የቲማቲም ጭማቂ በምግብ መካከል ያለውን ትንሽ ረሃብ ያረካል፣ፈጣን ሾርባዎችን ለመስራት ድንቅ ነው እና ምሽት ከጠጣ በኋላ እንደ ጤናማ ረዳት ይቆጠራል። በተጨማሪም, በዚህ የቤት ውስጥ የአትክልት ጭማቂ በጠርሙሱ ውስጥ ያለውን በትክክል ያውቃሉ. ጭማቂው በሚፈላበት ጊዜ ለወራት ስለሚቆይ ሁል ጊዜ የራስዎን አቅርቦት መጠቀም ይችላሉ።
የቲማቲም ጭማቂ እንዴት መስራት ይቻላል?
የቲማቲም ጭማቂን ለመጠበቅ የተቀመመውን ጭማቂ ወደ sterilized ጠርሙሶች በመሙላት አውቶማቲክ ማጠራቀሚያ ውስጥ አስቀምጣቸው እና ጭማቂውን በ85 ዲግሪ ለ40 ደቂቃ ማብሰል።በአማራጭ ጭማቂውን በምድጃ ውስጥ በ 90 ዲግሪ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ ቀቅለው ለሌላ 30 ደቂቃ እንዲሞቁ ያድርጉት።
የቲማቲም ጭማቂ አሰራ
ንጥረ ነገሮች፡
- 1ኪሎ መዓዛ ቲማቲም
- 1 የሰሊጥ ሥር
- 1 ሾት ከፍተኛ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት
- ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ
ዝግጅት
- አንድ ማሰሮ ውሃ አምጡ።
- ቲማቲሙን በጥርስ ሳሙና ወግተው በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጡት።
- ለአጭር ጊዜ እንዲረግፍ ያድርጉት እና ወዲያውኑ በበረዶ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጠቡ።
- አሁን ከፍሬው ላይ ያለውን ቆዳ መግፈፍ ይችላሉ።
- ግንዱን አውጥተህ ቲማቲሙን በትናንሽ ቁርጥራጮች ቁረጥ።
- እነዚህን በድስት ውስጥ አስቀምጡ ትንሽ ጨው ጨምሩ እና ሁሉም ነገር በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀልጥ ያድርጉ።
- የወይራ ዘይቱን እና የተላጠውን የተከተፈ ሴሊሪያክ ይጨምሩ።
- ቲማቲሞች ሙሉ በሙሉ እንደተሰበሩ ማሰሮውን ከእሳት ላይ አውጥተው ድብልቁን በጥሩ ጥልፍልፍ ወንፊት አፍስሱት።
- ጭማቂውን ሰብስብና በጨውና በርበሬ አወጡት።
የማብሰያ ጭማቂ
ጠርሙሶችን በስፒር ካፕ እና ያልተነካኩ ማህተሞችን በደንብ በማጠብ እቃዎቹን በፈላ ውሃ ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች ያፅዱ።
ከዚያም ትኩስ ጭማቂውን በፈንጠዝ ሙላ። ወዲያውኑ ዝጋ እና ተገልብጦ ለማቀዝቀዝ ይውጡ። በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ከተከማቸ የቲማቲም ጭማቂው ለብዙ ሳምንታት ይቆያል።
የአትክልቱን ጭማቂ ካፈሱት ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት ይችላሉ፡
- የተቀመመ የቲማቲም ጭማቂን ወደ ጸዳ ጠርሙሶች አፍስሱ።
- እነዚህን በቆርቆሮው መደርደሪያ ላይ አስቀምጣቸው። መርከቦቹ እርስበርስ መነካካት የለባቸውም።
- በቂ ውሃ አፍስሱ ቢያንስ ግማሹ ምግብ እንዲሸፈን።
- በ85 ዲግሪ ለ40 ደቂቃ ይችላል።
ማሰሮ ከሌለህ ጭማቂውን በምድጃ ውስጥ ማቆየት ትችላለህ፡
- የተዘጉትን ጠርሙሶች በሚንጠባጠብ ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና 2 ሴንቲ ሜትር ውሃ ይጨምሩ።
- ወደ ቱቦው ተግተው ወደ 90 ዲግሪ ያብሩት።
- አረፋዎች እንደታዩ ያጥፉት እና የቲማቲሙን ጭማቂ በሙቀት ውስጥ ለተጨማሪ 30 ደቂቃ ይተዉት።
ጠቃሚ ምክር
ከማገልገልዎ በፊት በቤት ውስጥ የተሰራውን ጭማቂ በጨው ፣ በርበሬ እና በታባስኮ መረቅ ያፅዱ። ጥሩ መዓዛ ያለው የአትክልት ጭማቂ ለጥንታዊው ኮክቴል ደም ማርያም ፍጹም መሠረት ነው።
