መጠበቅ ውስብስብ አይደለም እና ብዙ ሰዎች ከሚያስቡት ያነሰ ጊዜ ይወስዳል። የበሰለ ጥራጥሬዎች ከታሸገው የበለጠ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ቆሻሻን ለማስወገድ ይረዳሉ. ሜሶን ጃርሶች፣ የጎማ ባንዶች እና ክዳኖች በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።
እንዴት ጥራጥሬዎችን በአግባቡ ማቆየት ይቻላል?
ጥራጥሬን ለመጠበቅ በመጀመሪያ በመጥለቅለቅ፣በሰለ እና በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።ከዚያም በ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በማጠራቀሚያ ድስት ወይም ምድጃ ውስጥ ይዘጋጃሉ. የቦቱሊዝም በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ለማጥፋት ሂደቱ ከአንድ እስከ ሁለት ቀን በኋላ መደገም አለበት።
ስለ ጥራጥሬዎች አንዳንድ ጤናማ እውነታዎች
እንደ አተር፣ ባቄላ፣ ምስር እና አኩሪ አተር ያሉ ጥራጥሬዎች ብዙ ፕሮቲን ስላላቸው ለቬጀቴሪያኖች ማበልፀጊያ አይደሉም። በተጨማሪም ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን B1, B6, ፎሊክ አሲድ ይሰጣሉ እና ከፍተኛ የፖታስየም ይዘት አላቸው ይህም የደም ግፊትን ይቀንሳል.
የቦቱሊዝም ጀርሞች በጥራጥሬ ውስጥ
የጥራጥሬ እህሎች በሚፈላበት ጊዜ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍልተው ማፍሰሱ ብቻ በቂ አይደለም ፣መቅላትም አለበት። በጣም የሚቋቋም ቦቱሊዝም በሽታ አምጪ ተህዋሲያን የሚያመነጨው ኒውሮቶክሲን ለሰው ልጆች አደገኛ ሲሆን በአየር ላልተከለከሉ የታሸጉ ምግቦች ውስጥ ኦክሲጅን ከሌለ ብቻ ይባዛል።
Clostridium botulinum በማምከን መከላከል ይቻላል በዚህ ጊዜ ምግብ ከመጠን በላይ ግፊት ከ 100 ዲግሪ ሴልሺየስ በላይ እንዲሞቅ ይደረጋል.በአካላዊ ምክንያቶች, ይህ የሙቀት መጠን በቤት ውስጥ ሊገኝ አይችልም. ስለዚህ ጥራጥሬዎች በአንድ ወይም በሁለት ቀናት ውስጥ ለሁለተኛ ጊዜ ይታሸጉ።
አዘገጃጀት ለ 10 ማሰሮ የተቀቀለ ጥራጥሬዎች
ንጥረ ነገሮች
- 1 ኪሎ ግራም የደረቀ ጥራጥሬዎች
- 1 tbsp ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ በአካባቢያችሁ ጠንካራ ውሃ ካላችሁ
- 10 ማሰሮዎች ከተንቀሳቃሽ መቆንጠጫ ወይም 10 ማሰሮዎች በመጠምዘዝ መዘጋት ፣ አቅም 350 ml
- ዋና ድስት ወይም ተጨማሪ ጥልቅ የመጋገሪያ ትሪ
ዝግጅት
- እህልዎቹን በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ብዙ ውሃ ሙላ። በጣም ጠንካራ ውሃ ባለባቸው ቦታዎች ½ ሊትር ቤኪንግ ሶዳ ይጨምሩ።
- አድርገው ማደር።
- የሚቀሰቅሰውን ውሃ አፍስሱ እና እንደገና በቂ ውሃ ይጨምሩ እና ጥራጥሬዎቹን በደንብ ይሸፍኑ። አስፈላጊ ከሆነ ½ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ እንደገና ይጨምሩ።
- ጨው ውሀ ወደ ድስት አምጡና ለአንድ ሰአት በቀስታ ቀቅሉ።
- ማሰሮዎችን ፣ክዳን እና የጎማ ቀለበቶቹን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ቢያንስ ለ10 ደቂቃ ማምከን እና በኩሽና ፎጣ ላይ አፍስሱ።
- እህልዎቹን በሙቅ ውሃ በሚፈላ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። ከላይ ከሁለት እስከ ሶስት ሴንቲሜትር ቦታ ሊኖር ይገባል.
- የመስታወት ጠርዙን በንፁህ ጨርቅ ይጥረጉ፣ብርጭቆቹን ይዝጉ።
- ማሰሮው ውስጥ በመደርደሪያ ላይ አስቀምጡት፣በአምራቹ መመሪያ መሰረት ውሃ ጨምሩ እና በ 100 ዲግሪ ለ 30 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
- በአማራጭ መነፅርን በመጋገሪያ ትሪ ላይ አስቀምጡ በሶስት ሴንቲሜትር ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃውን ውስጥ በ 100 ዲግሪ ለሁለት ሰዓታት መጋገር።
- ይቀዝቀዝ እና በሁሉም መነጽሮች ውስጥ ቫክዩም መሰራቱን ያረጋግጡ።
- በሚቀጥለው ቀን ወይም ማግስት ሂደቱን ይድገሙት።
ጠቃሚ ምክር
በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መረጃዎችን ይዘዋል፡- 1 የታሸገ ሽንብራ በደረቀ ክብደት 260 ግራም። ይህ እንደሚከተለው ሊለወጥ ይችላል-100 ግራም ደረቅ እቃዎች ከ 200 ግራም የበሰለ ጥራጥሬዎች ጋር ይዛመዳሉ.
