ከራስህ አትክልት ከሚገኝ የወይን ፍሬ በቤት ውስጥ የተሰራ የወይን ጭማቂ ጣፋጭ ምግብ ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ, ቀጥተኛ ጭማቂ በጣም በፍጥነት ስለሚበላሽ በፍጥነት መጠጣት አለበት. ነገር ግን ቀላል መንገዶችን በመጠቀም ተጠብቆ ለወራት ሊቆይ ይችላል።
የወይን ጭማቂን እንዴት ማቆየት እና ማቆየት እችላለሁ?
የወይን ጭማቂን ለመጠበቅ ፓስቲውራይት ማድረግ፣መቆየት ወይም በክፍት ጠርሙስ ውስጥ ማሞቅ ይችላሉ።ፓስቲዩራይዜሽን እና ማቆየት አውቶማቲክ ማቆያ ማሽን ያስፈልገዋል፣ ክፍት ማሞቂያ ጠመዝማዛ ክዳን ጠርሙሶችን ይፈልጋል። ሁል ጊዜ ለንፅህና ትኩረት ይስጡ እና እንከን የለሽ ፍሬዎችን ይጠቀሙ።
Pasteurize የወይን ጭማቂ
የማይክሮ ባዮሎጂ ፈር ቀዳጅ የሆኑት ሉዊስ ፓስተር ጀርሞች ወደ ተዘጋው ዕቃ ውስጥ ዘልቀው መግባት እንደማይችሉ ደርሰውበታል። ይህ ሂደት መፍላትን ይከላከላል፣ ይህም የወይኑን ጭማቂ ወደ ወይን ይለውጣል።
የወይን ጭማቂን ጠብቅ
የሚከተሉትን እቃዎች ያስፈልግዎታል፡
- ሰፊ አፍ ፣ክዳን እና የጎማ ቀለበት ወይም ጠርሙሶች የጎማ ኮፍያ እና የሽቦ ክሊፕ
- አውቶማቲክ ማቆያ ማሽን
- ፋነል
ሥርዓት፡
- ጠርሙሶችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች ያፅዱ።
- የተገኘውን ጭማቂ በጠርሙሱ ውስጥ ፈንሹን ተጠቅመው ይሙሉት።
- ዝጋ እና በማሽኑ ፍርግርግ ላይ ያስቀምጡ። መርከቦቹ እርስበርስ መነካካት የለባቸውም።
- በቂ ውሃ አፍስሱ እየተበስል ካለው ምግብ ቢያንስ ግማሹን ይሸፍኑ።
- በ90 ዲግሪ ለ30 ደቂቃ ይችላል።
- በመስታወት ማንሻ ያስወግዱት እና እንዲቀዘቅዝ ፍቀድ።
በአማራጭ የወይኑን ጭማቂ ለማፍላት ምድጃውን መጠቀም ይቻላል፡
- የተሞሉትን የታሸጉ የጁስ ጠርሙሶች በሚንጠባጠብ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ሁለት ሴንቲሜትር ውሃ አፍስሱ እና ጠርሙሶቹን ወደ ምድጃው ውስጥ ያድርጉት።
- ሙቀትን እስከ 180 ዲግሪ።
- ትንንሽ አረፋዎች በመርከቦቹ ውስጥ እንደታዩ ያጥፏቸው እና ለተጨማሪ 30 ደቂቃ በቧንቧ ውስጥ ይተውዋቸው።
- አውጣው፣ይቀዘቅዝ።
የወይን ጁስ በተከፈተው ጠርሙስ ፓስቴራይዝ ያድርጉ
የወይን ጭማቂን በክፍት ጠርሙስ ውስጥ በማሞቅ እሱን ማቆየት ይችላሉ። ቅድመ ሁኔታው የተጠማዘዘ ክዳን ያላቸው ጠርሙሶች መጠቀም ነው፡
- ጭማቂውን ወደ ጠርሙሶች ሙላ፤ የሶስት ሴንቲ ሜትር ስፋት ያለው ጠርዝ ይቀራል።
- ጭማቂውን ሳትሸፍኑ በቆርቆሮው ላይ አስቀምጡ።
- ውሃ አፍስሱ መርከቦቹ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ግማሽ እስኪሆኑ ድረስ.
- ሙቀትን እስከ 72 ዲግሪ የሙቀት መጠኑን በጥሩ ቴርሞሜትር ያረጋግጡ እና ለሃያ ደቂቃዎች ያቆዩ።
- የጭማቂውን ጠርሙሶች ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ይዝጉት።
- ይቀዝቀዝ እና ቫክዩም መፈጠሩን ያረጋግጡ።
ጠቃሚ ምክር
ጭማቂ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምንም አይነት ጀርሞች ወደ ጭማቂው ውስጥ እንዳይገቡ በንጽህና ስራ። ያልተበላሹ ፍራፍሬዎችን ለጭማቂ ብቻ መጠቀም፣ ጭማቂ ከመጨመራቸው በፊት ግንዱን ለማስወገድ እና ጠርሙሶችን እና ሽፋኖችን በደንብ ለማፅዳት አስፈላጊ ነው ።
