በሜዳ፣በጫካ እና በአትክልት ስፍራዎች ብዙ አበቦች ይበቅላሉ። ይህ መመሪያ ዳይሲዎች ለምግብነት የሚውሉ እፅዋት አስደናቂ ክበብ አባል መሆን አለመሆናቸውን ለሚለው ጥያቄ ብርሃን ያበራል። ስለ ቤሊስ ፔሬኒስ ፍጆታ ሁሉም አስፈላጊ ጥያቄዎች እዚህ ጋር ለመረዳት የሚቻል እና ተግባራዊ መልስ ያገኛሉ።
ዳይስ መብላት ይቻላል?
ዳይስ የሚበላ ሲሆን በትንሽ መጠን በሰላጣ፣በዳቦ ወይም በሻይ ላይ በጥሬ ሊበላ ይችላል። ወጣት ቅጠሎቻቸው ጤናማ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይይዛሉ. ነገር ግን በትንሹ መርዛማ ሊሆኑ ስለሚችሉ በብዛት መጠጣት የለባቸውም።
ዳይስ መብላት ይቻላል?
ዳይሲዎች ለምግብነት የሚውሉ እና ጤናማ ቪታሚኖችን ይይዛሉ። ይህ በክልሎቻችን ውስጥ በየቦታው የሚበቅሉት እና ንቦች ለመንከባከብ እንደ የግጦሽ መስክ ጠቃሚ የሆኑት የእነዚህ ልዩ የዱር አበባዎች አስደሳች ገጽታ ነው። የሚከተለው ሠንጠረዥ የትኞቹ የዴዚ ክፍሎች ለምግብነት እንደሚውሉ ከጠቃሚ ምክሮች ጋር ያቀርባል፡-
| የሚበላ የሆድ ዕቃ ክፍሎች | የደስታ ልዩነት I | የደስታ ልዩነት II |
|---|---|---|
| ቅጠሎች | አዲስ የተመረጠ | እንደ ሰላጣ |
| ግማሽ ክፍት አበባዎች | ጥሬ | የሚበላ የምግብ ማስዋቢያ |
| ቡድስ | ጥሬ | የተቀማ |
| የተከፈቱ አበቦች | ሰላጣ መደመር | እንደ ሻይ |
| ዘሮች | የተጠበሰ | ጥሬ እንደ ሰላጣ መጨመር |
| ሥሮች | የሚበላ አይደለም |
ለምግብ ፍጆታ የሚሆኑ ማብራሪያዎች
ወጣት ዳሲዎች ምርጥ ጣዕም አላቸው
ቅጠሎዎቹ ተሰባስበው ጥቅጥቅ ያለ መሬት ላይ ያለ ሮዝማ ቅጠል ይፈጥራሉ። እያንዳንዱ ቅጠል ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ርዝመት ያላቸው የፔትዮል እና የቅጠል ቅጠልን ያቀፈ ነው። ቅጠሎቹን ከግንዱ ጋር መብላት ስለሚችሉ ሁለቱን አካላት መለየት የለብዎትም. ትንሹ የዶይስ ቅጠል, የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ ነው. የቤሊስ ቅጠሎች በተለይ አዲስ ሲመረጡ እና በበልግ ሰላጣ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ሲጠቀሙ ጥሩ ጣዕም አላቸው።በዘመናዊው ኩሽና ውስጥ በቪታሚን የበለጸገው ቅጠል ማንኛውንም አረንጓዴ ለስላሳ ቅመም ያመርታል.
