አረንጓዴ ባቄላ ከተዘራ ከሶስት ወር በኋላ ለመሰብሰብ ዝግጁ ነው። ይህንን ማወቅ ይችላሉ ምክንያቱም ተለያይተው የተበላሹት አትክልቶች ጭማቂ, ለስላሳ ስብራት እና ዘሮቹ ገና ከአንድ ሴንቲሜትር ያልበለጠ ናቸው. በደንብ ከተነፈሰ ባቄላ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ቀናት ያህል ብቻ ይቆያል. ስለዚህ የተመጣጠነ ጥራጥሬዎችን በመጠበቅ ማቆየት ተገቢ ነው።
አረንጓዴ ባቄላ እንዴት መጠበቅ ይቻላል?
አረንጓዴ ባቄላዎችን ለመጠበቅ ወይ ቀዝቅዘው ወይም ቀቅለው ማብሰል ይችላሉ። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቀለሙ ፣ ጣዕሙ እና ንጥረ ነገሮቹ ተጠብቀው ይቀመጣሉ ፣ የተቀቀለ ባቄላ ግን ለ ወጥ ወይም ሰላጣ ተስማሚ ነው ።
ቀዘቀዙ ባቄላ
አትክልቶችን ስታቀዘቅዙ አብዛኛው ቀለም፣ጣዕም እና ንጥረ ነገሮች ይቀራሉ። በዚህ መንገድ የተኮማተሩ አትክልቶቹ ለአስር ወራት ያህል ይቆያሉ።
- ባቄላውን አረንጓዴ እስኪሆን እጠቡት ፣ ግንዱን እና ጫፉን ቆርጠህ ማንኛውንም ክር ነቅለህ።
- ውሃ በድስት ውስጥ አፍልተህ ጨው ጨምር።
- አንድ ትልቅ ሳህን በበረዶ የቀዘቀዘ ውሃ ሙላ።
- ከሶስት ደቂቃ ያህል ምግብ ማብሰል በኋላ ባቄላውን በተቀጠቀጠ ማንኪያ በማውጣት በቀጥታ ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ጨምሩት።
- በደንብ ማድረቅ፣በከፊል ወደ ማቀዝቀዣ ከረጢቶች አፍስሱ እና አየር እንዳይዝጉ ያድርጉ። በአማራጭ ፣ በጥብቅ የተዘጉ የምግብ ማከማቻ ኮንቴይነሮች ተስማሚ ናቸው።
- በቀዘቀዙ ምግቦች ላይ እንዳይደራረቡ ቀኑን ይፃፉ።
አረንጓዴ ባቄላ፣የተቀቀለ ኮምጣጣ
አያቶቻችን አትክልትን በዚህ መንገድ ይጠብቋቸው ነበር። ለክረምት ምግቦች እንደ ባቄላ ወጥ ወይም ባቄላ ሰላጣ ምርጥ መሰረት ነው።
ከሁለት እስከ ሶስት ብርጭቆዎች ያስፈልግዎታል፡
- 1 ኪሎ አረንጓዴ ባቄላ
- 2 ሽንኩርት
- 125 ml የእፅዋት ኮምጣጤ
- 500 ሚሊ ውሀ
- የማስቀመጫ ቅመም
- ዲል እና ጨዋማ
- ጨው
ዝግጅት፡
- ባቄላውን ይታጠቡ እና ያፅዱ።
- ውሀ ወደ ፈላ ውሃ አምጡ ጨው ጨምሩበት እና አትክልቶቹን እስከ አል ዴንቴ ድረስ አብሱ።
- በበረዶ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያዝ እና ወደ ብርጭቆዎች አፍስሱ።
- ሽንኩርቱን ልጣጭ እና በጥሩ ቀለበቶች ቁረጥ።
- 500 ሚሊ ውሀ አምጡ።
- ሽንኩርት፣ ኮምጣጤ፣ ቅመማ ቅይጥ እና ቅጠላ ቅጠላ ቅጠሎች ለአንድ ደቂቃ ያህል ይውጡ።
- አረንጓዴውን ባቄላ በክምችት ሸፍኑ እና ማሰሮዎቹን ይዝጉ።
- ትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ሳህን በውሃ ሞላ እና ማሰሮዎቹን በውስጡ አስቀምጡ። እነዚህ የእቃውን ጫፍ መንካት የለባቸውም።
- ባቄላውን በምድጃ ውስጥ በ175 ዲግሪ ለሁለት ሰአታት ያህል ቀቅለው በሻይ ፎጣ ስር እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ።
ጠቃሚ ምክር
ብርጭቆዎች የሚወዛወዙ ከላይ እና የጎማ ቀለበት ወይም ባህላዊ ሜሶን ለጥበቃ ተስማሚ ናቸው። በጣም በንጽህና ይስሩ እና እቃዎቹን አስቀድመው በማምከን ምንም ምግብ የሚበላሹ ጀርሞች እና ባክቴሪያዎች በማሰሮዎቹ ውስጥ እንዳይቀሩ ያድርጉ።
