የፖርቺኒ እንጉዳዮች በብዙ እንጉዳይ ቃሚዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ናቸው ምክንያቱም ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው እና ከመርዛማ እንጉዳዮች ጋር ሊምታቱ አይችሉም። ትኩስ መብላት ከምትችለው በላይ ብዙ እንጉዳዮችን ካገኘህ በመልቀም የመጠበቅ አማራጭ አለህ።
የአሳማ እንጉዳዮችን እንዴት መቅቀል እችላለሁ?
የፖርቺኒ እንጉዳዮችን በሆምጣጤ ወይም በዘይት መቀባት ይቻላል፡ በሆምጣጤው ስሪት እንጉዳዮቹን እና ጥሬውን ቀቅለው በማሰሮ ውስጥ ሞልተው በወይራ ዘይት ይሸፍኑት። ለዘይት ሥሪት የፖርቺኒ እንጉዳዮችን በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱት ፣ ያደርቁት እና በመስታወት ውስጥ በወይራ ዘይት ይሸፍኑት።
የተሰበሰበ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ
ንጥረ ነገሮች፡
- 1 ኪሎ የፖርቺኒ እንጉዳዮች፣ተመዘነ
- 0.5 ሊትር ነጭ የበለሳን ኮምጣጤ
- አንዳንድ የወይራ ዘይት
- 0,25 ሊትር ውሃ
- 1 ሻሎት
- 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
- 1 tsp የባህር ጨው
- 3 የባህር ቅጠል
- 1 ትንሽ የሮዝሜሪ ስፕሪግ ወይም ½ የሻይ ማንኪያ ሮዝሜሪ መርፌዎች
- 3 ጥቁር በርበሬ አተር
ዝግጅት
- የተቀማጩን እቃዎች በሙሉ በድስት ውስጥ አስቀምጡ ወደ ሙቀቱ አምጡና ለ 15 ደቂቃ ያቀልሉት።
- በሁለተኛው ማሰሮ ውስጥ ጨዋማ ውሃን ቀቅለው የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ለስምንት ደቂቃ ያህል እንዲቆይ ያድርጉት።
- ያፈስሱ እና ከስጋው ጋር ወደ ማሰሮው ይጨምሩ። ለአምስት ደቂቃ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
- እንጉዳዮቹን በንፁህ ማንኪያ ያስወግዱ እና ቀደም ሲል በተጸዳዱ ማሰሮዎች ውስጥ በደንብ ይሙሉ። ከአሁን በኋላ አትንኩት!
- የሆምጣጤውን ውሃ ለሌላ አስር ደቂቃ ቀቅለው ከዚያ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
- እንጉዳዮቹን ሙሉ በሙሉ ጠልቀው እንዲቀሩ በላዩ ላይ አፍስሱ።
- የተጨማደዱ እንጉዳዮች እንዳይበላሹ በጥንቃቄ የወይራ ዘይት ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ። ይህ በፈሳሹ ላይ ተኝቶ በጀርሞች ላይ ይዘጋዋል.
- ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ይንኩ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
የፖርሲኒ እንጉዳዮች በጣም ጎምዛዛ እንዳይሆኑ፣ አክሲዮኑ ከመብላቱ በፊት ይደርቃል እና እንጉዳዮቹ በትንሹ የወይራ ዘይት ይለብሳሉ።
የፖርሲኒ እንጉዳዮችን በዘይት ውስጥ ይንከሩት
ንጥረ ነገሮች፡
- 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች፣ተጸዱ፣ተመዘኑ
- 0,25 ሊትር ውሃ
- 1 tbsp ጨው
- 2 የባህር ቅጠሎች
- 5 ቅርንፉድ
- ½ የቀረፋ ዱላ
- 5 በርበሬ ኮርን
- ከፍተኛ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት
ዝግጅት
- ውሀውን በጨውና በቅመማ ቅመም ቀቅሉ።
- እንጉዳይ ጨምሩ እና ለስምንት ደቂቃ ያህል ቀቅሉ።
- በወንፊት ላይ አፍስሱ እና እንጉዳዮቹን በኩሽና ፎጣ ላይ ያቀዘቅዙ። የአሳማ እንጉዳዮችን በጣቶችዎ መንካት ያቁሙ!
- ለጥቂት ሰአታት ይደርቅ።
- በዚህ ጊዜ ማሰሮዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች ያፅዱ።
- የፖርሲኒ እንጉዳዮችን በቀላሉ ወደ መያዣው ውስጥ ሞልተው በቂ የወይራ ዘይት አፍስሱ። በመስታወት ውስጥ ምንም የአየር አረፋዎች እንደማይቀሩ እርግጠኛ ይሁኑ. ከፈለጉ ጣዕሙን ለማጠንከር ቀደም ሲል የተቀቀሉትን ቅመማ ቅመሞች ወደ ብርጭቆው ውስጥ ማከል ይችላሉ ።
- በጥብቅ ይዝጉ እና በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ለጥቂት ሳምንታት ይተውት።
ጠቃሚ ምክር
ከሌሎች የተከበሩ እንጉዳዮች በተለየ የመራቢያ ሣጥን ተጠቅመህ የአሳማ ሥጋን በራስህ አትክልት ውስጥ ማልማት አትችልም። ስለዚህ የቀረው ሁሉ አድካሚ ስብስብ ነው። ሆኖም ማንኛውንም ሌላ የተከበረ እንጉዳይ መቀቀል ይችላሉ።