የተለመደው የቅርጫት አበባዎች የዳይስ ባህሪያት ናቸው። እነዚህ እስከ 100 የሚደርሱ የቢጫ ቱቦዎች አበባዎች, በነጭ ሬይ ፍሎሬቶች ተቀርፀዋል, በሁለት ረድፍ የተደረደሩ ናቸው. እያንዳንዱ አበባ ከ 5 እስከ 20 ሴንቲ ሜትር ርዝመት ያለው ቅጠል በሌለው ግንድ ላይ ተቀምጧል. በማንኛውም የእድገት ደረጃ ላይ አበባዎችን ያለ ጥሬ ወይም ከግንድ ጋር መብላት ይችላሉ. በጥብቅ የተዘጉ ቡቃያዎች እንደመሆናቸው መጠን ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ የኬፕር ምትክ ኮምጣጤ ይወሰዳሉ። ከመጋቢት እስከ ሰኔ ባለው ጊዜ ውስጥ ግማሽ ክፍት አበባዎች በትንሹ የለውዝ መዓዛ ይደሰታሉ. ሙሉ በሙሉ የተከፈቱ የዶይሲ አበባዎች ትንሽ ቅመም እስከ መራራ ጣዕም አላቸው, ይህም እንደ ሰላጣ መጨመር ወይም ሻይ እንዲመገብ ይመከራል.
የደረቁ አበቦች ወደ ፍሬነት የሚቀየሩት ጥቃቅን ዘር ያላቸው ናቸው። እንደ የለውዝ ሰላጣ መጨመር ዘሮቹ በጥሬው መብላት ወይም በድስት ውስጥ መጥበስ ይችላሉ። ከፍተኛውን የመሰብሰብ ጥረት የማይፈሩ ከሆነ, የዶይስ ዘሮች ለበልግ እና ለክረምት የበለጸገ የቪታሚኖች ምንጭ ይሰጣሉ.
ጠቃሚ ምክር
ዳይሲዎችን ለምግብነት በሚሰበስቡበት ጊዜ አይንዎን ክፍት ያድርጉ። በእራስዎ የአትክልት ቦታ ውስጥ አበቦችን መምረጥ ይመረጣል. በተጨናነቁ መንገዶች፣ በኢንዱስትሪ አካባቢዎች እና በኬሚካል የተረጩ ቦታዎች አቅራቢያ ያሉ ቦታዎችን ያስወግዱ። ዳይሲዎች ከሥሮቻቸው ጋር በመሆን እርስዎ እና ቤተሰብዎ ከቅጠሎቻቸው፣ ከቁጥቋጦዎች እና ከአበቦች ጋር አብረው የሚበሉትን በካይ ንጥረ ነገሮች ይመገባሉ።
Kleine Kräuterkunde: Gänseblümchen (mit Ruth Pfennighaus)
ዳይስ መብላት - 2 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በትክክለኛው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሹል የሆነውን የዳይስ ጣእም መምታት ይችላሉ። በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የዝግጅቱ ልዩነቶች አንዱ የዶይስ ቡቃያዎችን ወደ ጣፋጭ የኬፕር ምትክ ይለውጣል. የሚከተሉት የምግብ አዘገጃጀቶች የኮከብ ጥራት ያላቸውን ዳዚዎችን ለመደሰት የምግብ አሰራር ሀሳብዎን ሊያነሳሱ ይችላሉ፡
የታሸጉ ዳይስ
የሞኝ አሰራር ሶስት ግብአቶችን ይፈልጋል፡- 1 እፍኝ ዳኢ ከግንድ፣ 100 ሚሊ ሊትል ውሃ እና 125 ግ ስኳር። እሱን ለማዘጋጀት እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡
- ውሃ በድስት ውስጥ ቀቅለው
- ሁሉም ክሪስታሎች እስኪሟሙ ድረስ በስኳር ይሞቁ
- ማሰሮውን ከእሳት አውጥተህ ሽሮው እንዲቀዘቅዝ አድርግ
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ዳይሲውን በምንጭ ውሃ ስር ያፅዱ
- የአበባውን ግንድ ከታች እቅፍ አድርጉ
- ዳይስ በፈሳሽ መሳል
የከረሜላውን የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይደርቅ። በ 50 ዲግሪ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ፈጣን ነው. በስኳር የተቀመሙ ዳይስ ለየትኛውም የስፕሪንግ ኬክ ጌጣጌጥ ያክላል. ጣፋጭ ጥርስ ላለባቸው ህጻናት ከረሜላ የተሰራ ዳይስ በኬክ ኬክ ላይ ለምግብነት የሚውል ማስዋብ ተመራጭ ነው።
