ሊንዳ፣ላውራ እና ሲኢግሊንዴ ከታወቁት የድንች ዝርያዎች መካከል ይጠቀሳሉ። ግን እንደ ብሉ ስዊድ እና ባምበርገር ሆርንቼን ያሉ ያልተለመዱ የሚመስሉ ስሞች እንኳን ጣፋጭ ድንች ይደብቃሉ። ስለ ግራኖላ ሰምተህ ታውቃለህ?
የትኞቹን የድንች ዓይነቶች ማወቅ አለቦት?
የተለመዱት የድንች ዓይነቶች Sieglinde፣ሊንዳ እና ላውራ ሲሆኑ እነሱም በሰም በብዛት በሰም ይጠቅማሉ። እንደ አድሬታ፣ ፍሬያ እና አውጉስታ ያሉ የዱቄት ዝርያዎች ለንፁህ፣ ሾርባ እና ድንች ፓንኬኮች ተስማሚ ናቸው።እንደ Blauer Swede እና Vitelotte ያሉ ያልተለመዱ ዝርያዎች የተለያዩ ጣዕም ይሰጣሉ።
ግራኖላ መካከለኛ-ቀደምት ፣በዋነኛነት በሰም የተሸፈነ ድንች ሲሆን ቢጫ ሥጋ ያለው ነው። የ2014 የአመቱ ምርጥ ድንች ተብሎ ተሰይሟል።
የድንች አይነት
ከ5,000 በላይ የድንች አይነቶችን መምረጥ ቀላል አይደለም። ቀይ እና ቢጫ ቆዳ ያላቸው ድንች፣ አንዳንዴ ይረዝማሉ፣ አንዳንዴ ክብ ወይም ሞላላ። ሰማያዊው ድንች ልክ እንደ ሰማያዊው ስዊድናዊ እንግዳ ይመስላል።
በድንች ውስጥ ያለው ልዩ ልዩ ጣዕም የበለጠ ነው። እዚህ በስሱ ቅመም ወይም በጠንካራ ቅመም፣ ባኮኒ፣ ለውዝ፣ ጣፋጭ፣ ክሬም፣ ቅቤ እና ሌላው ቀርቶ ከማርዚፓን ፍንጭ ጋር መምረጥ ይችላሉ።
የማብሰያ አይነቶች
እያንዳንዱ ድንች ለተጠበሰ ድንች ተስማሚ አይደለም። ኒኮላ እና ሰልማ ምግብ ካበስሉ በኋላ ለመቁረጥ ቀላል ሲሆኑ፣ ዱቄቱ አድሬታ በድስት ውስጥ ይወድቃል። በተለያዩ የማብሰያ እና የማቀነባበሪያ ባህሪያት ምክንያት, እንቁራሎቹ በሶስት የማብሰያ ዓይነቶች ይከፈላሉ: ሰም, በብዛት የሰም እና ዱቄት ድንች.
እንደ Sieglinde፣Cilena እና Vitelotte የመሳሰሉ የድንች አይነት ምግብ ማብሰል ትንሽ ስታርች አላቸው። ምግብ ካበስሉ በኋላ እንኳን እርጥብ ናቸው, ጠንካራ ጥንካሬያቸውን ይይዛሉ እና ለመቁረጥ ቀላል ናቸው. ሰላጣ፣ የተጠበሰ ድንች፣ ጥብስ እና ግሬቲን ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ ይችላሉ።
አግሪያ፣ ሶላና፣ ኳርታ እና ግራኖላ በሰም ከተመረቱት ድንች መካከል ይጠቀሳሉ። ዛጎሎቻቸው ሲበስሉ በቀላሉ ይሰነጠቃሉ። በጣም ጥሩው የተቀቀለ ፣የተቀቀለ እና የተጠበሰ ድንች ናቸው።
የዱቄት ዝርያዎች ከፍተኛ የስታርች ይዘት አላቸው። ደርቀው ይቀምሳሉ፣ ዛጎላቸው ሲበስል ይፈነዳል እና በራሳቸው ሊፈርሱ ትንሽ ቀርተዋል። ለማሽኮርመም እና ለንጹህ ተስማሚ ናቸው. ጣፋጭ የተፈጨ ድንች፣ ሾርባዎች፣ ዱባዎች እና ድንች ፓንኬኮች የሚዘጋጁት ከአድሬታ፣ ፍሬያ እና ኦጋስታ ነው። እንዲሁም እንደ የተጋገረ ድንች ተስማሚ።
የበለጠ ልዩነቶች
አንድ አስፈላጊ መለያ ባህሪ የድንች የብስለት ደረጃ ነው። በጣም ቀደምት እና ቀደምት ድንች, መካከለኛ ቀደምት እና ዘግይተው እና በጣም ዘግይተው ይከፈላሉ. ቀደምት ዝርያዎች የሚሰበሰቡት ከሰኔ፣ ከነሐሴ ወር አጋማሽ እና መጨረሻ እስከ ጥቅምት መጨረሻ ድረስ ነው።
በጠረጴዛ ድንች እና በድንች መካከልም ልዩነት አለ። ጥቂቶች በምግብ ዝርዝሩ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሲቀመጡ ስታርች፣ አልኮል፣ የድንች ዱቄት እና ማጣበቂያዎች ከገበያ ድንች ይገኛሉ።
ቀይ፣ቢጫ ወይም ሰማያዊ - የትኛው ድንች መሆን አለበት?
