የመጨረሻዎቹ ቲማቲሞች ሳይበስሉ ሲቀሩ ያስቸግራል። አረንጓዴ ቀለም ቢኖራቸውም, ፍሬዎቹ በማዳበሪያው ውስጥ መጣል የለባቸውም. እነዚህ እንዲበስሉ የሚያስችሉ ዘዴዎች አሉ. ትዕግስት የሌላቸው ሰዎች በኩሽና ውስጥ ያልበሰለውን ናሙና መጠቀም ይችላሉ.
አረንጓዴ ቲማቲም እንዴት ይበስላል?
ቲማቲሞች ትንሽ ቀይ ከሆኑ ብዙ ጊዜ ከመከር በኋላም ሙሉ በሙሉ ይበስላሉ
አረንጓዴ ቲማቲሞች ለመጋዘን የሚመቹት ስጋው በትንሹ ሲበስል ብቻ ነው። ይህንን የብስለት ደረጃ ከውስጥ ባለው ቢጫዊ፣ ተጣባቂ ሥጋ ማወቅ ይችላሉ። ሙሉ በሙሉ አረንጓዴ ናሙናዎች ብዙውን ጊዜ አይበስሉም። እነዚህ ስንጥቆች ከተበላሹ ፍሬዎቹን በማዳበሪያው ውስጥ መጣል አለብዎት. ፈንገሶች ወይም ባክቴሪያዎች ቀድሞውኑ በ pulp ውስጥ ሰፍረው ሊሆን ይችላል።
ያልተነካ ቲማቲሞች፣የማብሰያው ሂደት በተወሰኑ ሁኔታዎች ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል። ለተሻለ ጣዕም, ዘሮቹን በፍሬው ላይ ይተዉት. በሐሳብ ደረጃ, እነዚህ ተክሎች እስከ ብስለት ድረስ መላውን ተክል ማከማቸት እንዲችሉ አሁንም ተክሎች ጋር የተያያዙ ናቸው. ነገር ግን ሂደቱ ከወደቁ አትክልቶች ጋርም ይሰራል።
ሞቃታማ ሙቀቶች
በመከር ወቅት ቲማቲምዎን አረንጓዴ መሰብሰብ ካለብዎት በበረዶ ስጋት ምክንያት አትክልቶችን በሞቃት አካባቢ እንዲበስሉ ማድረግ ይችላሉ ። ከ 18 እስከ 20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያለው የሙቀት መጠን ተስማሚ ነው.አፕል እና ሙዝ ብስለትን ሊያፋጥኑ ይችላሉ ምክንያቱም እነዚህ ፍራፍሬዎች የበሰለ ጋዞችን ይለቀቃሉ. ቲማቲሞች ኤቲሊንን ያመነጫሉ, ለዚህም ነው በጋዜጣ መጠቅለል ለበለጠ ብስለት የተሳካ ዘዴ ነው. ጋዙ በቤሪዎቹ ዙሪያ ይሰበስባል እና የመብሰሉን ሂደት ያፋጥነዋል።
አረንጓዴ ቲማቲም እንዴት እንደሚበስል፡
- ሙሉ በሙሉ የተሸፈኑ እፅዋትን ከሥሩ ይቁረጡ
- ከግንዱ ላይ ቅጠሎችን ያስወግዱ
- ተክሉን ወደላይ አንጠልጥለው
ከፍተኛ እርጥበት
ለመብሰሉ ሂደት አስፈላጊ የሆነው ከፍተኛ እርጥበት ሲሆን ይህም ቢያንስ 80 በመቶ መሆን አለበት። በ 86 እና 90 በመቶ መካከል ያለው ክልል ተስማሚ ነው. ጥንቃቄ ማድረግ ይመከራል, ምክንያቱም በእርጥበት ክፍል ውስጥ በሚገኙ ክፍሎች ውስጥ, ቲማቲሞች በፍጥነት ይበሰብሳሉ እና የፍራፍሬ ዝንቦች ይሳባሉ. አየሩ በጣም ደረቅ ከሆነ የሰውነት ድርቀት ሊኖር ይችላል።
ቀይ ፎይል
ሳይንቲስቶች ቀይ ፎይል በመብሰሉ ሂደት ላይ በጎ ተጽእኖ እንዳለው ደርሰውበታል።ይህ በቲማቲም ውስጥ የተወሰነ ፕሮቲን የሚያንቀሳቅሱ የረዥም ሞገድ የብርሃን ድግግሞሾችን ያንፀባርቃል። እፅዋቱ ቀድሞውኑ የበሰለ ፍሬ እያፈራ መሆኑን እንድታምን ትመራለች። ያልበሰሉ ናሙናዎች የጎለመሱ ጎረቤቶቻቸውን ለማግኘት የሚፈልጉበት ውድድር ዓይነት ይነሳል። በዚህ መንገድ ብስለት ይፋጠነል።
የማከማቻ ምክሮች
ለመብሰሉ በአግባቡ ለመስራት ቲማቲሞች አሁንም ከግንዱ አንድ ቁራጭ ሊኖራቸው ይገባል። ይህ ፈንገሶች እና ባክቴሪያዎች ወደ ድስት ውስጥ እንዳይገቡ ይከላከላል. ምንም ያህል የተከማቸ ቢሆንም, ማንኛውንም ጉዳት በፍጥነት ለመለየት ቲማቲሞችን በየቀኑ ማረጋገጥ አለብዎት. ቲማቲሞች ለማብሰያው ሂደት ብርሃን አይፈልጉም, ለዚህም ነው ፍሬዎቹን በጨለማ ክፍል ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ.
