የማር ፈንገስ (Armillaria mellea) በነሀሴ እና ህዳር መካከል በዛፍ ግንድ ላይ በብዛት ይበቅላል - ብዙ ጊዜ በራስዎ የአትክልት ስፍራ ውስጥ። ይሁን እንጂ እንጉዳይ, አንዳንድ ጊዜ የማር እንጉዳይ, የጃርት ፈንገስ ወይም ባዶ ካፕ በመባልም ይታወቃል, ጥሩ ጣዕም ያለው በወጣትነት ጊዜ ብቻ ነው, ለዚህም ነው ኮፍያዎቹ ገና ተዘግተው ሳለ መሰብሰብ ያለብዎት. ያም ሆነ ይህ ባርኔጣዎቹ ብቻ ይበላሉ፤ ግንዶቹ ጠንካራ እና የማይፈጩ ናቸው። የማር ማሽ በጥሬው ትንሽ መርዛማ ነው፡ ለዚህም ነው ከመጠቀምዎ በፊት ቀቅለው የማብሰያውን ውሃ ያስወግዱት።
የማር ማሽን ማቀዝቀዝ ትችላላችሁ እና እንዴት አዘጋጃችሁት?
የማር እንጉዳዮችን ለማቀዝቀዝ ቢያንስ ለ10 ደቂቃ እንጉዳዮቹን ቀቅለው በፍጥነት ያቀዘቅዙ እና በማቀዝቀዣ ከረጢቶች ወይም በፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ውስጥ በክፍሎች ያሽጉ። የቀዘቀዙ የማር እንጉዳዮች በቀጥታ ወደ ትኩስ ስብ ወይም መረቅ ሊጨመሩ እና እንደ ትኩስ እንጉዳዮች ሊዘጋጁ ይችላሉ።
የማር እንጉዳዮቹን አጽዳ እና ቀቅለው
አሁንም የተዘጉ ወይም የተዘጉትን የማር እንጉዳዮችን ቆቦች ብቻ ይሰብስቡ - እነዚህ ቀድሞውኑ ከተገለጡ እንጉዳዮቹ ጥሩ ጣዕም የላቸውም። እንዲሁም ግንዶቹን ቆመው መተው አለብዎት. እቤት ውስጥ እንጉዳዮቹን እንደሚከተለው አጽዱ፡
- በመጀመሪያ የማር አመድ ምርቱን በቀዝቃዛ ጨዋማ ውሃ ለጥቂት ደቂቃዎች ይታጠቡ።
- ይህ አሁን ያለውን ቆሻሻ ያጠባል እና ማንኛውንም ነፍሳት ያስወግዳል።
- ውሃ ማጠጣት የማር ፈንገስን አይጎዳውም ምክንያቱም እንደሌሎች እንጉዳዮች ምንም አይነት ውሃ አይቀዳም።
- ከዚያም እንጉዳዮቹን በወንፊት ውስጥ አስቀምጠው ውሃውን አፍስሱ።
- አሁን ብዙ ጣፋጭ ውሃ ያለበት ማሰሮ በእባጩ ላይ አድርጉ እና ወደ ሙቀቱ አምጡ።
- በውስጡ ያለውን የማር ማሽ ቢያንስ ለ10 ደቂቃ አብስለው።
- እንጉዳዮቹን እንደገና በቆላ ማድረቂያ ውስጥ አስቀምጡት የማብሰያውን ውሃ ለማፍሰስ እና ለማስወገድ።
- ይህ የማር እንጉዳይ ሙቀትን የሚነኩ መርዞችን ይዟል።
ከተፈላ በኋላ የማር ማሹን እንደፍላጎቱ ማዘጋጀት፣ደረቀ ወይም በረዶ ማድረግ ይቻላል።
ቀዝቅዝ እና የማር ማሽ አዘጋጁ
ለመቀዝቀዝ የተቀቀለውን እና በፍጥነት የቀዘቀዙትን የማር ማሽ ከፊል በማቀዝቀዣ ከረጢቶች ወይም በደንብ በሚታሸጉ የፕላስቲክ እቃዎች ያሽጉ። እንጉዳዮቹ ቢያንስ 18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲቀነስ ለአንድ አመት ያህል ይቆያሉ.የቀዘቀዙ እንጉዳዮች ጥቅም ላይ የሚውሉ ከሆነ አይቀልጡ ፣ ግን እንደ ትኩስ እንጉዳዮች ያዘጋጁ - አሁንም የቀዘቀዙ እንጉዳዮች በቀጥታ ወደ ሙቅ ስብ ወይም ሙቅ ሾርባ ውስጥ ይገባሉ። ዝግጁ የሆነ የማር ወለላ ምግብ - ለምሳሌ ከተጠበሰ ሽንኩርት፣ ቦከን ኩብ፣ ከማር ወለላ እንጉዳይ፣ ጨው እና በርበሬ የተሰራ - በፍጥነት በውሃ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ በማቀዝቀዝ በረዶ ማድረግ ይቻላል። እንደገና ለማሞቅ በቀላሉ ወደ ትኩስ ስብ ውስጥ ይጨምሩ እና እስኪጨርስ ድረስ ይቅቡት። ዝግጁ የሆነ የማር ማሽ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢበዛ ለሶስት ወራት ይቀመጣል።
ጠቃሚ ምክር
አንዳንድ ሰዎች የማር እንጉዳዮችን በደንብ አይታገሡም እና ሲበሉ የሆድ ቁርጠት እና ተቅማጥ ያጋጥማቸዋል። በሾላ ዛፎች ግንድ ላይ የሚበቅሉት እንጉዳዮች ብዙ ጊዜ በቀላሉ ሊዋሃዱ ይችላሉ።
