በኤዥያ ቀርከሃ እንደ ባህላዊ ምግብነት ሲያገለግል ቆይቷል። በዓለም ዙሪያ የሚገኙ የእስያ ምግብ አድናቂዎች ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመሩ መጥተዋል የቀርከሃ እንደ ሻይ ፣ የቀርከሃ ውሃ ፣ አትክልት ፣ የአስፓራጉስ ምትክ ወይም ቡቃያ በኩሽና እና በጠረጴዛው ላይ።
በምን አይነት መልኩ የቀርከሃ መብላት ይቻላል?
ቀርከሃ እንደ ምግብ በተለያዩ ዓይነቶች ማለትም ሻይ፣ውሃ፣አትክልት ወይም ቡቃያ ይገለገላል። ለምግብነት ተስማሚ የሆኑት የቀርከሃ ዝርያዎች Bäumea, Dendrocalamus, Phyllostachys edulis, Phyllostachys glauca እና Phyllostachys nigra Boryana ናቸው.ማፍላት በጥሬው የቀርከሃ እፅዋት ክፍሎች ላይ መራራነትን እና መርዞችን ያስወግዳል።
ቀርከሃ እንደ ምግብ ተክል ከኮኮናት ዘንባባ ጋር ሊወዳደር ይችላል። የሚከተሉት የቀርከሃ ዓይነቶች የእፅዋት ክፍሎች በተለይ ለምግብነት ተስማሚ ናቸው፡
- ባምቡሳ
- Dendrocalamus
- ፊሎስታቺስ ኢዱሊስ
- ፊሎስታቺስ ግላውካ
- ፊሎስታቺስ ኒግራ ቦሪያና
በጀርመን የቀርከሃ ምርቶች ታሽገው ቀድሞ ተዘጋጅተው ወይም ልቅ የሚሸጡት ከእስያ እና ከላቲን አሜሪካ ነው። በአውሮፓ ቀርከሃ በአሁኑ ጊዜ በጣሊያን በጄኖዋ (ቫል ፎንታናቡኦና) አቅራቢያ እንደ ምግብነት ይበቅላል።
ቀርከሃ እንደ ተክል ላይ የተመሰረተ ምግብ እና መጠጥ
ሁለቱም ዘሮች፣ እህሎች፣ ቡቃያዎች፣ ቡቃያዎች እንዲሁም ወጣት የቀርከሃ እፅዋት መራራ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማውን ሃይድሮጂን ሳያናይድ ግላይኮሳይድ በጥሬው ሊይዙ ይችላሉ። ምግብ ማብሰል መራራውን እና መርዛማዎችን ያስወግዳል.አዲስ የተሰበሰቡ የቀርከሃ ቀንበጦች ወይም የቀርከሃ ምክሮች በጣም ጠንካራ፣ ቀላል ቢጫ ሥጋ አላቸው።
ከቀርከሃ ቅጠል የተሰራው የቀርከሃ ሻይ ወይም አጃ ከሚመስለው የቀርከሃ እህል በሲሊካ እና በሲሊኮን ይዘቱ ከፍተኛ በመሆኑ በጣም ጤናማ ነው ተብሎ ይታሰባል። የእፅዋት ሻይ ከሳሳ ፓልማታ እና ሳሳ ኩሪሊንሲስ ዝርያዎች ካሉ ወጣት የቀርከሃ ቅጠሎች ሊሠራ ይችላል። የቀርከሃ ሻይ ምንም ሻይ ወይም ካፌይን ስለሌለው ለልጆችም ተስማሚ ነው።
ቀርከሃ እንደ መድኃኒት
የቀርከሃ ውሃ እና የቀርከሃ ዉሃ ለባህላዊ ህክምና ለተለያዩ ህመሞች ጥቅም ላይ ይውላል።
የቀርከሃ ቅጠል የፓንዳ ድብ ዋነኛ የምግብ ምንጭም ነው። በቀን እስከ 20 ኪሎ ግራም የቀርከሃ ይበላል እና ጥሬ እፅዋት ውስጥ ላለው ሃይድሮጂን ሳያናይድ ቸልተኛ ነው።
ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች
በጃፓን የቀርከሃ ቡቃያ የሚበስለው በሩዝ ዱቄት ነው። እንዲሁም እንደ አቺያ ወይም አቺያ ከኛ ተቆርጠው ሊያገኙዋቸው ይችላሉ።