እነዚህ ቦታዎች ለማከማቻ ተስማሚ ናቸው፡
- ጨለማ ጓዳ
- ሞቃታማ ቦይለር ክፍል
- አሪፍ ጓዳ
Excursus
በጨለማ ውስጥ ብስለት
እፅዋቱ ለስኳር ልማት የፀሃይ ሃይል ይፈልጋል። እነዚህ ደስ የሚል የፍራፍሬ ጣፋጭነት ያረጋግጣሉ. ፍራፍሬዎቹ አረንጓዴ ከተሰበሰቡ, ተክሉን ከአሁን በኋላ ስኳር ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማከማቸት አይችልም. በውጤቱም, የበሰሉ ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ዉሃ እና ለስላሳ ጣዕም አላቸው.
በፀሀይ የበሰሉ ቲማቲሞች በአንፃሩ ጣእም አላቸው። ፍራፍሬዎቹ የፀሐይ ብርሃን ሳይኖራቸው እንኳን ወደ ቀይ መመለሳቸው በያዙት ቀለም ላይ የተመሰረተ ነው. ፀሐያማ ቦታዎች ላይ ካሮቲኖይድ የተባለውን ቀለም lycopene ያመነጫሉ. ነገር ግን የቁስ ባዮሲንተሲስ የአልትራቫዮሌት ብርሃን አይፈልግም እና አረንጓዴ ቲማቲሞች በጨለማ ውስጥ እንኳን ወደ ቀይ ይቀየራሉ።
ቢት
የአየሩ ሁኔታ የሚፈቅድ ከሆነ ቲማቲሞች በግሪን ሃውስ ውስጥ እንዲበስሉ ማድረግ አለቦት።ይህንን ለማድረግ, የእጽዋቱ ግንድ ታጥፎ በእንጨት ላይ ወይም በፕላስተር ፊልም ላይ ይደረጋል. ፍሬዎቹ ከመሬት ጋር ምንም ግንኙነት እንዳይኖራቸው አስፈላጊ ነው. የውሃ መጥለቅለቅ የማብሰያ ሂደቱን ያበላሻል እና ወደ ሻጋታ መፈጠር ይመራል. የውጪው ሙቀት ከአስራ ሁለት ዲግሪ ሴልሺየስ በታች እንደቀነሰ እፅዋቱን በሚሞቅ ፎይል መሸፈን አለብዎት።
መስኮት ሲል
ትንሽ መከርም በደቡብ መስኮት መስኮት ላይ ቦታ አለው። በፀሐይ ውስጥ ቀይ ቀለም በቀጥታ የፀሐይ ብርሃን ውስጥ በፍጥነት ስለሚከማች የተፋጠነ ብስለት ጥቅም ያገኛሉ. የሙቀት መጠኑ በጣም ብዙ እንደማይለዋወጥ እርግጠኛ ይሁኑ. ፍሬው ከአስር ዲግሪ ባነሰ የሙቀት መጠን ለረጅም ጊዜ ከተከማቸ ጣዕሙ በእጅጉ ይጎዳል።
የወረቀት ቦርሳ
ቲማቲም እንዲሁ በወረቀት ከረጢት ሊበስል ይችላል
ከላላ ጋዜጣ የበለጠ ምቹ የማከማቻ ዘዴ የወረቀት ቦርሳ ነው። ብዙ የቤሪ ፍሬዎችን በቀጥታ ወደ ቦርሳ ውስጥ ማስገባት እና ማሸግ ይችላሉ. ፕላስቲክ ከረጢት ቀደም ሲል በቂ የአየር ማስገቢያ ቀዳዳዎች ከተገጠመለት ተስማሚ ነው.