የድንች አይነትዎን በሚመርጡበት ጊዜ ምርጫዎትን በጣዕም ፣በአጠቃቀም እና በመደርደሪያው ሕይወት ላይ መመስረት አለብዎት። እና ሲያድጉ አዲስ ነገር ይሞክሩ ወይም ከአሮጌዎቹ ዝርያዎች አንዱን እንደገና ያግኙ።
አንጋፋው ድንች
በዝርያዎቹ ዝርዝር ውስጥ እጅግ ጥንታዊው የጀርመን ድንች Sieglide ነው።
- Sieglinde: ቢጫ ድንች፣ ከረጅም-ኦቫል እስከ ረዥም፣ ቢጫ ሀረጎችና፣ በቅመም ቅመም የተሞላ ጣዕም፣ ሰም የበዛበት፣ ቀደምት አይነት፣ ሰላጣ፣ ጨው፣ የተቀቀለ እና የተጠበሰ ድንች
- ቢንትጄ፡ትልቅ፡ቢጫ ሀረጎች፡መካከለኛ፡ቀደምት፡በጣም ከፍተኛ ምርት የሚሰጡ፡በዋነኛነት፡ከሰም እስከ ዱቄት፡የተፈጨ፡ድንች፡ቺፕ፡የ2012 ድንች፡የ2012
- ሮዝ ጥድ ኮኖች፡ የረዘመ ቅርጽ በማጣበቅ፣ሮዝ ቆዳ፣ቢጫ ሥጋ፣ቅመም ጣዕም፣ሰም የተቀባ፣የዘገየ አይነት፣ሰላጣ፣የተቀቀለ፣የተቀቀለ ድንች፣የአመቱ ድንች 2013
ታዋቂ የድንች ዝርያዎች
ከፍተኛ ምርት፣ ጥሩ የማጠራቀሚያ ባህሪያት እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ጣዕማቸው እነዚህን ድንች በጣም ተወዳጅ ዝርያዎች አድርጓቸዋል።
- ሊንዳ፡ ትልቅ፣ ኦቫል፣ ቢጫ ድንች፣ መካከለኛ ቀደምት ዝርያ፣ ክሬም ያለው ጣዕም፣ ከሰም እስከ በብዛት ሰም
- ላውራ፡ ከክብ እስከ ሞላላ፣ ቀይ ቆዳ፣ ቢጫ ሥጋ፣ ትልቅ፣ ክሬም ያለው፣ በጣም ዘግይቶ የተለያየ፣ በብዛት የሰም
- አግሪያ፡ ክብ፣ቢጫ ሥጋ ያለው ድንች፣ከመካከለኛ እስከ ትልቅ፣ዱቄት ከጥሩ ዱቄት ጋር፣በጣም ዘግይቶ የተለያየ አይነት
- Adretta፡ ከክብ እስከ ሞላላ፣ መካከለኛ መጠን ያለው እጢ፣ የአደይ አበባ ያለው ቆዳ፣ ቢጫ ሥጋ፣ መካከለኛ እስከ ቀደምት ዝርያ፣ ዱቄት፣ የተጋገረ ድንች
አዲስ ድንች
- ክሪስታ፡- በጣም ቀደምት ዓይነት፣ ክብ፣ መካከለኛ መጠን ያለው እበጥ ቢጫ ቆዳ እና ቢጫ ሥጋ ያለው፣ ጥሩ መዓዛ ያለው፣ በብዛት የሰም
- ሲሌና፡ቢጫ ድንች፡ሰምይ፡ሰላጣ እና የተጠበሰ ድንች
- ማራቤል፡ ቢጫ፣ ትንሽ ሞላላ ድንች፣ በዋናነት ሰም የተቀባ
- ሮሳራ፡- ቀይ ቆዳ ያለው፣በጣም ቀደምት ድንች፣በዋነኛነት ሰም የተቀባ
- ማርጊት፡ ቢጫ ድንች፣ ክብ እስከ ሞላላ፣ መካከለኛ መጠን ያለው፣ ጥሩ የዱቄት ጣዕም
አያት እና አያት አሁንም ያውቋቸዋል