የተሰበሰቡ ቡቃያዎች በካፐር ምትክ
የሚከተለው የዳይሲ አሰራር ቅመም የበዛባቸው ጣፋጭ ምግቦችን አድናቂዎች ላይ ያነጣጠረ ነው። በጥብቅ የተዘጉ የአበባ እብጠቶች ከተለያዩ አጠቃቀሞች ጋር እንደ ጥሩ የኬፕር ምትክ ሆነው ያገለግላሉ።የሚፈለጉት ንጥረ ነገሮች: 2 ኩባያ በጥብቅ የተዘጉ ቡቃያዎች (ያለ ግንድ), ግማሽ የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው (ወይም የተለመደው የኩሽና ጨው) እና 125 ሚሊ ሊትር ታርጓን ኮምጣጤ ወይም ቅጠላ ኮምጣጤ. እንዲህ ነው የምታዘጋጁት፡
- ቡቃያዎቹን በማጠብ በኩሽና ፎጣ ማድረቅ
- በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በጨው ይረጩ
- ለ3 ሰአት እንቁም
- ሆምጣጤውን በድስት ውስጥ ቀቅለው
- ጨው የተቀመሙ ቡቃያዎችን ጨምሩ እና ለአጭር ጊዜ እንዲበቅሉ አድርጓቸው
- በወንፊት ተጠቅመው እምቡጦቹን ከሆምጣጤ ውስጥ አውጥተው ወደ ስክራፕ-ቶፕ ማሰሮ ሙላ
- ኮምጣጤውን እንደገና ቀቅለው የውሸት ካፖዎችን አፍስሱ
ካፒራዎቹ በታሸገ screw-top ማሰሮ ውስጥ ለ 3 እና 4 ቀናት በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እንዲያርፉ ያድርጉ። ከዚያም የዶልት ቡቃያውን እንደገና ያጣሩ, ኮምጣጤውን ቀቅለው ሁሉንም ነገር በተጸዳው, በጥብቅ በተዘጋ የሾርባ ማሰሮ ውስጥ ያፈስሱ.ከ 14 ቀናት በኋላ, የውሸት ካፒቴሎች ለጣፋጭ, ጥሩ መዓዛ ያላቸው, ለምሳሌ በቀዝቃዛ ጀማሪዎች ወይም በሞቀ ስፓጌቲ ኩስ ውስጥ ለመመገብ ዝግጁ ናቸው.
ዳይስ ምን ተጽእኖ አላቸው?
ዳይሲ ሻይ ሳል ያስታግሳል
ዳዚዎች ለሰው ልጅ ጤና ጠቃሚ በሆኑ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የተሞሉ ናቸው። ቢያንስ ይህ ነው የህዝብ መድሃኒት ለብዙ ትውልዶች ሲገመተው የነበረው። ምንም እንኳን በሳይንስ የተደገፈ ማስረጃ ባይኖርም የሚከተሉት ብጁ ጣፋጮች ሊወገዱ አይችሉም፡
- እንደ ሻይ፡ ለሳል፣ ትኩሳት፣ ራስ ምታት እና ለደም ንፅህና መዳን
- እንደ ቅባት፡ ለዕድሜ ነጠብጣቦች፣ ጠቃጠቆ፣ እጢዎች፣ ዳሌ ህመም እና ቁስሎችን ለማከም ውጤታማ
- እንደተቀጠቀጠ ስር፡ ለጡንቻ ህመም፣ለቁርጥማት፣ለመገጣጠሚያ እና ለአጥንት ስብራት ማስታገሻ
- በወይን የተቀቀለ ዘር፡ለጉበት ችግር እና ለሆድ እና ለአንጀት ችግር የሚረዳ
Saponin Bayogenin እንዲሁም የተለያዩ አስፈላጊ ዘይቶች፣ታኒን እና መራራ ንጥረ ነገሮች ለባህላዊው የፈውስ ሃይል በዋናነት ተጠያቂ ናቸው። በርካታ የጤና አጠባበቅ ጉዳዮቹን ከግምት ውስጥ በማስገባት በ2017 የዓመቱ የመድኃኒት ተክል ተብሎ ተሰይሟል።
Excursus
ዳዚዎች እንደ እድለኛ ውበት
በሕዝብ እምነት ዳይሲዎች የአበባ እድለኛ ውበቶች እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ። በቅዱስ ዮሐንስ ቀን ከቀኑ 12 እስከ 1 ሰዓት የተሰበሰቡ የደረቁ ዲዚዎችን ይዘህ ከሄድክ ዕድል ሁልጊዜም ለአንተ ይጠቅማል ተብሏል። በፀደይ ወቅት የመጀመሪያዎቹን ሶስት ዳይሲዎች የሚበሉ ከጥርስ ህመም ፣ ትኩሳት እና ሳል ይቆጠባሉ።
የቤት እንስሳቶች ዳዚዎችን መብላት ይችላሉ?