ካርቶን እና የእንጨት ቅርጫት
ትልቅ መጠን ያለው ቲማቲሞች በካርቶን ሣጥን ወይም በጋዜጣ በተሸፈነ የዊኬር ቅርጫት ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ ፍሬውን በእቃው ውስጥ ያስቀምጡት. እንዲሁም በደረጃዎቹ መካከል ቢያንስ ስድስት የጋዜጣ ሽፋኖችን ካስቀመጡ ሰብሎቻችሁን እርስ በርስ ማከማቸት ትችላላችሁ. ከሶስት በላይ ሽፋኖች ዝቅተኛውን ቲማቲሞች ለአደጋ ያጋልጣሉ።
ሜሶን ጃር
የግለሰብ ናሙናዎች ቦታን ለመቆጠብ በመጠምዘዝ ወይም በሜሶን ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። በመስታወት በኩል ብስለትን በጥሩ ሁኔታ መቆጣጠር ይችላሉ. መያዣው ሙሉ በሙሉ እንዳልሞላ እርግጠኛ ይሁኑ. ሽፋኑን ሲዘጉ ፍሬው በነፃነት መንቀሳቀስ አለበት. ይህ የግፊት ነጥቦችን ለማስወገድ እና የመበስበስ መፈጠርን ለመከላከል ይረዳዎታል. ቲማቲሞች ወደ ቀይ እስኪቀየሩ ሁለት ሳምንት ያህል ይወስዳል።
ሮመርቶፕፍ
የሸክላ ዕቃዎች ለማከማቻነት ተስማሚ ናቸው ምክንያቱም ባለ ቀዳዳ መዋቅራቸው እርጥበታማ የአየር ሁኔታ ያለው ጥሩ ማይክሮ አየር መኖሩን ያረጋግጣል.በእቃው ውስጥ ሊቀመጡ የሚችሉትን የፈንገስ ስፖሮችን እና ባክቴሪያዎችን ለመግደል, ለግማሽ ሰዓት ያህል በጋለ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ አለብዎት. ከዚያም የሮማውያንን ድስት ሙሉ በሙሉ በውሃ ይሙሉ, ይህም ቀዳዳዎቹ ውሃ እንዲጠጡት ያድርጉ. ውሃውን አፍስሱ እና ቁሳቁሱን በደንብ ያድርቁት።
- ፍራፍሬዎቹን በላያቸው ላይ ልቅ አድርገው ያከማቹ።
- ክዳኑን ወይም የሸክላውን ኮስተር ወደ መርከቡ አኑሩ
- በውሃ ሙላ በውስጥ ያለው እርጥበት እንዲጨምር
- ኮንቴነሩን ሙቅ በሆነ ቦታ አስቀምጡት
- በየሁለት እና ሶስት ቀናት ያረጋግጡ
አረንጓዴ ቲማቲም መርዝ ነው ወይንስ የሚበላ?
ቲማቲም በመርዛማ ንጥረ ነገሮች ከሚታወቀው የሌሊት ሼድ ቤተሰብ ነው። ተክሎች በሁሉም የእጽዋት ክፍሎች ውስጥ አልካሎይድ ሶላኒን ይይዛሉ. በአረንጓዴ ቀለማቸው ምክንያት ከዕፅዋቱ ጋር እምብዛም ሊለዩ የማይችሉት ያልበሰሉ ፍራፍሬዎች ሶላኒንም ይይዛሉ.ብስለት እየጨመረ በሄደ መጠን መርዛማው የሶላኒን ክምችት ይቀንሳል. በአንፃሩ የበሰለ ቲማቲሞች ብዙ ሊኮፔን ስላለው ለጤና ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል።
| በበሰሉ ቲማቲሞች ላይ ማተኮር | የሚመከር የቀን መጠን | |
|---|---|---|
| ፖታሲየም | 237 mg | 5% |
| ቫይታሚን ሲ | ወደ 14 mg | 23 % |
| ቫይታሚን ኢ | በ1 mg | 4 % |
የሶላኒን ይዘት
በሶላኒን ይዘት ላይ ያለው መረጃ እንደ ምንጩ ይለያያል። በ 100 ግራም ያልበሰለ የፍራፍሬ ጥራጥሬ ከዘጠኝ እስከ 32 ሚሊ ግራም የሶላኒን ክምችት የተለመደ ነው. አረንጓዴ ቲማቲሞችን የሚበሉ ሰዎች አሉ. በደቡባዊ አገሮች ውስጥ ያልበሰሉ ፍራፍሬዎች የምግብ ዝርዝር ውስጥ ናቸው, ነገር ግን በመካከለኛው አውሮፓ የሶላኒን መመረዝ ፍርሃት የምግብ ፍላጎትን ያበላሻል.
