እንጉዳዮች ዓመቱን ሙሉ በሱፐርማርኬት ውስጥ ይገኛሉ፣ነገር ግን ሁልጊዜ ትኩስ ሊጠቀሙባቸው አይችሉም። እንጉዳዮቹ በማቀዝቀዣው የአትክልት ክፍል ውስጥ ለአራት ቀናት ያህል ይቆያሉ ወይም ያጸዱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆርጣሉ. ነገር ግን, ማቀዝቀዣ ውስጥ ካልሆኑ, ከአንድ ቀን በኋላ ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው. ሆኖም ትኩስ እንጉዳዮችን ለረጅም ጊዜ የሚቆይባቸው አንዳንድ የፈጠራ መንገዶች አሉ።
እንጉዳይ እንዴት መጠበቅ ይቻላል?
እንጉዳይ በመንከባከብ በብርድ፣በደረቅ፣በመጠበቅ ወይም በዘይት ውስጥ በመጠበቅ ሊከናወን ይችላል። ከ 18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲቀነስ ከስድስት እስከ አስር ወራት ባለው ጊዜ ውስጥ ትኩስ ሆነው ይቆያሉ ፣ ደርቀው ፣ ተለቅመው ወይም በዘይት ውስጥ ተከማችተው ለብዙ ወራት ይቆያሉ።
እንጉዳይ መጠበቅ - እነዚህ አማራጮች ናቸው
የመቆየት አማራጮች እጅግ በጣም ብዙ ናቸው፡ ጥሬ እንጉዳዮች ለምሳሌ በረዶ ወይም ደረቅ ሊሆኑ ይችላሉ ለምሳሌ በደረቅ ማድረቂያ ውስጥ። እንጉዳዮችም በቀላሉ በሆምጣጤ መረቅ ውስጥ መቀቀል፣ ሊጠበቁ ወይም በዘይት ሊጠበቁ ይችላሉ።
ትኩስ እንጉዳዮችን ያቀዘቅዙ
ወጣት፣ ጥሬ እና ትኩስ እንጉዳዮች ለበረዶ ምቹ ናቸው እና ከ6 እስከ አስር ወራት አካባቢ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲቀነስ ይቆያል። እንጉዳዮቹን በጥንቃቄ ያጽዱ እና የግፊት ምልክቶችን እና ሌሎች የተበላሹ ቦታዎችን ያስወግዱ. ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ወይም ጥቅጥቅ ያሉ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በትንሽ መጠን በማቀዝቀዣ ከረጢቶች ወይም በማቀዝቀዣ ዕቃዎች ውስጥ ያሽጉዋቸው።ማቀዝቀዝ በተቻለ ፍጥነት መደረግ አለበት. ቀድመው መንቀጥቀጥ አይመከርም።
እንጉዳይ ማድረቂያ
ለመድረቅ የታሰቡትን እንጉዳዮችን በጥንቃቄ (በውሃ ሳይሆን!) ያጽዱ እና ከዚያም ርዝመታቸው ከሁለት እስከ ሶስት ሚሊሜትር ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ ይቁረጡ። እነዚህ በልዩ አውቶማቲክ ዲሃይድሮተሮች ውስጥ በደንብ ሊደርቁ ይችላሉ ወይም አንዱ ከሌለ በምድጃ ውስጥ ቢበዛ 70 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ የምድጃው በር በትንሹ ክፍት ይሆናል። በተጨማሪም እንጉዳዮቹን አየር ማድረቅ ይችላሉ-የእንጉዳይ ቁርጥራጮቹን በገመድ ላይ ክር ወይም በንጹህ ጨርቅ ላይ ያስቀምጡት. አሁን በሞቃት እና አየር የተሞላ ቦታ ውስጥ ያስቀምጧቸው. በአየር ማናፈሻ እጥረት ወይም በሙቀት እጦት ምክንያት የሚደርቀው ምግብ እየተበላሸ መሆኑን ሁልጊዜ ማረጋገጥ አለብዎት። የደረቁ እንጉዳዮች ሲታጠፉ ይሰበራሉ እና የወረቀት አይነት ስሜት ይኖራቸዋል።
ጠቃሚ ምክር
ወጣቶችን ፣ ትኩስ እንጉዳዮችን አጽዳ እና ወደ ሻካራ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።ከዚያም ለ 20 ደቂቃ ያህል በሙቅ ስብ ውስጥ ይንፏቸው, እንደፈለጉት ይቅቡት እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. እንጉዳዮቹ እና ጭማቂው በሙቅ በተሞቁ የሜሶኒዝ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ እና በጎማ እና ክዳኖች ይዘጋሉ። ከዚያም ማሰሮዎቹ በ 95 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 60 ደቂቃዎች በውኃ መታጠቢያ ውስጥ መታጠብ አለባቸው. ቀስ ብለው እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው እና ማሰሮዎቹ በደንብ የታሸጉ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
