የምግብ መዓዛ ባለው የወይራ ዘይት ውስጥ በመምጠጥ ለረጅም ጊዜ ማቆየት ይችላሉ። ቅጠላ ቅጠሎችን ወይም ቅመማ ቅመሞችን በዘይት ላይ ካከሉ እና ሁሉም ነገር ለጥቂት ጊዜ እንዲቆይ ካደረጉ ለብዙ ምግቦች ጣፋጭ ጣዕም ያገኛሉ. ከወይራ ዘይት ጋር በሚመገቡበት ጊዜ ትኩረት መስጠት ያለብዎት ነገር እና ይህ የመጠባበቂያ ልዩነት እንዴት እንደሚሰራ ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይህንን ሁሉ ያገኛሉ ።
ምግብ በወይራ ዘይት እንዴት ማቆየት ይቻላል?
ምግብ ከወይራ ዘይት ጋር ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ለማድረግ አትክልቶችን ወይም ቅጠላ ቅጠሎችን በዘይት ውስጥ አስቀምጡ እና እንዲዳከም ያድርጉ። ከዚያ በኋላ ለዕቃዎች የሚሆን ጣፋጭ ጣዕም ይቀበላሉ. በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ የተከማቸ ኮምጣጤ እስከ 12 ወራት ድረስ ይቆያል።
አትክልት በዘይት ይቀቡ
በወይራ ዘይት የተቀመመ አትክልት ከስድስት እስከ አስራ ሁለት ወራት ይቆያል። በዚህ መንገድ የተጠበቁ ክላሲኮች ቲማቲም, እንጉዳይ እና ነጭ ሽንኩርት ይገኙበታል. በመርህ ደረጃ ሁሉም የበጋ አትክልቶች ተስማሚ ናቸው.
Antipasti አዘገጃጀት
ግብዓቶች ለ 4 ብርጭቆዎች እያንዳንዳቸው 250 ሚሊ ሊትር
- 1 ቀይ በርበሬ
- 1 ቢጫ በርበሬ
- 1 አረንጓዴ zucchini
- 150 ግ ቡኒ እንጉዳዮች
- 1 ሽንኩርት
- 3 ጭልፋ ትኩስ ወይም 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ thyme
- 100 ሚሊ ከፍተኛ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት + በቂ ዘይት ለመሙላት
- 4 tsp ጥቁር የበለሳን ኮምጣጤ
- 2 ቁንጥጫ ጨው
- 2 ቁንጥጫ በርበሬ
ዝግጅት
- ምድጃውን እስከ 225 ዲግሪ ፋን ወይም 250 ዲግሪ በላይ/ከታች ሙቀት ያድርጉት።
- አትክልቶችን አጽዱ እና የነከሱ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርቱን ቆርጠህ በጥሩ ቀለበቶች ቁረጥ።
- ቲማንን እጠቡ፣ቅጠሎቻቸውንም ነቅለው።
- አትክልቶቹን ከ100 ሚሊር የወይራ ዘይት ፣ቲም ፣ጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ።
- ትሪ ላይ አስቀምጡ እና በምድጃው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. አልፎ አልፎ መታጠፍ።
- ኮምጣጤውን በአትክልቶቹ ላይ አፍስሱ ፣ እንደገና ይቀላቅሉ።
- ቀደም ሲል የጸዳ ማሰሮዎችን ያሰራጩ።
- በወይራ ዘይት ሙላ አትክልቶቹ ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለባቸው።
- በጥብቅ ይዝጉ። በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ብዙ አይነት አትክልቶችም እንዲሁ በተናጥል በዚህ መንገድ መቀስ ይችላሉ።
ጥሩ መዓዛ ያላቸው የእፅዋት ዘይቶች
ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች እንደ፡
- ሳጅ፣
- ሮዘሜሪ፣
- ቲም
ነገር ግን በወይራ ዘይት ውስጥ ቺሊ እና ነጭ ሽንኩርት መቀስቀስ ትችላላችሁ እና ሁልጊዜም ለተለያዩ ምግቦች በእጃችሁ ጥሩ መዓዛ ይኑርዎት።
- ከራስህ የአትክልት ቦታ ሊመጣ የሚገባውን ጥቂት ግንድ ትኩስ እፅዋትን በወይራ ዘይት ውስጥ አስቀምጣቸው።
- ሁሉ ነገር በቀዝቃዛ ቦታ ለሁለት ሳምንታት ያህል ይቀመጥ።
- ዘይትን በማጣራት እፅዋትን ያስወግዱ።
- የጣዕሙን ዘይት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት በጣም ጥሩ ሲሆን እዚያም ለብዙ ወራት ይቆያል።
ጠቃሚ ምክር
ሁልጊዜ ጥራት ያለውና ቀዝቃዛ የተጨመቀ የወይራ ዘይት ለመቃም ይጠቀሙ። ከጠርሙሱ ውስጥ ጥቂት ጠብታዎችን በቀጥታ ይሞክሩ፡ ዘይቱ ምላሱ ላይ የተስተካከለ እና እንደ ወይራ ጣዕም ያለው ጣዕም ሊኖረው ይገባል።