አረንጓዴ ቲማቲም መርዛማውን ሶላኒን ይዟል። ነገር ግን በትንሽ መጠን መጠቀም ምንም ጉዳት የለውም።
ብዙ የቀይ ቲማቲም ዝርያዎች የሚሰበሰቡት ሳይበስሉ ሲሆን በዚህ ደረጃ ረጅም የትራንስፖርት መንገዶችን በተሻለ ሁኔታ መቋቋም ስለሚችሉ ነው። እስኪሸጡ ድረስ ይበስላሉ, በዚህም የሶላኒን ይዘት በ 100 ግራም ግማሽ-የደረሱ, ብርቱካንማ ቀይ ፍራፍሬዎች ወደ ሁለት ሚሊግራም ይወርዳል. Stiftung Warentest ይህ መጠን መመረዝ ሊያስከትል የሚችል በጣም ትንሽ ነው ይላል. ሙሉ ለሙሉ የበሰሉ ናሙናዎች ውስጥ፣ የሶላኒን ይዘት ከአንድ ሚሊግራም ያነሰ ነው።
መከላከያ ዘዴ
ሶላኒን መራራ ጣዕም ያለው ሲሆን በዋናነት አዳኞችን ለመከላከል ይጠቅማል። በዚህ መንገድ ተክሉን ያልበሰሉ ዘሮቹን ይከላከላል. እድገቱ ሲጠናቀቅ ብቻ ፍሬዎቹ ወደ ቀይነት የሚቀየሩት እና ሶላኒን የተባለው የመከላከያ ንጥረ ነገር ይሰበራል።
አረንጓዴ ቲማቲሞችን መብላት ይቻላል?
ያልበሰሉ ቲማቲሞች መርዛማ ናቸው
የመጀመሪያዎቹ የመመረዝ ምልክቶች 25 ሚሊ ግራም ሶላኒን ከበሉ በኋላ ሊከሰቱ ይችላሉ። አንድ አዋቂ ሰው ከ 200 ሚሊ ግራም በላይ ከባድ ምልክቶች ያጋጥመዋል. ከፍተኛ መጠን ያለው ፍጆታ ማዕከላዊውን የነርቭ ስርዓት ይጎዳል እና 400 ሚሊ ግራም የሶላኒን መጠን ብቻ ገዳይ መጠን ነው ተብሎ ይታሰባል። ከመጠን በላይ መጠጣት በሰዎች ላይ የሚከተሉትን ምልክቶች ሊያመጣ ይችላል-
- የጨጓራ ህመም ወይም የሆድ ህመም
- ማቅለሽለሽ እና ማስታወክ
- ራስ ምታት
- የጉሮሮ ማሳከክ
አንድ ሰው በመጀመሪያ መመረዝ ለመሰቃየት 625 ግራም ያልበሰለ ቲማቲሞችን በጥሬው መመገብ አለበት። ይሁን እንጂ እንዲህ ባለው መጠን ያለው መራራ ጣዕም ስለሚጠፋ ይህ ጉዳይ በጣም የማይቻል ነው.አረንጓዴ ቲማቲሞችን በትንሽ መጠን ከተጠቀሙ, ስለ መርዝ መጨነቅ አያስፈልገዎትም. Stiftung Warentest በቁጥር 8/2003 እንደዘገበው በትንሹ አረንጓዴ ቲማቲሞች ውስጥ ያለው የሶላኒን ይዘት በጣም ዝቅተኛ ነው።
አረንጓዴ ቲማቲም ለመጠቀም ሀሳቦች
አረንጓዴ ቲማቲሞች በአንዳንድ ሁኔታዎች እንደሚበሉ ይቆጠራሉ። ይህ ቀደም ሲል "አረንጓዴ ቲማቲሞች" በተሰኘው ፊልም የተጠቆመ ሲሆን ከደቡብ ክልሎች የመጡ ሁለት ሴቶች የተጠበሰ አረንጓዴ ቲማቲሞችን በካፌያቸው ውስጥ ላሉ እንግዶች ያቀርባሉ. እንደ Stiftung Warentest ገለጻ፣ ተጨማሪ በሚቀነባበርበት ጊዜ የሶላኒን የ pulp ክምችት ይቀንሳል። ስለዚህ ያልበሰለ ቲማቲሞችን በማስተዋል መጠቀም እና በማዳበሪያው ውስጥ መጣል የለብዎትም።
አረንጓዴ ቲማቲም መልቀም
ሶላኒን ለአሲድ የመቋቋም አቅም ስላለው ሲመረት ትኩረቱ አይቀንስም። የተጨማዱ ፍራፍሬዎች የሚበሉት እንደ ጐን ምግብ ነው እንጂ በብዛት ስለማይመገቡ አሁንም ምንም ጉዳት የላቸውም።
ቲማቲሞችን ሩብ እና ቁርጥራጮቹን በሜሶኒዝ ውስጥ ያስቀምጡ። ለመቅመስ ነጭ ሽንኩርት ፣ የሽንኩርት ቀለበቶች ፣ የጥድ ቤሪ ፣ ቺሊ እና በርበሬ ይጨምሩ እና ኮምጣጤን ወደ ማሰሮው ውስጥ ያፈሱ። ስኳር እና ጨው ጣዕሙን ያጣራሉ. ማሰሮው ተዘግቶ በጨለማ ቦታ ለቀጣዮቹ ሶስት ሳምንታት ተከማችቷል።
ያልደረሱ ፍራፍሬዎችን ማብሰል
