የአትክልት፣ፍራፍሬ እና ሌሎች ምግቦችን ማሸግ ከቅርብ አመታት ወዲህ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል። ይህ የማቆያ ዘዴ ልዩ ቅናሾችን እና የአትክልቱን የራሱን ምርት በፈጠራ ለማካሄድ ያስችላል። እንዲሁም ብዙ ቆሻሻዎችን መቆጠብ ይችላሉ. ይሁን እንጂ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ብዙ ሊሳሳቱ ይችላሉ. በጣም በከፋ ሁኔታ አደገኛ የ botulism ጀርሞች በምግብ ውስጥ ይሰራጫሉ።
በቆርቆሮ ጊዜ ቦቱሊዝምን እንዴት መከላከል እችላለሁ?
በመጠበቅ ጊዜ ቦቱሊዝምን ለማስወገድ በንጽህና መስራት፣ ማሰሮዎችን ማምከን፣ ፕሮቲን የያዙ ምግቦችን ሁለት ጊዜ በማብሰል በክፍል ሙቀት ውስጥ ያከማቹ። ዘይትና የአትክልት ዘይቶችን በፍጥነት ተጠቀም እና ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጣቸው።
ቦቱሊዝም ምንድን ነው?
Botulism ብርቅዬ ነገር ግን በጣም ከባድ የሆነ መመረዝ ነው። በዋናነት በፕሮቲን የበለጸጉ ምግቦችን እና አየር በማይኖርበት ጊዜ የሚራባው ክሎስትሪዲየም ቦቱሊኒየም በተባለ ባክቴሪያ ነው። ስለዚህ በተጠበቁ ምግቦች ውስጥ ለመራባት ምቹ ሁኔታዎችን ያገኛል።
የባክቴሪያው ስፖሮች በሰፊው የተስፋፋ ሲሆን ለምሳሌ በአትክልት፣ ማር ወይም አይብ ላይ ይገኛሉ። እብጠቱ በቫኩም ውስጥ ማብቀል ሲጀምር ብቻ አደገኛ ይሆናል. አሁን ቦቱሊነም ቶክሲን (ቦቶክስ) ነርቭ ላይ ጉዳት ሊያደርስ የሚችል መርዝ ያመነጫሉ፣ ለአካል ሽባ አልፎ ተርፎም ለሞት ሊዳርጉ የሚችሉ መርዝ ያመርታሉ።
ነገር ግን በቤት ውስጥ ከተጠበቁ ምግቦች የመበከል ዕድሉ በሮበርት ኮች ኢንስቲትዩት ተመድቧል። በንጽህና በመስራት አደጋውን ከሞላ ጎደል ማስወገድ ይቻላል።
አስተማማኝ ምግብ ማብሰል እና መመረት
መርዞች እንዳይፈጠሩ ለመከላከል ምግብ ከመቶ ዲግሪ በላይ መሞቅ አለበት። በአካላዊ ምክንያቶች ይህ በተለመደው የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል አይቻልም. እባኮትን ለሚከተሉት ነጥቦች ትኩረት ይስጡ፡
- በጣም በንጽህና በመስራት ማሰሮዎቹን በጥንቃቄ ማምከን።
- የቦቶክስ ጀርሞች በውስጣቸው ዘልቀው ስለሚገቡ ቁስሎችን ይሸፍኑ።
- በፕሮቲን የበለጸጉ እንደ ባቄላ ወይም አስፓራጉስ ያሉ አትክልቶችን በ48 ሰአታት ውስጥ ሁለት ጊዜ ቀቅሉ።
- የ100 ዲግሪ ሙቀትን ጠብቅ።
- የታሸጉ ዕቃዎችን በክፍል ሙቀት ውስጥ ያቆዩት።
በዘይት ውስጥ ተጠብቀው የሚቀመሙ እፅዋትና ቅመማ ቅመሞችም ለቦቱሊዝም ተጋላጭ ናቸው። ስለዚህ ከዕፅዋት የተቀመሙ ዘይቶችን በብዛት አያመርቱ እና ሁልጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው.ምርቶቹን ወዲያውኑ ይጠቀሙ. በአስተማማኝ ጎን መሆን ከፈለጉ ከመጠቀምዎ በፊት ዘይቱን ማሞቅ አለብዎት።
botulismን ይከላከሉ
የተገዛ፣በቫኩም የታሸገ ምግብም አደጋን ይፈጥራል። የ Botox መርዝ ጣዕም የለውም. በዚህ ምክንያት የሚከተሉትን ህጎች መከተል አለብዎት-
- ጋዞች ፈንጂ በሚባሉ ጣሳዎች ውስጥ ተፈጥረዋል። እነዚህን ያስወግዱ እና ይዘቱን በጭራሽ አይጠቀሙ።
- በቫኩም የታሸጉ ምግቦችን ከስምንት ዲግሪ ባነሰ የሙቀት መጠን ያከማቹ። በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን በቴርሞሜትር ያረጋግጡ።
- ከተቻለ ፕሮቲን የያዙ የታሸጉ ምግቦችን በ100 ዲግሪ ለ15 ደቂቃ ያሞቁ። ይህ Botox መርዝ ያጠፋል.
- ከአንድ አመት በታች ለሆኑ ህጻናት ማር አይስጡ ምክንያቱም የባክቴሪያውን ስፖሮዎች ሊኖሩት ይችላል።
ጠቃሚ ምክር
በግፊት ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ጠቃሚ ነው። በእነዚህ መሳሪያዎች ውስጥ ያለው ከፍተኛ የሙቀት መጠን 116 ዲግሪዎች አካባቢ ነው. ይህ ክሎስትሪየም botulinumን በአስተማማኝ ሁኔታ ይገድላል።
