ቺሊስ የበርበሬ እና ትኩስ በርበሬ ቤተሰብ ውስጥ ትንሹ ናቸው። ሞቃታማው እንክብሎች ለሳህኖች እሳታማ ማስታወሻ ይሰጣሉ እና እንደ ታዋቂው የታባስኮ መረቅ ያሉ የቅመማ ቅመሞች አስፈላጊ አካላት ናቸው። ከጁላይ እስከ መስከረም ባለው ጊዜ ውስጥ በራስዎ የአትክልት ቦታ ላይ ያለውን ቅመም መሰብሰብ ይችላሉ እና ምክሮቻችንን ለብዙ ወራት ለማቆየት ይጠቀሙበት።
ቃሪያን እንዴት መጠበቅ ይቻላል?
ቺሊዎችን በተለያዩ መንገዶች ማቆየት ይቻላል፡ 1) ከተቆረጠ በኋላ ማቀዝቀዝ እና ዘሮችን ማስወገድ፣ 2) አየር ማድረቅ፣ በደረቅ ማድረቂያ ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ እና 3) በሆምጣጤ ውሃ ውስጥ ከፈላ በኋላ በዘይት መቀባት።
ተለዋዋጭ 1፡ ቺሊውን ቀዝቅዝ
ሁልጊዜ ትንሽ ቺሊ የምትፈልጊ ከሆነ የተዘጋጀውን እንቁራሪት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ትችላለህ፡
- ቀዝቃዛውን በግማሽ ይቀንሱ፣ዘሩን ያስወግዱ እና ይታጠቡ።
- በሙቅ ውሃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ብላኝ።
- ለየብቻ ሰሃን ላይ አስቀምጡ እና በረዶ ያድርጉ።
- የቀዘቀዘውን ቃሪያ ወደ ማቀዝቀዣ ከረጢት አፍስሱ እና በጥብቅ ይዝጉ።
ተለዋጭ 2፡ ቺሊዎችን ማድረቅ
በረጅም መስመር ላይ የሚደርቅ በርበሬ ለብዙዎች ከሜክሲኮ ፊልሞች ሊያውቁት ይችላሉ። እንዲሁም የራስዎን ምርት በዚህ መንገድ ማቆየት ይችላሉ፡
- ቃሪያዎቹን ለአጭር ጊዜ እጠቡት እና ያድርቁት።
- ጠንካራ ክር በፖዱ ግንድ ውስጥ ያድርጉ።
- አየር በበዛበት ቦታ ላይ አንጠልጥለው። ቃሪያዎቹ እርስ በርሳቸው እንደማይነኩ እርግጠኛ ይሁኑ።
የማድረቂያ መሳሪያ ካለህ ትኩስ ቅመሞችን ለመጠበቅ ልትጠቀምበት ትችላለህ። በ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ የሚፈለገው የማድረቅ ጊዜ በቺሊዎች ውፍረት ላይ የተመሰረተ ነው. ለሃባኔሮስ አስር ሰአት አካባቢ ነው ፣እንደ ጃላፔኖ ወይም ሮኮቶ ላሉት ስጋዊ ፓዶዎች አስራ ሁለት ሰአት ነው።
እቶን መድረቅ
- መጀመሪያ ቃሪያውን ታጥቦ ግማሹን ቆርጠህ ዘሩን አውጣ።
- መጋገር በሚችል ጨርቅ የተሸፈነውን የዳቦ መጋገሪያ አስምር።
- ሙቀትን ወደ 60 ዲግሪ አዘጋጁ እና ቺሊዎቹን ከ8 እስከ 10 ሰአታት ያድርቁ።
- የምድጃውን በር በእንጨት ማንኪያ ክፍት በማድረግ እርጥበቱ እንዲወጣ ያድርጉ።
የደረቀውን እንቁላሎች በጥቂቱ ወደ ቺሊ ፍሌክስ ወይም በጥሩ ቺሊ ዱቄት በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ መፍጨት ትችላላችሁ።
ተለዋጭ 3፡ ቃሪያን በዘይት ውስጥ አስቀምጡ
ንጥረ ነገሮች
- ቺሊ በርበሬ
- 1 ሊትር ውሃ
- 200 ሚሊ ኮምጣጤ
- 20 ግ ጨው
- 10 g ስኳር
- ከፍተኛ ጥራት ያለው ዘይት ለምሳሌ መጀመሪያ የወይራ ዘይትን በመግፋት
ዝግጅት
- ቃሪያዎቹን እጠቡ ፣ ግማሹን ቆርጠው ዘሩን ያስወግዱ።
- 1 ሊትር ውሃ አምጡ። ኮምጣጤ ጨውና ስኳር ጨምሩ።
- ቺሊ በርበሬውን በድብልቅው ውስጥ በቀስታ ለሁለት እና ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የኩሽና ፎጣ ላይ አጥርቶ ማድረቅ።
- 90 ፐርሰንት እንዲሞሉ ንጹህ ብርጭቆዎች ውስጥ አፍስሱ።
- ዘይት ሞላ እና ዝጋ።
- የቺሊ ዘይቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲቀመጥ ለስድስት ወራት ያህል ይቆያል።
ጠቃሚ ምክር
ከቺሊ ጋር ስትሰራ ሁል ጊዜ ጓንት ይልበሱ። የቅመማ ቅመም ጭማቂ በትንሽ ቁስል ውስጥ ከገባ, ልክ እንደ ገሃነም ይቃጠላል. በአጋጣሚ ፊትህን ወይም አይንህን እንዳትነካ ተጠንቀቅ።