መከሩ ሙሉ በሙሉ መብሰል ካልቻለ ያልተበላሹ ናሙናዎችን ለክረምት ጣፋጭ አትክልቶች ይጠቀሙ። ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በብዛት በጨው ይረጩ። በደንብ ከተደባለቀ በኋላ, ፍራፍሬውን በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በማግስቱ ብዙ ፈሳሽ በመርከቧ ግርጌ ላይ ተቀምጧል, እነሱም ያጣራሉ. የጨው ውሃ ወደ ሙቀቱ አምጡ እና ከተፈለገ ቲማቲም እና ሌሎች አትክልቶችን ይጨምሩ:
- ካሮት
- ሽንኩርት
- ቃሪያ
አትክልቶቹን በፓሲሌ፣ ቺሊ እና ነጭ ሽንኩርት ቅመሱ እና ጥቂት የወይራ ዘይት ይጨምሩ። የክረምቱ አትክልቶች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይዘጋጃሉ. ቲማቲሞችን ላለመጉዳት ድስቱን በቀስታ ይቀላቅሉ። ከዚያም የፖም ሳምባ ኮምጣጤን ጨምሩ እና የክረምቱን አትክልቶች እንዲራቡ ያድርጉ. ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ ያበስሉት።
Grüne Tomaten für Winter einkochen, Russische Rezept
ላቲክ መፍላት
ይህ የጥበቃ ዘዴ በቱርክ በጣም ተወዳጅ ነው። እንደ ስቲፍቱንግ ዋረንቴስት ገለጻ የላቲክ አሲድ መፍላት ምክንያት የቲማቲም የሶላኒን ይዘት በ35 በመቶ ቀንሷል። የዚህ ትንሽ ክፍል በጨው ውስጥ ነው. ይህ ቅነሳ ምናልባት በማይክሮባላዊ እንቅስቃሴ ምክንያት ሊሆን ይችላል. በዚህ መንገድ ያልበሰሉ ቲማቲሞችን ወደ ሶላኒን ክምችት ማምጣት ይቻላል ከፍተኛው ዋጋ 32 ሚሊ ግራም በ 100 ግራም በስነ-ጽሁፍ ውስጥ
ሥርዓት
አንድ ሊትር ማሰሮ አራት አምስተኛ ቲማቲም ሙላ እና የተቀቀለ ጨዋማ ውሃ በላያቸው ላይ አፍስሱ። በአንድ ሊትር ውሃ 15 ግራም የባህር ጨው በቂ ነው. በማሰሮው ውስጥ አዲስ የታርራጎን ቀንበጦች እና ሶስት የሾርባ ማንኪያ ዊትን ይጨምሩ እና መሰረቱን በአዲስ የወይን ቅጠል ይሸፍኑ።
- ደረጃ 1፡ ለአንድ ሳምንት ያህል በ20 እና 25 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን አከማች
- ደረጃ 2: ብርጭቆውን በጨለማ ክፍል ውስጥ በ 15 ዲግሪ በሚቀጥሉት ሁለት ሳምንታት ውስጥ ያስቀምጡት
- ደረጃ 3፡ የመፍላት ዕቃውን ከዜሮ እስከ አስር ዲግሪ ላለፉት ሁለት እና ሶስት ሳምንታት ያከማቹ።
አረንጓዴ ቲማቲም - የምግብ አሰራር
አረንጓዴ ቲማቲሞች ለምሳሌ መቀቀል ይቻላል ግን አሁንም በትንሹ መርዝ ናቸው
አረንጓዴ ቲማቲሞችን ይጠቀማሉ የተባሉ ብዙ ምግቦችን በመስመር ላይ ማግኘት ይችላሉ።ይሁን እንጂ አረንጓዴ ቲማቲም ለእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ተስማሚ አይደለም. "ቲማቲም ቨርዴ" በብዙ የደቡባዊ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ሆኖም፣ ይህ ቲማቲሎ አረንጓዴ ቲማቲም አይደለም፣ ነገር ግን የፊኛ ቼሪ ቤተሰብ ነው። በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ፍሬው በትክክል "አረንጓዴ ቲማቲም" ተብሎ ተተርጉሟል, ይህም ወደ ግራ መጋባት ያመራል. ከቲማቲም ይልቅ እንደዚህ አይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከቲማቲም ጋር ከሞከሩ የጣዕም ልዩነት በፍጥነት ግልጽ ይሆናል.