ተወዳጅ የቤት እንስሳትን በተለያዩ ሜኑ ለማንከባከብ፣ ትኩረትዎን ወደ ዳይስ አዙር።ልዩ የሆኑት ትናንሽ አበቦች በሁሉም ሜዳዎች ውስጥ ይገኛሉ እና ከፀደይ እስከ መኸር ያለማቋረጥ ያብባሉ. ሆኖም ግን, እያንዳንዱ የቤት እንስሳ ዳይስ መብላት ስለማይችል ጥንቃቄ ማድረግ ይመከራል. የሚከተለው ሰንጠረዥ የትኞቹ የእንስሳት ዝርያዎች በዳይስ ላይ መክሰስ እንደተፈቀደላቸው እና የማይፈቀዱትን ጠቅለል አድርጎ ያሳያል፡-
| ፔት | የሚበላ? |
|---|---|
| ውሻ | አዎ |
| ድመት | አዎ |
| ፂም ያለው ዘንዶ | አዎ |
| ጥንቸሎች፣ጥንቸሎች | አይ |
| ጊኒ አሳማ | አይ |
| ሃምስተር | አይ |
| ቡድኖች | ሁኔታዊ (አበቦች ብቻ) |
የእንስሳት ሀኪሞች እና የቤት እንስሳት ባለሙያዎች በዋነኝነት የሚያሳስቧቸውን አይጦች በብዛት የሚበሉት ዶይሲ ሲበሉ ነው። ጥንቸሎች፣ ጥንቸሎች፣ ሃምስተር እና ጊኒ አሳማዎች በውስጣቸው ለተካተቱት አስፈላጊ ዘይቶች በጋለ ስሜት፣ ማስታወክ እና ቁርጠት ምላሽ ይሰጣሉ። ቡዲዎች አበቦቹ ከደረቁ ወይም ከደረቁ እና ያለ ግንድ ካገለገሉ አበቦቹ ላይ መክሰስ ይችላሉ። ልምድ ያካበቱ ባለሙያዎች መጠኑ አነስተኛ እስከሆነ ድረስ የጢም ዘንዶዎችን ዳይሲዎችን ለመመገብ ምንም ዓይነት ተቃውሞ የላቸውም. የዱር አበባዎች ለውሾች እና ድመቶች አረንጓዴ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ.
ተደጋግሞ የሚጠየቁ ጥያቄዎች
ዳይስ መርዛማ ናቸው?
