አብዛኛው ሸማቾች ፓርሲልን እንደ ቅጠላማ ቅጠል (parsley) የሚያውቁት ለስላሳም ሆነ ጥቅጥቅ ያለ ቅጠል ያለው ነው። Root parsley ለማጣፈጫነት በጣም ያነሰ በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ይውላል. ጣዕሙ ከሴሊሪ ጋር ተመሳሳይ የሆነ የጃፓን ፓርሲሌ አሁንም በአንፃራዊነት አይታወቅም።
ምን አይነት የፓሲሌ አይነት አለ?
አራት ዋና ዋና የፓሲሌ ዓይነቶች አሉ፡ቅጠል parsley (በጠፍጣፋ ቅጠሎች)፣ curly ወይም moss-curled parsley፣ root parsley እና Japanese parsley (Mitsuba)። አጠቃቀማቸውም እንደ ማጣፈጫ፣ ከጌጦሽ እስከ ዋናው ንጥረ ነገር በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ይለያያል።
አራቱ የparsley አይነቶች
- ቅጠል ፓርሴል
- የተጠበሰ ወይም የተጠቀለለ ፓሲሌ
- Root parsley
- የጃፓን ፓሲሌ
Fleaf parsley ለስላሳ ቅጠል ያላቸው
በአውሮፓ ውስጥ የሚገኘው የፓሲሌ ቀዳሚ ነው። ጣዕማቸው ከሞሲ ዝርያዎች የበለጠ ኃይለኛ ነው።
ዋና ሼፍዎች ጠፍጣፋ ቅጠልን ይመርጣሉ ምክንያቱም መዓዛው የበለጠ ጣዕም ያለው ብቻ ሳይሆን ለማጽዳት በጣም ቀላል ስለሆነ ነው.
parsleyን እንደ ማጣፈጫ እፅዋት ማብቀል ከፈለጉ ጠፍጣፋ ቅጠል ያላቸው የፓሲሌ ዝርያዎችን መትከል አለቦት።
የተጠበሰ ወይም የተጠቀለለ ፓሲሌ
መነኮሳት በአንድ ወቅት ይህን አይነት ፓሲሊ አብቅተው ነበር። ጠመዝማዛ ቅጠሎቿ ከመርዛማ ውሻ ፓሲሊ ለመለየት ቀላል ያደርገዋል።
Curly parsley በዋናነት ምግብን ለማስዋብ ጥቅም ላይ የሚውለው ቅጠሎው ሙስን የሚያስታውስ በመሆኑ በሣህኖች ላይ የበለጠ የማስዋብ ውጤት አለው። ጣዕሙ እንደ ጠፍጣፋ ቅጠል (parsley) ቅመም የትም ቅርብ አይደለም።
Curly parsley ለማጽዳት በጣም ከባድ ነው ምክንያቱም አፈር እና ነፍሳት በቅጠል እጥፋት ውስጥ በቀላሉ ሊደበቁ ይችላሉ። ስለሆነም ረዘም ላለ ጊዜ መታጠብ እና ከዚያም ምግቡን እንዳያጠጣ በደንብ መድረቅ ያስፈልገዋል።
Root parsley
የፓርሲል ሥሮች የሚበቅሉት ከሥሮቻቸው የተነሳ ነው። ቅጠሎቹም የሚበሉ ናቸው።
parsley roots በዋነኛነት እንደ ማጣፈጫነት የሚያገለግሉት ለልብ ወጥ ወጥ እና የአትክልት ምግቦች ነው። ይህንን ለማድረግ ሥሩ ተላጥቶ ይበስላል።
የጃፓን ፓሲሌይ ወይም ሚትሱባ
የጃፓን ፓሲሌ ልክ እንደ ቅጠል ፓሲሌ በአትክልቱ ውስጥ ወይም በረንዳ ላይ ሊበቅል ይችላል። ይሁን እንጂ በከፊል ጠንከር ያለ ነው እናም በክረምት ውስጥ በቤት ውስጥ መቀመጥ ወይም በየዓመቱ እንደገና መዝራት አለበት.
ጣዕሙ ከፓርሲሌ ይልቅ ሴሊሪንን ያስታውሳል።
ከአውሮፓው ቅጠል ፓሲሌ በተቃራኒ የጃፓን ፓርስሌይ አብዛኛውን ጊዜ በማብሰያው ጊዜ መጨረሻ ላይ ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨመራል። እንዲሁም በጥሬው እንደ ማጣፈጫም ሆነ ለጌጥነት ያገለግላል።
ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች
Flat-leaf parsley በሜዳ ላይ በዱር ከሚበቅለው የውሻ ፓሲስ ጋር በጣም ይመሳሰላል። Dog parsley በጣም መርዛማ ነው እና በብዛት ከተወሰደ የመተንፈሻ አካልን ሽባ ሊያስከትል ይችላል። መርዝ ካልሆኑት ዝርያዎች በዋነኛነት ደስ በማይሰኝ ሽታው ሊለይ ይችላል።