አረንጓዴ ቲማቲም በቹትኒ
ሶላኒን በሙቀት የተረጋገጠ ነው እና በማብሰል ሊጠፋ አይችልም። የጫጩን መርዛማነት ለመቀነስ, ያልበሰሉ ቲማቲሞችን በግማሽ የበሰለ ቲማቲሞች መጠቀም አለብዎት. ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በመጨረሻው ምርት ውስጥ ያለውን የሶላኒን ክምችት የበለጠ ይቀንሳሉ. ቹትኒዎች እንደ ፖም ወይም ፕለም ባሉ የወደቁ ፍራፍሬዎች ሊሠሩ ይችላሉ. ከተፈለገ ዘቢብ እና ቃሪያን መጨመር ይችላሉ.
መሰረታዊ የምግብ አሰራር፡
- ዳይስ ዝንጅብል፣ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት
- በምጣድ ውስጥ በትንሽ የወይራ ዘይት እንፋሎት
- ቲማቲም እና ፖም ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ
- ወደ መጥበሻው ላይ ጨምሩበት እና ትንሽ ይቅሉት
- ወቅት በቆርቆሮ፣ ቅርንፉድ እና በርበሬ
- የአፕል cider ኮምጣጤ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ
- ወፍራም ወጥነት እስኪፈጠር ድረስ ለሁለት ሰአታት ያብስሉት
ጠቃሚ ምክር
የአንጀትዎን ስሜት ያዳምጡ እና ሁሉንም ስሜቶች ይጠቀሙ። የአረንጓዴ ቲማቲሞች ጣዕም በጣም መራራ ከመሰለዎት ራቁ።
አረንጓዴ ጃም
በጃም ውስጥ ስኳርን በመጠበቅ ላይ መጨመር ማቅለልን ያረጋግጣል። ይህ የሶላኒን ይዘት በ 35 በመቶ ሊቀንስ ይችላል. በዚህ መንገድ ሙሉ በሙሉ ያልበሰለ ቲማቲሞችን መጠቀም ይችላሉ. መጨናነቅን በጥቂቱ የምትደሰት ከሆነ የመመረዝ አደጋ የለም። ዝግጅቱ የሚከናወነው በተጠበቀው ስኳር ላይ ባለው መመሪያ መሰረት ነው.
ንጥረ ነገሮች፡
- 500 ግራም ያልበሰለ ቲማቲም
- 500 ግራም ስኳርን በ1፡1
- የቡናማ ሩም ሾት
- መሬት ቀረፋ
- የተፈጨ የቫኒላ ባቄላ
- ብርቱካናማ ጣዕም
ያልበሰለ እና አረንጓዴ ቲማቲም መካከል ያለው ልዩነት
አረንጓዴ የበሰሉ ዝርያዎች እፅዋቶች ቀይ ፍራፍሬ ካላቸው ዕፅዋት በውጫዊ ሁኔታ አይለያዩም። በግሪን ሃውስዎ ውስጥ የተለያዩ ዝርያዎችን በሚዘሩበት ጊዜ አረንጓዴ የበሰለ እና ያልበሰሉ ቲማቲሞችን መለየት ቀላል አይደለም. ለስላሳ ጥቃቅን ነገሮች ትኩረት ይስጡ, ምክንያቱም አረንጓዴ የበሰሉ ቲማቲሞች ከደረቁ ፍራፍሬዎች ትንሽ ቀለል ያሉ አረንጓዴ ናቸው. ፍሬውን በቀስታ ከጫኑት, ብስባሽ በትንሹ ይሰጣል.
