እንደ ፖርሲኒ እንጉዳይ፣ሜዳው እንጉዳይ እና ቻንቴሬል ያሉ ጣፋጭ የዱር እንጉዳዮች በተለይ ሰብሳቢዎች ይፈልጋሉ። ከስጋ ጋር ጥሩ ጣዕም አላቸው, ነገር ግን እንደ የቬጀቴሪያን ስጋ ምትክ ሊጠቀሙበት ይችላሉ - ለምሳሌ እንደ እንጉዳይ ሾት, በሾርባ እና በሾርባ ውስጥ, በድስት, ካሳሮል, ወዘተ. ነገር ግን የተሰበሰቡትን እቃዎች ለምግብ መመረዝ ላለመጋለጥ በተቻለ ፍጥነት ማቀነባበር አስፈላጊ ነው.
እንጉዳዮች ለምን ያህል ጊዜ ይቆያሉ?
የእንጉዳይ የመቆያ ህይወት እንደየአይነቱ እና ትኩስነቱ ይለያያል።ትኩስ እንጉዳዮች እንደ chanterelles ወይም porcini እንጉዳይ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ለምሳሌ በማቀዝቀዣው የአትክልት ክፍል ውስጥ ከ2-3 ቀናት አካባቢ ሊቀመጡ ይችላሉ. በሌላ በኩል ክሪስቴድ ስኩዊድ ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ማቆየት አይቻልም።
የጫካ እንጉዳዮችን በተመሳሳይ ቀን አሰራሩ
እንደየአይነቱ እንጉዳዮች እስከ 75 በመቶ ፕሮቲን ያቀፈ ሲሆን ብዙ ውሃም ይይዛሉ። የፈንገስ ፕሮቲን በጣም በፍጥነት ይሰበራል እና በፍጥነት ወደ ምግብ መመረዝ የሚያመሩ መርዛማ መበስበስ ምርቶችን ይፈጥራል። በዚህ ምክንያት, የተሰበሰቡትን የዱር እንጉዳዮችን ማከማቸት የለብዎትም, ነገር ግን በሱፐርማርኬት ውስጥ የተገዙትን, ይልቁንም ወዲያውኑ ያስኬዷቸው. ይህ በተለይ ወደ ቤት በሚወስደው መንገድ ላይ አንዳንድ ጊዜ ለሚቀልጡት ክሬስት ቲንሊንግ በጣም እውነት ነው።
እንጉዳይ በትክክል ማጓጓዝ
የሰበሰብከውን ወይም የገዛኸውን እንጉዳዮችን ለማጓጓዝ ሁል ጊዜ የተሸመነ የዊከር ቅርጫት ወይም ቺፕ ቅርጫት መጠቀም አለብህ። እዚህ እንጉዳዮቹ ምንም አይነት የግፊት ነጥቦች እንዳይፈጠሩ አየር የተሞላ እና ልቅ በሆነ መልኩ እርስ በርስ ይተኛሉ.የተፈጨ እንጉዳዮች በፍጥነት ብስባሽ ይሆናሉ እና በበለጠ ፍጥነት ይበላሻሉ። እንጉዳዮችን ለማጓጓዝ የፕላስቲክ ከረጢቶች እና እጀታዎች ተስማሚ አይደሉም።
የተበላሹ እንጉዳዮችን ጫካ ውስጥ መተው
ከጫካ እና ከሱፐርማርኬት የሚመጡትን ወጣት እና ጥርት ያሉ ናሙናዎችን ብቻ ይውሰዱ። ይሁን እንጂ እንጉዳዮቹን ብዙ ቡናማ ቦታዎች፣ ትላትሎች፣ በጣም የተበላ፣ የደረቁ እንጉዳዮችን እንዲሁም በዕድሜ የገፉ እና በጣም ወጣት የሆኑ የፍራፍሬ አካላትን መተው አለቦት። ትኩስ እንጉዳዮች ናቸው, ይቆያሉ. ወደ የዱር እንጉዳዮች በሚመጣበት ጊዜ ለወርቃማ ሻጋታ ትኩረት መስጠት አለብዎት, ይህም ብዙውን ጊዜ የባርኔጣውን የታችኛው ክፍል ይሸፍናል, ነገር ግን ኮፍያ እና ግንድ: ይህ መርዛማ ነው, ለዚህም ነው የተበከሉት እንጉዳዮች ከእርስዎ ጋር መወሰድ የለባቸውም.
እንጉዳይ በቀዝቃዛና አየር በሌለበት ቦታ ያከማቹ
የትኩስ እንጉዳዮች የመቆያ ህይወት ይለያያል፡የተጠበሰ እንጉዳዮች ከጠዋት እስከ ማታ እንኳን የማይቆዩ ቢሆንም ትኩስ የተመረቱ ቸነሬሎች በማቀዝቀዣው የአትክልት ክፍል ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ሊቆዩ ይችላሉ።ይሁን እንጂ እንጉዳዮቹን በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ማከማቸት አስፈላጊ ነው. እንደ ፖርቺኒ እንጉዳዮች ያሉ ማጎት ሊጎዱ የሚችሉ ዝርያዎች ከዚህ ቀደም ተጠርገው እና ትል መጎዳታቸውን ካረጋገጡ ለጥቂት ቀናት ቀዝቀዝ እና ደረቅ መሆን አለባቸው።
ጠቃሚ ምክር
በሱፐርማርኬቶች ውስጥ እንጉዳዮች በብዛት በፕላስቲክ ትሪዎች ይሸጣሉ። ከተቻለ የታሸጉ እንጉዳዮች እና እንጉዳዮች በፍጥነት ስለሚበላሹ የተበላሹ እቃዎችን ይምረጡ። ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆዩ ለማድረግ ጥሬ እና የተዘጋጁ እንጉዳዮችን ማቀዝቀዝ ወይም በሌላ መንገድ ማቆየት ይችላሉ.
