ምናልባት እያንዳንዱ የአትክልት ቦታ ባለቤት ይህንን ያውቃል፡- ዛኩኪኒ የሚበቅል ከሆነ ቤተሰቡ ሊፈጅ ከሚችለው በላይ በአጭር ጊዜ ውስጥ ፍሬ ያፈራሉ። አትክልቱ በተለያየ መንገድ ሊቆይ ስለሚችል ክረምቱን ሙሉ ከራስዎ የአትክልት ቦታ ላይ ዚቹኪኒን መብላት ይችላሉ።
ዙኩቺኒን እንዴት መጠበቅ ይቻላል?
ዙኩኪኒ በተለያዩ መንገዶች ሊጠበቅ ይችላል ይህም ቅዝቃዜን, ቃርሚያን ወይም መድረቅን ያካትታል. እነዚህ ዘዴዎች ዛኩኪኒን በማንኛውም ጊዜ ለምግብነት እንዲውሉ ለብዙ ወራት ወይም ለአንድ አመት እንዲቆይ ያደርጋሉ።
Zucchini አሪፍ ነው
zucchini ጥሬውን ወደ ቀዝቃዛ እንቅልፍ ይላኩ፡ ለብዙ ወራት ያቆዩ፡
- ዙኩኪኒውን እጠቡ፣ደረቁ፣ግንዱ እና የአበባውን መሰረት ያስወግዱ።
- በቂጣ ወይም ኩብ ይቁረጡ።
- በወንፊት ውስጥ አስቀምጡ እና ትንሽ ጨው ይቀላቀሉ. ይህ ማለት አትክልቶቹ ከቀዘቀዙ በኋላ በደንብ ይቆያሉ ማለት ነው።
- በፍሪዘር ከረጢቶች ወይም ፍሪዘር ኮንቴይነሮች ውስጥ ከፋፍለው ያሽጉ እና ያቀዘቅዙ።
ዙኩኪኒ ጎምዛዛ አብስሉ
የተጠበቀው ዚቹኪኒ በአግባቡ ከሰራህ ቢያንስ ለአንድ አመት ይቆያል።
ንጥረ ነገሮች፡
- 1 ኪ.ግ ዛኩቺኒ
- 2 ሽንኩርት
- 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
- 500 ሚሊ ውሀ
- 250 ሚሊ መለስተኛ ኮምጣጤ
- 150 ግ ስኳር
- አንዳንድ በርበሬዎች
- ጨው
- 1 tbsp መካከለኛ ትኩስ ሰናፍጭ
- እንደፈለገ፡ ካሪ እና ፓፕሪካ ዱቄት
ያልተነካ ማህተም ያላቸው የተጠማዘዘ ማሰሮዎች ለቆርቆሮ ተስማሚ ናቸው። እቃዎቹ ከመሙላቱ በፊት ለአስር ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው.
ዝግጅት፡
- ዙኩኪኒውን እጠቡ ፣ ግንዱን እና የአበባውን መሠረት ይቁረጡ እና አትክልቶቹን ወደ ንክሻ መጠን ይቁረጡ ።
- ሽንኩርቱን ቆርጠህ ወደ ቀለበት
- ሽንኩርቱን ቆርጠህ ቆርጠህ
- ውሃውን እና ሆምጣጤውን ወደ ማሰሮ አምጡ።
- ስኳሩ ወደ ውስጥ ይግባ እና ሁሉም ክሪስታሎች እስኪሟሟት ድረስ ይቅበዘበዙ።
- ቅመማ ቅመም እና ሰናፍጭ ጨምር።
- ዙኩኪኒ፣ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ እና ለ15 ደቂቃ ያህል እንዲቀልጥ ያድርጉ።
- ወዲያውኑ ትኩስ ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ ፣ ዝጋ እና እቃዎቹን ወደ ላይ ገልብጠው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
- በሁሉም ቦታ ቫክዩም መፈጠሩን ያረጋግጡ።
- መለያ ፣ ቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ዙኩቺኒ ማድረቅ
ዙኩኪኒ በሚያስደንቅ ሁኔታ በምድጃ፣በድርቀት ወይም በአየር ውስጥ ሊደርቅ ይችላል። ይህንን ለማድረግ አትክልቶቹን እጠቡ እና 0.5 ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ ይቁረጡ.
- አየር ማድረቅ፡ ዚቹኪኒውን በገመድ ክር ላይ ክር አድርጋቸው እና በደረቅ እና አየር በሌለበት ቦታ አንጠልጥላቸው።
- በምድጃ ውስጥ ማድረቅ፡ አትክልቶቹን በመጋገሪያ ወረቀት በተሸፈነው የመጋገሪያ ትሪ ላይ ያሰራጩ። ቱቦውን በትንሹ የሙቀት መጠን ያብሩ እና ዛኩኪኒን ወደ ውስጥ ይግፉት. እርጥበቱ እንዲወጣ ለማድረግ የእንጨት ማንኪያ በበሩ ውስጥ ይከርክሙ። ለአስር ሰአታት ያህል እንዲደርቅ ፍቀድ።
- በደረቅ ማድረቂያው ውስጥ ማድረቅ: የዛኩኪኒ ቁርጥራጮቹን በመደርደሪያዎቹ ላይ አስቀምጡ እና በ 45 ዲግሪ ለስድስት እስከ ሰባት ሰአታት ያድርቁ.
ጠቃሚ ምክር
ከመድረቅዎ በፊት አትክልቶቹን ለአጭር ጊዜ በውሃ ውስጥ ቀድተው አንድ ሰረዝ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ይጨምሩ። ከዚያም በደንብ ደረቅ. ዛኩኪኒዎች የብርሃን ቀለማቸውን የሚጠብቁት በዚህ መንገድ ነው።