አረንጓዴ ዝርያዎች ሶላኒን ይይዛሉ?
በበሰሉም ጊዜ አረንጓዴ ቀለማቸውን የሚይዙ የቲማቲም ዓይነቶች አሉ
አሁን ሙሉ በሙሉ በበሰሉ ጊዜም ቢሆን አረንጓዴ ቀለማቸውን የሚይዙ የተለያዩ አይነት ዝርያዎች አሉ። ነገር ግን እነዚህ ዝርያዎች ቲማቲሞች ሙሉ በሙሉ ሲበስሉ አነስተኛ መጠን ያለው የሶላኒን መጠን አላቸው. በአስተማማኝ ጎን መሆን ከፈለጉ እና አረንጓዴ ሹትኒዎችን ወይም ሾርባዎችን ካልበሰሉ ፍራፍሬዎች ማብሰል ካልፈለጉ እነዚህን አረንጓዴ እና የበሰሉ ዝርያዎች መጠቀም ይችላሉ-
- 'አረንጓዴ ዜብራ'
- 'ዶረቲስ አረንጓዴ'
- ' Evergreen'
- 'አረንጓዴ ወይን'
- 'ሊም አረንጓዴ ሰላጣ'
ጠቃሚ ምክር
የበሰሉ ቲማቲሞች - ቀይ ወይም አረንጓዴ - ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ የለበትም ምክንያቱም ቅዝቃዜው በመዓዛው ላይ አሉታዊ ተጽእኖ አለው.
አረንጓዴ የበሰለ የቲማቲም ሾርባ በአረፋ
አረንጓዴ የደረሱ ፍራፍሬዎችን እጠቡ እና በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጧቸው.ትኩስ ባሲል ቅጠሎች እና ትንሽ ጨው ጋር አብረው ለጥፍ ይደባለቃሉ. ድብልቁን ወደ ጥሩ ወንፊት ያፈስሱ, በአንድ ምሽት ውስጥ በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል. ጭማቂው ቀስ ብሎ ይንጠባጠባል እና ያለ ምንም ብስባሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰበስባል. ንጹህ የቲማቲን ውሃ ለማግኘት ንፁህውን በጨርቅ መጫን ትችላለህ።
ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ቆርጠህ በትንሹ የወይራ ዘይት ቀቅለው። ወደ 500 ግራም የተቆረጡ አረንጓዴ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ድስቱን በትንሽ ነጭ ወይን ኮምጣጤ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ቲማቲሞች ፈሳሹን እንዲለቁ ድብልቁን ለ 15 ደቂቃ ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት. ከቀዝቃዛው በኋላ ገንፎው ክሬም ያለው ሾርባ ለመፍጠር በጥሩ ወንፊት ውስጥ ተጭኗል። የቲማቲሙን ውሃ ይጨምሩ።
ለወተት አረፋ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በወተት ውስጥ ለአጭር ጊዜ ቀቅለው። በግምት የተከተፉ የባሲል ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ወተቱ ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ. ከዚያም የተበላሹትን ንጥረ ነገሮች ያጣሩ እና ወተቱን ያርቁ.ከመብላቱ በፊት ወደ ቲማቲም ሾርባ ይጨመራል።
ተደጋግሞ የሚጠየቁ ጥያቄዎች
አረንጓዴ ቲማቲም እንዴት ቀይ ይሆናል?
ቤሪዎቹ ለመብሰል በዋናነት ሙቀት ያስፈልጋቸዋል። ቲማቲሞች በፀሐይ ውስጥ በደንብ ይበስላሉ. ይሁን እንጂ አየሩ በጣም ደረቅ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ብስባቱ በፍጥነት ይደርቃል. ለመብሰል ተስማሚ ሁኔታዎች ከ18 እስከ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን እና እርጥበት ቢያንስ 80 በመቶ ናቸው።
ያልበሰሉ ፍራፍሬዎችን በቀይ ፎይል ላይ ያድርጉት ምክንያቱም የተንጸባረቀው ብርሃን መብሰልን ያፋጥናል። አፕል፣ ሙዝ እና አፕሪኮት በመብሰላቸው ጋዞች አማካኝነት ሂደቶቹ በፍጥነት እንዲሰሩ ያረጋግጣሉ።
አረንጓዴ የቲማቲም ዘሮች መርዛማ ናቸው?
