulatus) እየተባለ የሚጠራው መጀመሪያ ነው። በአንዳንድ ቦታዎች እና አየሩ ተስማሚ በሚሆንበት ጊዜ በግንቦት ወር መጀመሪያ ላይ በካልቸር አፈር ላይ እና በተለይም በቢች ወይም በኦክ ዛፎች አቅራቢያ መሰብሰብ ይቻላል.ከስፕሩስ ቦሌተስ በተቃራኒ የበጋው ቦሌተስ ምንጣፍ አለው ፣ አንዳንድ ጊዜ በጥሩ ሁኔታ የተስተካከለ ቆብ ቆዳ አለው። ግልጽ የሆነ የተጣራ ንድፍ ያለው ግንድ በጣም ጨለማ ነው. በዓመቱ ውስጥ ከመጀመሪያዎቹ ቦሌተስ አንዱ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በትል የተጠቃ ነው። መኸር ቀላል እና ሞቃታማ ከሆነ አንዳንድ ጊዜ በጥቅምት ውስጥ ይከሰታል።
Spruce porcini እንጉዳይ ከጁላይ ጀምሮ ይከተላል
ከጁላይ ጀምሮ እና እንደ የአየር ሁኔታው እስከ ህዳር ድረስ በመጨረሻ በጣም ታዋቂ የሆነውን ስፕሩስ ቦሌተስ (ቦሌተስ ኢዱሊስ) ፍለጋ መሄድ ይችላሉ. በጣም ወጣት የሆኑ ናሙናዎች - በቴክኒካል ቋንቋ ፅንስ በመባል ይታወቃሉ - ብዙውን ጊዜ ግንድዎቻቸው ወደ መሬት ውስጥ ጠልቀው ስለሚገቡ ነጭ ወይም ቡናማ ካፕ ብቻ ይጣበቃል። የጎለመሱ ናሙናዎች ግን ከቢጫ እስከ የወይራ አረንጓዴ ቱቦ አፋቸው እና በተራዘመ ግንድ ሊታወቁ ይችላሉ። ከጥድ ዛፎች አጠገብ ብርቅ የሆነውን የፓይን ቦሌተስ (ቦሌተስ ፒኖፊለስ) ከቀይ-ቡናማ ቆብ እና ግንድ ጋር ማግኘት ይችላሉ።ጥቁር ቦሌተስ (ቦሌቱስ ኤሬየስ) እንዲሁም ለምግብነት የሚውል፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥቁር፣ ጥቁር ኮፍያ አለው።
ትኩረት ፣የግራ መጋባት አደጋ
ልምድ የሌላቸው ሰብሳቢዎች ቦሌተስን ከማይበላው የሐሞት ቦሌተስ (Tylopilus felleus) ጋር ያደናግሩታል። ይሁን እንጂ, ይህ መራራ ጣዕም አለው, እና በብዛት ጥቅም ላይ ከዋለ, የጨጓራና ትራክት ችግርን ሊያስከትል ይችላል. ከአሳማ እንጉዳይ በሚከተሉት ባህሪያት መለየት ይችላሉ-
| ባህሪያት | የተለመደ የሀሞት በሽታ | ስፕሩስ ፖርቺኒ እንጉዳይ |
|---|---|---|
| ኮፍያ | የገጽታ ንጣፍ፣ ስሜት ያለው፣ ቀለም ማር ቢጫ፣ ይብዛም ይነስ ቀላል ቡናማ ከግራጫ ድምፅ ጋር | ለስላሳ እስከ የተሸበሸበ ፣የእርጥበት ወለል ፣በወጣትነት ነጭ ፣ከዚያም ከቀላል ቡናማ እስከ ጥቁር ቡናማ ያለ ቀይ ቃና |
| ቱቦዎች | አፍ በወጣትነት ነጭ፣ከዛ ከግጣማ እስከ ቡናማ-ሮዝ፣ሲጫን ቡናማ ይሆናል | አፍ በወጣትነት ነጭ ያደርጋቸዋል ከዛ ቢጫ እስከ ወይራ አረንጓዴ |
| ግንድ | ካፕ-ቀለም ከቀላሉ ጫፍ በስተቀር፣በአብዛኛው ሻካራ፣ ቡናማ-ቢጫ መረብ ያለው። የሲሊንደራዊ ወደ ክላብ ቅርፅ | ከነጭ እስከ ቀላል ቡኒ፣በላይኛው ክፍል ጥርት ያለ ነጭ፣ጥሩ የተጣራ መረብ; ወጣት ፣ ብዙ ጊዜ አምፖል ፣ ከዚያ የክላብ ቅርፅ |
| ስጋ | ነጭ፣በአማካኝ ብዙም የማይበጠስ | ወጣት ሲሆኑ ነጭ እና ጠንካራ ፣ቡኒማ እና ስፖንጅ ከኮፍያ ቆዳ ስር ሲያረጁ |
| መዓዛ | ደስ የሚል ነገር ግን በጣም መራራ ጣዕም | ደስ የሚል፣ የለውዝ ጣዕም |
| ክስተቶች | ከሀምሌ እስከ ጥቅምት ባለው ዝቅተኛ የኖራ አፈር ላይ በኮንፈር ደኖች ውስጥ | ከሀምሌ እስከ ህዳር፣በቆሻሻ እና ረግረጋማ ደኖች ውስጥ |
ጠቃሚ ምክር
የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ቱቦዎች ሲጫኑ ወደ ሰማያዊ ቢቀየሩ ምናልባት የደረት ኖት ቦሌቱስ ሊሆን ይችላል ፣ይህም ሊበላ ይችላል።
