የጎምዛዛ ዱባዎች በጣዕማቸው የተነሳ በሮማውያን ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነበሩ። በሚፈላበት ጊዜ አትክልቶቹ በሾርባ ያፈሳሉ እና ከዚያም በኃይል ይሞቃሉ። ይህ ማለት ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ወይም ቅመም የያዙ ዱባዎች ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ።
እንዴት ኮምጣጤ ማቆየት ይቻላል?
የተቀቀለ ዱባዎችን ለማብሰል ኮምጣጤ ወይም ዱባ ፣ማሶን ወይም ጠመዝማዛ ማሰሮዎች ፣ድስት ወይም ምድጃ ፣ሆምጣጤ ፣ውሃ ፣ስኳር ፣ጨው እና ቅመማ ቅመም እንደ በርበሬ ፣አስመሳይ ፣ቅመም ቅጠል ፣ሰናፍጭ ዘር እና ዲልኪያር እና ቅመማ ቅመም በተዘጋጀው ማሰሮ ውስጥ ተደራርበው በሚፈላ ፈሳሽ አፍስሰው ከዚያም ቀቅለው ይቀቅላሉ።
የትኞቹ ዱባዎች ለመንከባከብ ተስማሚ ናቸው?
Gherkins፣ የጥንት "ቃሚዎች" ተቆርጦ ሙሉ በሙሉ ወደ ማሰሮው ውስጥ መግባት የለበትም። ከእባቡ ዱባዎች በተለየ ለስላሳ ያልሆነው በጠንካራ ቅርፊት ምክንያት ፣ ከማምከን በኋላ ቆንጆ እና ይንኮታኮታል ።
ነገር ግን ዱባ ሲቆረጥ በደንብ ሊበስል ይችላል።
አስፈላጊው እቃዎች
በትልቅ ማሰሮ ወይም ምጣድ ላይ መኮት ትችላለህ። በተጨማሪም ማሰሮዎች ወይም ጠመዝማዛ ማሰሮዎች ያስፈልጉዎታል ፣ እነሱም አስቀድመው ማምከን አለባቸው ።
- ማሰሮዎች ፣ ክዳን እና የጎማ ቀለበቶችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስር ደቂቃ ያህል አስቀምጡ።
- በአማራጭ ማሰሮዎቹን በ140 ዲግሪ ፎን ለአስር ደቂቃ ማምከን ይችላሉ።
የተቀቀለ ኮምጣጤ
ንጥረ ነገሮች
- 1 ኪሎ ግራም ዱባዎች
- 1 ትልቅ ሽንኩርት
- 500 ሚሊ ኮምጣጤ
- 400 ሚሊ ውሃ
- 75 - 100 ግ ስኳር
- 10 g ጨው
- 10 በርበሬ አተር
- 2 የቅመማ ቅመም ዘሮች
- 2 የባህር ቅጠሎች
- 2 tsp የሰናፍጭ ዘር
- 1 tsp ዲል
ዝግጅት
- ዱባዎቹን በደንብ ይታጠቡ ፣ ግንዶቹን ይቁረጡ ።
- በማሶን ማሰሮ ውስጥ አጥብቀው ይከርክሙ።
- ሽንኩርቱን እና ሽቶውን ወደ መነፅር ያከፋፍሉ
- የተቀማጩን እቃዎች በሙሉ በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ወደ ሙቀቱ አምጡ።
- በአትክልት ላይ ያለውን ስቶክ አፍስሱ። ዱባዎቹ ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ መሸፈን አለባቸው። ከላይ ቢያንስ ሶስት ሴንቲሜትር ስፋት ያለው ህዳግ አለ።
- ማሰሮዎቹን ዘግተህ በማሰሮው ላይ አስቀምጣቸው።
- በአምራቹ መመሪያ መሰረት ማሰሮውን በውሃ ሙላ እና በ 85 ዲግሪ ለ 30 ደቂቃዎች ቀቅለው።
የበሰለ የሰናፍጭ ዱባዎች
ንጥረ ነገሮች
- 5 ኪግ የተላጠ ዱባዎች ወይም ሙሉ ለሙሉ የደረሱ ዱባዎች
- 10 g ጨው
ሱድ፡
- 200 ሚሊ ውሀ
- 200 ሚሊ ኮምጣጤ
- 50 ግ ስኳር
- 10 g ጨው
- 20 ግ የሰናፍጭ ዘር
ዝግጅት
- ዱባውን ይላጡና ሩብ ያድርጓቸው እና ዘሩን በማንኪያ ያስወግዱት።
- ንክሻ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ጨው ይረጩ እና ለሁለት ሰዓታት ይቆዩ።
- የዱባ ቁርጥራጮችን ወደ ማሰሮው ውስጥ አስቀምጡ።
- የተቀማጩን እቃዎች በሙሉ በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ወደ ሙቀቱ አምጡ።
- እቃውን በዱባው ላይ አፍስሱ። የሶስት ሴንቲሜትር ከፍታ ያለው ጠርዝ መቆየቱን ያረጋግጡ።
- ማሰሮዎቹን ዘግተህ በድስት ውስጥ አስቀምጣቸው።
- በአምራቹ መመሪያ መሰረት ማሰሮውን በውሃ ሙላ እና የሰናፍጭ ዱባውን በ85 ዲግሪ ለ30 ደቂቃ አቆይ።
ጠቃሚ ምክር
ማሰሮ ከሌለህ በምድጃ ውስጥ የተከተፈ ጎመንን ማብሰል ትችላለህ። ብርጭቆዎቹን በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛው ምድጃ ዝቅተኛው መደርደሪያ ላይ ያንሸራትቱ። ይህንን እስከ 180 ዲግሪ ያሞቁ. አረፋዎች እንደታዩ ያጥፏቸው እና ብርጭቆዎቹን በሙቅ ቱቦ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ይተውት.
