ሮዘሜሪ በሜዲትራኒያን ምግቦች ላይ ጥሩ መዓዛ ያለው ኖት የሚጨምር በጣም ተወዳጅ ቅመም ነው። በተቃራኒው ሮዝሜሪ በጣም ሁለገብ እና ስጋ, አሳ እና አትክልት እንዲሁም ጣፋጭ ምግቦችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል - ፕለም ጃም በሮዝመሪ ወይም ሮዝሜሪ ማር ይሞክሩ, ጣፋጭ ነው!
ሮዝመሪ መጀመሪያ የመጣው ከየት ነው?
ሮዘሜሪ በመጀመሪያ ከደቡብ አውሮፓ ከሚገኙ ደረቅ ማኩዊስ የመጣች ሲሆን በአይቤሪያ ባሕረ ገብ መሬት ላይ እንዲሁም በግሪክ፣ ጣሊያን እና ክሮኤሺያ በዱር ይበቅላል።ሁለገብ የሆነው የቅመማ ቅመም ተክል ፀሐያማ እና ሞቃታማ ቦታዎችን ይመርጣል እና ብዙውን ጊዜ በጀርመን እንደ ድስት ወይም የአትክልት ተክል ይተክላል።
ሜዲትራኒያን ሮዝሜሪ
ሮዘሜሪ፣ በጀርመንኛ ቋንቋ "የዕጣን እፅዋት" በመባልም የምትታወቀው በጠንካራ ጠረኗ የተነሳ በመጀመሪያ የመጣችው በደቡብ አውሮፓ ከሚገኙት ደረቅ ማኪዎች ነው። እስከ ሁለት ሜትር ቁመት ያለው ቁጥቋጦ በዋነኝነት የሚያድገው በአይቤሪያ ባሕረ ገብ መሬት ላይ ነው, ነገር ግን በግሪክ, ጣሊያን እና ክሮኤሺያ ውስጥ በዱር ውስጥ ይበቅላል. በጀርመን ውስጥ ተክሉ በአጠቃላይ እንደ የትውልድ ሀገሮቹ ለምለም አያድግም - አጥር ለመትከልም የሚያገለግልበት - ግን ከ 80 እስከ 100 ሴንቲሜትር ቁመት ብቻ ነው. ልክ እንደ ሜዲትራኒያን የትውልድ ሀገሯ ፣ ሮዝሜሪ ምንም እንኳን በክረምት በጣም ጠንካራ ቢሆንም እዚህ ፀሐያማ እና ሞቅ ያለ ቦታ ይፈልጋል። ስለዚህ በድስት ውስጥ ማልማት በተለይ በጀርመን ቀዝቃዛ አካባቢዎች ይመከራል።
ሮዘሜሪ በጥንት ዘመን ትታወቅ ነበር
"ሮዝሜሪ "የሚለው ስም ከየት እንደመጣ ግልጽ አይደለም. አንዳንድ ሊቃውንት ይህ ስም "ሮስ" ከሚሉት የላቲን ቃላት "ጤዛ" እና "ማሪነስ" (ለ: "የባህር ንብረት"); ሮዝሜሪ በጀርመንኛ እንደ "የባህር ጠል" ማለት ነው. ሌሎች የቋንቋ ሊቃውንትም የእጽዋትን ስም ወደ ግሪክኛው “ሮፕስ ማይሪኖስ” ይመለከታሉ፤ ትርጉሙም “መዓዛ ቁጥቋጦ” ማለት ነው። የተረጋገጠው ግን እፅዋቱ ለብዙ ሺህ አመታት በምግብ ማብሰያ እና እንደ መድኃኒት እፅዋት ጥቅም ላይ ይውላል. "Brautkraut" የሚለው የጀርመን ስም ከጥንቷ ግሪክ የተረፈ ነው, ሮዝሜሪ አሁንም ለፍቅር የአፍሮዳይት አምላክ የተቀደሰ ነበር. በጀርመን ውስጥ, ተክሉን በመጨረሻው የመካከለኛው ዘመን መጨረሻ ላይ የቤኔዲክቲን መነኮሳትን በመንከራተት ከጣሊያን የአልፕስ ተራሮችን ካመጣ በኋላ ወደ ገዳም የአትክልት ቦታዎች ገባ. ፓራሴልሰስ, ቀደምት ዘመናዊ ጊዜ ታዋቂ ሐኪም, በተለይ ሪህ እና rheumatism ለ የመድኃኒት አጠቃቀም ሮዝሜሪ.
ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች
በተለይ ለሚጣፍጥ ስርጭት የሚሆን የምግብ አሰራር፡ ከፕሪም፣ ሚራቤል ፕለም ወይም ነጭ ወይን የተሰራ ጃም በጣም ጠንከር ያለ ጣዕም ያለው በትንሽ (!) የተፈጨ ሮዝሜሪ ነው። ይህ ውህድ በዳቦ ላይ ብቻ ሳይሆን በጨዋታ ስጋም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።