ዳይሲዎች በትንሽ መጠን ብቻ መጠጣት አለባቸው
ዳይሲዎች የሳፖኒን ባዮጋኒን ከአስፈላጊ ዘይቶች፣ ሙሲሌጅ፣ መራራ ንጥረ ነገሮች እና ታኒን ጋር ውህድ አላቸው።አነስተኛ መጠን ያለው ፍጆታ በሰዎችና በእንስሳት ላይ ሙሉ በሙሉ ምንም ጉዳት የለውም. እንደ እውነቱ ከሆነ, ጤናማ ቪታሚኖች እና ማዕድናት በዋናነት በወጣት ቅጠሎች ውስጥ ይገኛሉ. ዘሮቹ በመጸው እና በክረምት እንደ ጤናማ የቪታሚኖች ምንጭ ሆነው ያገለግላሉ. ልክ እንደ ሁሉም የዱር አበባዎች እና የመድኃኒት ዕፅዋት, ዳያሲዎች በመጠኑ በመጠኑ መርዛማ ናቸው እና እንደ የሆድ ህመም, ማቅለሽለሽ, ማስታወክ እና ተቅማጥ የመሳሰሉ ደስ የማይል ምልክቶችን ያመጣሉ.
ልጄ ዳሲዎችን መብላት ይችላል?
አንድ ጊዜ ትኩረት አትስጥ እና ዳይሲው ወደ ሕፃኑ አፍ ጠፋ። ይህ ለጭንቀት መንስኤ አይደለም ምክንያቱም በትንሽ መጠን ዳይሲዎች ለምግብነት የሚውሉ እና ለአንድ ህፃን ደህና ናቸው. በቦን ዩኒቨርሲቲ ሆስፒታል መመረዝ ላይ ያለው የመረጃ ማዕከል አበቦቹ በመጠኑ በትንሹ መርዛማ መሆናቸውን ይጠቁማል። Saponins, አስፈላጊ ዘይቶች እና ሌሎች በውስጡ የተካተቱ ንጥረ ነገሮች ማቅለሽለሽ, ተቅማጥ እና ማስታወክ ያስከትላሉ. እነዚህ ምልክቶች የተከሰቱት ዳይስ ከተመገቡ በኋላ ወዲያውኑ የሕፃናት ሐኪምዎን ያነጋግሩ.
ዝይዎች ዲዚ ይበላሉ?
ለዝይዎች፣ ትኩስ አረንጓዴ፣ እህሎች፣ ጥራጥሬዎች እና ፍራፍሬዎች በምናሌው አናት ላይ ይገኛሉ። የዶሮ እርባታ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዳይስ እና ጭማቂ ቅጠሎቻቸውን አይንቁም። በተፈጥሮ ጓሮዎች ውስጥ ዝይዎች በአረንጓዴ አካባቢ የሚበቅሉትን ሁሉ ዳይሲዎችን ጨምሮ ስለሚበሉ እንደ ህያው የሳር እርሻዎች ይጠበቃሉ.
ስንት ዴዚ መብላት ትችላለህ?
ዳይስ የሚበሉ ናቸው ነገርግን የምግብ አሰራር አያስደስትም። በጣም አስፈላጊ ከሆኑ ዘይቶች እና ሳፖኖች ጋር በጥምረት የተካተቱት መራራ ፣ ታኒን እና ሙሲላጊን ንጥረነገሮች ሆድዎን በዳይስ የመሙላት ፍላጎት አይቀሰቅሱም። እንደ እውነቱ ከሆነ, የጫካ አበቦች በከፍተኛ መጠን በትንሹ መርዛማ ናቸው. ለ 4 አበቦች እና 10 ቅጠሎች ፍጆታ ይገድቡ. ልጆች የሚመገቡት ቢበዛ ግማሹን የአዋቂዎች የዳይስ ክፍል ነው።
ጠቃሚ ምክር
የዶይዚ ምርት ለመሰብሰብ በጣም ጥሩው ጊዜ በሚያዝያ እና በግንቦት ነው።ወጣት ቅጠሎች እና የተዘጉ ቡቃያዎች ለላጣው ጤናማ ፣ ገንቢ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ህክምና እንደሚሰጡ ቃል ገብተዋል። የአበባው ጊዜ እየጨመረ በሄደ መጠን የመራራ ንጥረ ነገሮች ፣የታኒን እና የ mucilage ይዘት ይጨምራል ፣ይህም በምላስ ላይ ደስ የማይል ጣዕም ይኖረዋል።
