የአትክልት ባለቤቶች በእርግጠኝነት ያውቁታል: ዚቹኪኒ የሚፈነዳ ይመስላል, በተመሳሳይ ጊዜ የመጀመሪያዎቹ ባቄላዎች ይበቅላሉ እና የቲማቲም ምርት ከሚጠበቀው በላይ ነው. አትክልቶቹ እንዳይበላሹ ለመከላከል, እነሱን ማቆየት እና የክረምት አቅርቦቶችን እራስዎ መፍጠር ይችላሉ. ለዚህም የተለያዩ ዘዴዎች አሉ በሚቀጥለው ጽሁፍ ባጭሩ ልናስተዋውቃችሁ ወደድን።
አትክልትን እንዴት መጠበቅ ይቻላል?
አትክልቶችን ለመጠበቅ የተለያዩ ዘዴዎችን መጠቀም ይችላሉ-መፍላት እና ማቆር, ማቀዝቀዝ, ማድረቅ, ቃርሚያ ወይም ማፍላት. የስራ ሁኔታዎ ንጹህ መሆኑን ያረጋግጡ እና እንከን የለሽ ፍራፍሬዎችን ወይም አትክልቶችን ይጠቀሙ።
1. ማቆየት እና ማጥመድ
በእነዚህ ሂደቶች ውስጥ በማሰሮ ውስጥ የተሞላ ምግብ ሙቀትን በመጠቀም ማምከን ይጀምራል። ይህ ወደ መበላሸት የሚያመሩ ረቂቅ ተሕዋስያንን ምንም ጉዳት የላቸውም።
በመጠበቅ እና በመቆርቆር መካከል ልዩነት መደረግ አለበት፡
- ሲጠብቅ ምግቡ በመስታወት ውስጥ ተደርቦ በሾርባ ወይም በሽሮፕ ፈሰሰ እና በማቆያ ድስት ወይም ምድጃ ውስጥ ይበስላል። ሙቀቱ በመስታወት ውስጥ ያለው አየር እንዲስፋፋ ያደርገዋል. ሲቀዘቅዝ እንደገና ይቋረጣል እና ኮንቴይነሮችን በአየር የሚዘጋ ቫክዩም ይፈጠራል።
- በቆርቆሮ እንደ ጃም የመሰሉ ምግቦች በገንቦ ውስጥ ተሞልተው ትኩስ እየፈላ በኋላ እንደገና ሳይሞቁ ይታሸጉ። ይህ የሚሠራው ማስቀመጫው ከፍተኛ የስኳር ወይም የአሲድ ይዘት ካለው ብቻ ነው።
2. እሰር
በበረዶ ጊዜ ሁሉም ማለት ይቻላል ጤናማ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ይጠበቃሉ። ለማከማቻ, አትክልቶቹ ይጸዳሉ, የተቆራረጡ እና እንደ ልዩነቱ, ለአጭር ጊዜ ይጸዳሉ. ከዚያም በኮንቴይነሮች ወይም በልዩ ማቀዝቀዣ ከረጢቶች ውስጥ በከፊል ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
3. ማድረቅ
ይህ ሂደት ለብዙ ሺህ አመታት ምግብን ለመጠበቅ ሲያገለግል ቆይቷል። ክላሲክ የደረቁ ቲማቲሞች ፣ ዞቻቺኒ ወይም የፖም ቀለበቶች ናቸው። በማድረቅ ጊዜ ፈሳሹ ከምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይወገዳል, ስለዚህም ሻጋታ እና መበስበስ መራቢያ ቦታ አያገኙም.
አትክልት እና ፍራፍሬ ማድረግ የምትችለው፡
- በአየር ላይ
- በደረቅ ማድረቂያው ውስጥ፣
- ወይ በምድጃ ውስጥ
ደረቅ።
4. አስገባ
እንደ በርበሬ ፣ሽንኩርት ወይም ሴሊሪ ያሉ አትክልቶችን በመልቀም ማቆየት ይችላሉ። በዚህ መንገድ ተጠብቆ የሚገኘው ክላሲክ ምግብ ምናልባት ለእያንዳንዱ መክሰስ የግድ የሆነው ጎምዛዛ ዱባ ነው።
አሰራሩ በጣም ቀላል ነው፡ አትክልቶቹ በብርጭቆ ውስጥ ይደረደራሉ እና ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ መረቅ በላያቸው ላይ ይፈስሳል። በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ የተከማቹ, የተጨመቁ ምግቦች ለብዙ ወራት ይቆያሉ.
መፍላት
ከታዋቂው የሳዉራዉት የላቲክ አሲድ መፍላትን ያውቁ ይሆናል፡
- ጎመን በቀጭኑ ቁርጥራጮች በጎመን ቆራጭ ይቆርጣል።
- የሸክላ ማሰሮ በጎመን ቅጠል ተሸፍኗል።
- ጥቂት ሴንቲሜትር የተከተፈ ጎመን ወደ ውስጥ ገብተው ጁስ እስኪወጣ ድረስ በእንጨት ማሽነሪ ይቀጠቅጣሉ።
- የጨው እና የቅመማ ቅመም ውህድ በላዩ ላይ ይረጫል እና አዲስ የጎመን ሽፋን ይፈስሳል።
- እንደገና ተፈጭቶ ተቀምጧል።
- በመጨረሻም ሁሉንም ነገር በጎመን ቅጠል ሸፍኑት ክዳኑን ለብሰዉ ክብዙት
- ዕፅዋቱ ከሶስት እስከ ስድስት ሳምንታት ባለው ጊዜ ውስጥ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ይቦካል።
ጠቃሚ ምክር
ለሁሉም የጥበቃ ዘዴዎች እንከን የለሽ አትክልትና ፍራፍሬ ብቻ መጠቀም ያስፈልጋል። የገቡት ጀርሞች ምግብ በፍጥነት እንዲበላሹ ስለሚያደርጉ ንፅህና ቅድሚያ የሚሰጠው ጉዳይ ነው።
