አዲስ የተሰበሰቡ ዱባዎችን ያለ ምግብ ለማቆየት ማፍላትን መጠቀም ይችላሉ። ያለ እሳት የባህላዊ ጥሬ ምግብን የመጠበቅ ስኬት ምስጢር ጤናማ ረቂቅ ተሕዋስያን ነው። የተጨመቁ ዱባዎችን በጣፋጭ መንገድ እንዴት ማፍላት እንደሚቻል እዚህ ያንብቡ። በመቃም እና በማፍላት መካከል ያሉትን አስደሳች ልዩነቶች እዚህ ማወቅ ይችላሉ።
ኮምጣጣ እንዴት ማፍላት ይቻላል?
ለመፍላትመጭመቅ፣ቅመማ ቅመም እና ብሬንወደ ማሰሮ ሙላ።ማሰሮውን በደንብ ከመዝጋትዎ በፊትየመፍላት ክብደት ያስቀምጡ። ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት በኋላ ኮምጣጤው ይፈለፈላል, ይጣፍጣል እና ለሦስት ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.
በመቃም እና በመፍላት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
Cucumbers ከተመረተ በኋላ ለዓመታት ያለ ማቀዝቀዣ ሊቀመጥ ይችላልየተፈጨ ዱባዎችማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እና የመቆያ ህይወትሶስት ወርመሆን አለባቸው። ይህ ልዩነት በመቆያ ዘዴ ምክንያት ነው፡
- መቃም፡- ኪያር በሆምጣጤ-ውሃ ውህድ ቀቅለው ይጠበቃሉ ምክኒያቱም ረቂቅ ህዋሳት አሲዳማ በሆነ አካባቢ ሊራቡ አይችሉም። ማቀዝቀዝ አስፈላጊ አይደለም.
- መፍላት፡- ኪያር በብራይን ተሞልቶ አየር በማይገባበት ኮንቴይነር ውስጥ ይሞላል እና ቀጥታ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያን ተጠቅሞ ምግብ ሳያበስል በጥቂት ሳምንታት ውስጥ ይቦካል። በማፍላቱ ውስጥ የሚኖሩ ረቂቅ ተሕዋስያን አሪፍ ማከማቻ ያስፈልጋቸዋል።
ኮምጣጣ ለማፍላት ምን አይነት እቃዎች ያስፈልጉኛል?
ኮምጣጣ ለማፍላትሜሶን ጃርስ,የመፍላት ክብደት፣ ቢላዋ እንዲሁም መለያዎች እና እስክሪብቶ ያስፈልግዎታል።
ለመሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀቱ የሚዘጋጁት ኮከምበር፣ሽንኩርት እና የተጣራ ውሃ እንዲሁም ቅመማ ቅመሞች ጨው፣ዲዊች፣በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ናቸው። ብሬን በማፍላት ውስጥ ማዕከላዊ ሚና ስለሚጫወት፣ በምርጥ ሁኔታ የባህር ጨው፣ አዮዳይድ ጨው ወይም የሂማልያን ጨው ተጠቀም።
የ pickles ለማፍላት ምን አይነት አሰራር መጠቀም ይቻላል?
ለመሰረታዊ የመፍላት አሰራር ኪያር፣ቅመማ ቅመም እና ብሬን ወደየመፍላት ክብደት አየር በማይገባ ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ። እንዲህ ነው የሚሰራው፡
- ዱባዎችን በበረዶ ውሀ ውስጥ አስቀምጡ እንዲኮማተሩ ያድርጉ።
- ለጨው 35 ግራም ጨው በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ይቀልጡት።
- የዱባውን ጫፍ ይቁረጡ
- ዱባዎቹን በሽንኩርት እርቃና ቅመማ ቅመም ወደ ማሰሮው ውስጥ ሙላ።
- የመፍላት ክብደት።
- ከጫፉ በታች እስከ 2 ሴ.ሜ የሚደርስ ብሬን አፍስሱ።
- ማሰሮውን ዘግተህ ምልክት አድርግበት እና ለ 3 ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ አስቀምጠው።
- ከዚያ ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ2 እስከ 3 ሳምንታት ያቆዩት።
- ኮምጣጣዎችን እንደ የጎን ምግብ ወይም ለበርገር ይጠቀሙ።
ጠቃሚ ምክር
የተፈጨ ዱባዎች ጤናማ ናቸው
በመፍላቱ ውስጥ የተካተቱት ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ጤናማ የአንጀት እፅዋትን፣ የምግብ መፈጨትን እና የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል። የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ በተፈጥሮ የሰውን አንጀት በብዛት በመግዛት ጎጂ ባክቴሪያዎችን በጉጉት ይዋጋል። የዳቦ ዱባዎችን አዘውትረው የሚጠቀሙ ከሆነ፣ ያሉት ላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች ለጤናዎ ጥቅም ሲባል አዲስ ማጠናከሪያ ያገኛሉ።