ድንች ከ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ጀምሮ በጀርመን ይታወቅ የነበረ ሲሆን መጀመሪያ ላይ በአበቦች ምክንያት እንደ ጌጣጌጥ ተክል ይበቅላል። የፕሩሺያኑ ንጉስ ፍሬድሪክ ታላቁ እና ሌሎችም ጥቅሞቹን ተገንዝበው ነበር። በትእዛዙ መሰረት ገበሬዎቹ በእርሻቸው ላይ ድንች ማምረት ነበረባቸው እና የፕሩሺያን ንጉስ ወታደሮቹ እንዲጠብቋቸው አድርጓል።
ብዙዎቹ የድሮ የድንች ዝርያዎች ዛሬ አይገኙም። አብዛኛዎቹ በኢንዱስትሪ ልማት ወይም ለበሽታ ተጋላጭነታቸው የተሳካላቸው አይደሉም። ዛሬም በአድናቂዎች እና በኦርጋኒክ ገበሬዎች ይበቅላሉ. ከሌሎች አትክልተኞች ወይም በኢንተርኔት መግዛት ትችላለህ።
- የአፊልድ በረከት፡- ዘግይቶ ድንች፣ ከፍተኛ ምርት የሚሰጥ፣ ኦቫል፣ መካከለኛ እስከ ትልቅ እጢ፣ ቢጫ-ቆዳ፣ ቢጫ ሥጋ፣ በብዛት ከሰም እስከ ዱቄት፣ ጨው፣ የተጣራ እና የተጋገረ ድንች
- ሃይላንድ በርገንዲ ቀይ፡ ቀይ ሥጋ ካላቸው ጥቂቶቹ ዝርያዎች አንዱ፣ ክብ እስከ ሞላላ ቆዳ፣ ዱቄት፣ መካከለኛ ዘግይቶ፣ የተጋገረ እና የተጣራ ድንች
- Bamberger croissants: የተራዘመ ቅርጽ፣ከቢጫ እስከ ሮዝ ቆዳ፣ቢጫ ሥጋ፣ጠንካራ፣በጣም ትንሽ የበለፀገ፣ሰም የተቀባ፣ሰላጣ፣ጃኬት ድንች
ሞክረው
- ሰማያዊ ስዊድ: ክብ እስከ ሞላላ፣ መካከለኛ እስከ ትልቅ ሀረጎችና፣ ጥቁር ወይንጠጅ ቀለም ቆዳ፣ ሰማያዊ ሥጋ
- Vitelotte፡- ሰም የተቀባ ድንች፣ በትንሹ ለውዝ፣የተቀመመ ጣዕም፣ጥቁር-ሐምራዊ ቆዳ፣ሐምራዊ እብነበረድ ሥጋ፣ሰላጣ እና ጃኬት ድንች
- ላ ሬት፡ ሞላላ፣ ቢጫ አይነት፣ ሰም የተቀባ፣ አዲስ ድንች፣ ለውዝ፣ የባኮኒ ጣዕም፣ ጃኬት፣ ሰላጣ፣ የተጠበሰ፣ ግሬቲን ድንች
- Mayan Twilight፡ ሞላላ-ኦቫል፣ ቢጫ-ቀይ ባለ ነጠብጣብ ቆዳ፣ ወርቃማ ቢጫ ሥጋ፣ ጣዕም በትንሹ ማርዚፓን፣ መካከለኛ ቀደምት ዝርያ፣ ጎርሜት ድንች
የሚከማች ድንች
መካከለኛው ቀደምት እስከ ዘግይተው ያሉት ዝርያዎች ለማከማቻ ተስማሚ ናቸው። ከ 4 - 10 ዲግሪ ሙቀት ባለው ጨለማ ክፍል ውስጥ, ድንቹ በክረምቱ ወቅት በደህና ያደርገዋል. አግሪያ፣ ኩዋንታ፣ ሜሊና፣ ሴኩራ፣ አድሬታ፣ ላውራ፣ አውላ እና አዲሱ አይነት ሶላና ንግስት አን ይመከራሉ።
ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች
ከፌዴራል የእጽዋት ልዩ ልዩ ጽ/ቤት በ www.bundesorenamt.de ላይ “ገላጭ ዝርያ ዝርዝር” ማግኘት ይችላሉ። በጀርመን የፀደቁትን የድንች ዝርያዎች አጠቃላይ እይታ ይሰጥዎታል ይህም በአሁኑ ጊዜ 210 ነው.
