ዙኩኪኒ ተወዳጅ የበጋ አትክልት ሲሆን አሁን ዓመቱን ሙሉ በሱቆች ውስጥ ይገኛል። በአትክልቱ ውስጥ የሚገኙት ዚኩኪኒዎች በብዛት በብዛት ይበቅላሉ, ስለዚህ ሁሉም ሊበሉ አይችሉም. የዱባውን አረንጓዴ ዘመዶች በጠርሙሶች ውስጥ አስቀድመው ማብሰል ጠቃሚ ነው.
ዙኩቺኒን እንዴት መጠበቅ ይቻላል?
ዙኩኪኒ በጣፋጭ እና ጎምዛዛ ተጠብቆ ወይም በድስት ወይም ምድጃ ውስጥ በማብሰል ሊጠበቅ ይችላል። ስቴሪሊዝድ ማሰሮዎችን መጠቀም እና ዛኩኪኒን በተመጣጣኝ ስቶክ ፣አትክልትና ቅመማ ቅመም ማብሰል ለረጅም ጊዜ ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ ማድረግ ያስፈልጋል።
ቀስቅሱ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ዚቹቺኒ
አረንጓዴው ፍራፍሬዎች በሚጣፍጥ ሁኔታ ተቀምጠው በማሰሮ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ይህ ማለት ማንኛውም የተትረፈረፈ ምርት በአግባቡ ጥቅም ላይ ይውላል እና በክረምት ወራት ወደ ምርትዎ መመለስ ይችላሉ. ከደረቁ ፍራፍሬዎች በተጨማሪ ሽንኩርት, ፔፐር እና ካሮትን ለመቅመስ, የፖም ጭማቂ, ፖም ሳምባ ኮምጣጤ, ስኳር, ጨው, በርበሬ እና ዲዊትን ያስፈልግዎታል. እንዲሁም በቂ ማሰሮዎችን በተጠማዘዘ ክዳኖች ወይም በሚወዛወዙ ጣራዎች ማምከን አለብዎት። ይህንን ለማድረግ ማሰሮዎቹን ቀቅለው ወይም በ 100 ዲግሪ ለአስር ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ አስቀምጣቸው. ከጀርም ነፃ የሆኑ መነጽሮች ለምግብ የመደርደሪያ ህይወት አስፈላጊ ናቸው፣ይህም ሻጋታ እንዳይፈጠር ስለሚከላከል።
ማሰሮዎቹ ከተዘጋጁ በኋላ ማቆየት መጀመር ይችላሉ።
- ዙኩኪኒን እጠቡ የአበባውን መሰረት እና ወፍራም ግንዱን ያስወግዱ።
- ዙኩኪኒን ወደ ሴንቲሜትር ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርቱን ቆርጠህ ወደ ቀለበት ቁረጥ።
- እርስዎም ነጭ ሽንኩርት መቀስቀም ከፈለጉ ቅርንፉድውን ልጣጭ እና በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- እንደ ጣዕምዎ መጠን ሌሎች አትክልቶችን መጨመር ይችላሉ. አትክልቶቹን ያፅዱ እና ንክሻ በሚመስሉ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።
- ውሀውን በሆምጣጤ እና በስኳር ያሞቁ።
- እቃው በሚፈላበት ጊዜ የዛኩኪኒ ቁርጥራጭ፣የሽንኩርት ቀለበቱ፣አስፈላጊ ከሆነ ሌሎች አትክልቶችን እና የነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮችን ይጨምሩ።
- ሁሉም ነገር ይፈላ።
- ከዚያም የተቀሩትን ቅመሞች ጨምሩና ሁሉም ነገር እንደገና እንዲፈላ ያድርጉ።
- ምድጃውን በትንሽ እሳት ላይ አውርዱና አትክልቶቹን ለሩብ ሰዓት ያህል አብስላቸው።
- አሁን አትክልቶቹን በማሰሮዎቹ ውስጥ አስቀምጡ እና እስከ ጫፉ ድረስ በጅምላ ሙላ። ሁሉም አትክልቶች በፈሳሽ መሸፈን አለባቸው. ከጠመቃው የወጣ የመሰለው ነገር ይጨፈጨፋል እና ይደርቃል።
- ማሰሮዎቹን ዘግተህ ገልብጠው ቫክዩም እንዲፈጠር። ይዘቱ ለአንድ አመት ያህል ይቆያል።
- ዙኩቺኒ ማሰሮዎች ቀዝቃዛ እና ጨለማ ያድርጓቸው።
ዙኩኪኒ በኩሽና ወይም በምድጃ ውስጥ ማብሰል
ዚኩኪኒዎችን በዚህ መንገድ ማቆየት ከፈለግክ መጀመሪያ አትክልቶቹን ማብሰል የለብህም።
- ዙኩኪኒን እጠቡ እና ያፅዱ።
- እነዚህንም ንክሻ በሚመስሉ ኩብ ይቁረጡ።
- ሽንኩርቱንም ይቁረጡ።
- ጨው ሁለቱንም በ 6 የሾርባ ማንኪያ ጨው በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ጨምረህ ሙላውን ለሶስት ሰአታት አስቀምጠው የተትረፈረፈ ውሃ እንዲወጣ አድርግ።
- ከግማሽ ሊትር ኮምጣጤ እና ዘይት ፣1 የሾርባ ማንኪያ በርበሬ እና 5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር አንድ መረቅ አዘጋጁ።
- እንዲሁም እንደ 3 የቅመማ ቅጠል፣ 3 የቅመማ ቅመም እና 3 በርበሬ የመሳሰሉ ቅመሞችን ይጨምሩ። እንዲሁም ከዙኩኪኒ ጨው ያወጣውን ውሃ ማከል ትችላለህ።
- ዙኩኪኒን በተጠበሱ ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጡ እና ትኩስ ቅመማ ቅልቅል በላያቸው ላይ አፍስሱ። ዛኩኪኒ መሸፈን አለበት።
- ማሰሮዎቹን ዘግተህ በምድጃ ወይም በቆርቆሮ አብስላቸው።
በማቆያ ማሽን
መነፅርን ወደ ማሰሮው ውስጥ አስቀምጡ እንዳይነካካ። አለበለዚያ በሙቀት ውስጥ ሊፈነዱ ይችላሉ. እስከ ግማሽ ብርጭቆዎች ውሃ አፍስሱ። ዚቹኪኒን በ 80 ዲግሪ ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ብርጭቆዎች በኩሽና ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ. ከዚያ የመቀስቀሻ ምግብዎን አውጥተው በሻይ ፎጣ ስር ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ።
በምድጃ ውስጥ
የሚንጠባጠበውን መጥበሻ እዚህ ይጠቀሙ። መነጽሮቹን በጣም በቅርብ አያስቀምጡ እና 2 ሴ.ሜ ውሃ ይጨምሩ. ማሰሮውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እስከ 100 ዲግሪ ያሞቁ እና በጠርሙ ውስጥ ያለው ፈሳሽ አረፋ በሚጀምርበት ጊዜ ምድጃውን ያጥፉ።ማሰሮዎቹን ለ 15-20 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይተዉት እና ከዚያ ያስወግዱት። መነጽርዎቹ በጨርቅ ስር ሙሉ ለሙሉ ማቀዝቀዝ ይችላሉ.
በመጠበቅ ጊዜ መሳሪያውን በተቻለ መጠን ከጀርም ነጻ ካደረጉት የተጠበቀው ዚቹኪኒ በማሰሮው ውስጥ ለብዙ አመታት ትኩስ ሆኖ ሊቆይ ይችላል።