በብዙ ምግቦች ውስጥ የቲማቲም ውስጣዊ አሰራር ከመዘጋጀቱ በፊት ይወገዳል. የዚህ አቀራረብ ምክንያቶች የተለያዩ ናቸው.አንዳንድ ሰዎች የመመረዝ አደጋን ይፈራሉ, ሌሎች ምግብ ማብሰያዎች ግን በጣዕም ውስጥ ማንኛውንም ስምምነትን ለማስወገድ ይፈልጋሉ. እውነታው ግን የቲማቲም ዘሮች በተለመደው የፍጆታ መጠን ምንም ዓይነት የጤና አደጋ አያስከትሉም. የንባብ ዩኒቨርሲቲ ዘሮቹ እና የእነሱ ጄል-የሚመስለው ሽፋን ከ pulp አስራ አንድ እጥፍ የበለጠ ግሉታሜትን እንደያዙ አረጋግጧል። በውጤቱም, የውስጠኛው ክፍል ተፈጥሯዊ ጣዕም መጨመር ይሆናል.
ላይኮፔን ምንድን ነው?
ይህ ቀለም የፀሐይ ብርሃንን ለመከላከል የሚመረተው የተፈጥሮ ምርት ነው። ከመጠን በላይ ፀሐይ ቲማቲም በፍጥነት ወደ ቀይ ይለወጣል. ነገር ግን ቀለሙን ለማምረት የፀሐይ ብርሃን የግድ አስፈላጊ አይደለም. አረንጓዴ ቲማቲሞች የሙቀት መጠኑ ትክክል ከሆነ በጨለማ ውስጥ እንኳን ወደ ቀይ ይለወጣል።
ላይኮፔን ለሰው ልጅ ጤና ልዩ ጠቀሜታ አለው። የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል እናም ከተለያዩ የካንሰር ዓይነቶች እና የደም ዝውውር በሽታዎች ይከላከላል.በደማቸው ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የሊኮፔን መጠን ያላቸው ሰዎች የወጣትነት ቆዳ ያላቸው እና ለመሸብሸብ የተጋለጡ አይደሉም።
በቲማቲም ውስጥ ያሉት ዘሮች ሊበቅሉ ይችላሉ?
የበሰሉ ቲማቲሞች በ2005 በሥጋቸው ውስጥ የበቀለ ዘር ተገኘ። የሳይንስ ሊቃውንት ይህንን ክስተት በወደቁ ቲማቲሞች በሚጀምሩት የመፍላት እና የመበስበስ ሂደቶች መጀመሪያ ላይ ያብራራሉ. ይህም ፍሬው የተጠናቀቀ መሆኑን መረጃ ይሰጣል. ፍራፍሬዎቹ ከመጠን በላይ ሲሆኑ እና የአየር ሁኔታው በቀላሉ ይበቅላሉ. ይህ ያለጊዜው ማብቀል ከሚካተቱት ውስጥ አንዱ ሲሆን በዘረመል ተጽእኖ ሊደርስበት ይችላል።
በቲማቲም ውስጥ ያሉ ችግኞች ይበላሉ?
የቲማቲም አረንጓዴ ተክል ክፍሎች የተለያዩ ሶላነም glycoalkaloids ይዘዋል እነዚህም ሶላኒን እንደ ንቁ ንጥረ ነገር ተጠቃለዋል። ተክሉን ከአዳኞች ይከላከላሉ እና መርዛማ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. ይሁን እንጂ አረንጓዴ ተክሎች ወይም የቲማቲም ችግኞችን መመገብ በመሠረቱ አደገኛ አይደለም.መጠኑ በመርዛማ ተፅእኖ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. በመጠኑም ቢሆን አንድ አዋቂ ሰው ምንም አይነት ምቾት መፍራት የለበትም።
በበሰሉ ቲማቲሞች ላይ አረንጓዴ ነጠብጣቦች መርዛማ ናቸው?
ሶላኒን በቲማቲም ግንድ ውስጥ ወይም በአረንጓዴ ቦታዎች ላይ የፍራፍሬ ማብሰያ ውስጥ ይገኛል. የማብሰያው ሂደት የበለጠ እየጨመረ በሄደ መጠን የሶላኒን ትኩረት ይቀንሳል. ብዙ ሰዎች ለጤናቸው በማሰብ ግንዱን ይቆርጣሉ። ነገር ግን በትንሽ መጠን የአረንጓዴ ተክሎች ክፍሎችን መጠቀም ሙሉ በሙሉ ምንም ጉዳት የለውም እና ስለ መርዝ መጨነቅ አያስፈልገዎትም.
