ዙኩኪኒዎች የዱባ ቤተሰብ ናቸው እና ብዙውን ጊዜ በበጋ ጥሩ ምርት ይሰጣሉ። ብዙ ፍራፍሬዎች በአጭር ጊዜ ውስጥ ይበስላሉ እና ማቀነባበር ያስፈልጋቸዋል. ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ዝኩኒኒ ከአትክልቱ ውስጥ እንዲሁ በክረምት እንደ ጣፋጭ የጎን ምግብ መመገብ ይቻላል ።
ጣፋጭ እና መራራ ዛኩኪኒ እንዴት መጠበቅ ይቻላል?
ጣፋጭ እና መራራ ዛኩኪኒ ለመጠበቅ በመጀመሪያ ኮምጣጤ፣ውሃ፣ስኳር፣ጨው እና ቅመማቅመሞችን ቀቅሉ። ዛኩኪኒ እና ምናልባትም ቃሪያን ይጨምሩ እና ለአጭር ጊዜ እንዲበስሉ ያድርጉ። አትክልቶቹን እና ትኩስ ድስቶቹን ወደ ማሰሮዎች ይሙሉ እና ለማቆየት ይዝጉ።
እንዴት በትክክል ማብሰል ይቻላል
ዙኩቺኒዎችን ለማቀነባበር የተለያዩ መንገዶች አሉ። ለምሳሌ, እንደ ንፁህ ወይም ዝግጁ-የተሰራ ምግብ በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ. የዛኩኪኒ ቁራጮችን ቆንጆ እና ጠንካራ የሚያደርግ ትልቅ አማራጭ በጣፋጭ እና ኮምጣጤ መረቅ ውስጥ ማርከስ ነው። እና ቢጫ በርበሬ ፣ ¾ l ኮምጣጤ ፣ ቅመማ ቅመሞች (የሰናፍጭ ዘር ፣ ቱርሜሪክ ፣ የሰሊጥ ቅጠሎች ፣ ዲዊች ፣ ኮሪደር ፣ አሎጊስ ዘር ፣ fennel ዘሮች ፣ ጥድ ቤሪ እና ቅርንፉድ) እና በእርግጥ ጨው ፣ እንዲሁም ትንሽ ስኳር።
- መጀመሪያ ማሰሮህን ማምከን። ቀቅለው ወይም በ 100 ዲግሪ ለአስር ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ አስቀምጣቸው።
- አሁን ዚኩኪኒዎችን እጠቡ።
- ግንዱን እና የአበባውን መሰረት ያስወግዱ።
- ዙኩኪኒዎችን ወደ ቁርጥራጭ ወይም የንክሻ መጠን ይቁረጡ።
- በጣም ወፍራም የሆኑ ናሙናዎችን ያካሂዱ። ዛኩኪኒውን በግማሽ ቆርጠህ ዋናውን በማንኪያ መፋቅ ትችላለህ።
- ሽንኩርቱን ቆርጠህ ወደ ቀለበት ቁረጥ።
- ሆምጣጤውን፣ 250 ሚሊ ሊትል ውሃ፣ስኳር፣ጨው እና ሌሎች ቅመሞችን በትልቅ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና ሁሉንም ነገር ወደ ቀቅለው አምጡ።
- ዙኩቺኒ (ወይም የተዘጋጀውን በርበሬ ከፈለግክ) ጨምረው ለአምስት ደቂቃ ያህል እንዲበስል አድርግ።
- ዙኩኪኒውን (እንዲሁም ቃሪያውን) ከተቀጠቀጠ ማንኪያ ጋር አውጥተህ በተለዋዋጭ መንገድ ከሽንኩርት ቀለበቶች ጋር በማሰሮው ውስጥ አስቀምጣቸው።
- ሞቅ ያለ መረቅ ከመስታወት ጠርዝ በታች ባሉት አትክልቶቹ ላይ አፍስሱ ፣ አንዳንድ ቅመማ ቅመሞች ወደ እያንዳንዱ ብርጭቆ ውስጥ እንዲገቡ ያድርጉ።
- ማሰሮዎቹን ዘግተው ወደታች ገልብጠው ቫክዩም ለመፍጠር እና ይዘቱን ለመጠበቅ።
- ማሰሮዎቹ እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው እና ከዚያ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
አትክልቶቹ በማሰሮው ውስጥ ካሉ እና ሁሉም ነገር የታሸገ ከሆነ ማሰሮዎቹን በምድጃ ውስጥ ወይም በማቆያ ማሽን ውስጥ ማቆየት ይችላሉ። እና እስከ ግማሽ ማሰሮዎች ውሃ አፍስሱ። ዚቹኪኒን በ 85 ዲግሪ ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. መነጽሮቹ በማብሰያው ውስጥ በትንሹ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ በጨርቅ ስር ባለው የስራ ቦታ ላይ ያስቀምጡ።
በምድጃው ውስጥ ነቅተው እስከ 90 ዲግሪ ድረስ ቀድመው ያሞቁት። ብርጭቆዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ 2 ሴ.ሜ ውሃ ይጨምሩ እና ሳህኑን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት። እዚህም በ 90 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ምግብ ማብሰል. ማሰሮዎቹ በትንሹ በተከፈተው ምድጃ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ ። ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ መነጽርዎቹን በጨርቅ ስር በስራው ላይ ያድርጉት።
