ቲማቲም በአጠቃላይ ከቆዳው ጋር ሊበላ የሚችል ቢሆንም ይህ ቆዳ ለመዋሃድ የሚከብድ እና የሆድ ህመም የሚያስከትልባቸው ሰዎች አሉ። ስለዚህ ቲማቲሞችን ከመብላታቸው በፊት ቆዳቸውን ያጸዳሉ. ቆዳ ያላቸው ቲማቲሞችም በኩሽና ውስጥ ለጥሩ መረቅ ፣ ሾርባ እና ንፁህ ለመጠቀም ቀላል ናቸው።
ቲማቲሞችን ለመቆጠብ ምርጡ መንገድ ምንድነው?
ቲማቲሞችን ቆዳ ላይ ለማድረስ ታጥቦ ግንዱን አውጥተህ አስመዝግበህ አስመዝግበህ ለአጭር ጊዜ በፈላ ውሃ ቀቅለው ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ አጥበው ቆዳውን በቢላ ልጣጭ። ይህም መፈጨት እና ሂደትን ቀላል ያደርጋቸዋል።
የቆዳ ቲማቲም - ደረጃ በደረጃ
ቲማቲሞችን ትኩስ ስንመገብ ቆዳን የምግብ መፈጨት ችግር ካላመጣ በስተቀር ቆዳን ማንሳት አስፈላጊ አይሆንም። ቲማቲሞች ብዙውን ጊዜ ለተለያዩ ጥብስ መጨመር ወይም ለሳሳዎች መሠረት ሆነው ያገለግላሉ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቲማቲም ይሰበራል, ነገር ግን ቆዳው አይበስልም. ትንሽ ወይም ትልቅ የቆዳ ቁርጥራጭ ሁልጊዜ በወጥኑ ውስጥ ይታያል. በእይታ ግሩም ሜኑ መፍጠር ከፈለጉ ቲማቲሙን ከመጠቀምዎ በፊት ይላጡ።
- ቲማቲሙን በሚፈስ ውሃ ስር እጠቡት። ቲማቲም የበሰለ እና ጠንካራ መሆን አለበት. የተሸበሸበ ወይም የተሸበሸበ ናሙናዎች ለቆዳ አስቸጋሪ ናቸው።
- የትኛውንም ግንድ ከቲማቲም እንዲሁም ከግንዱ ስር ያስወግዱ (የተሳለ ቢላዋ ይጠቀሙ)።
- የተሳለ ቢላዋ በመጠቀም ቲማቲሙን ከግንዱ ግርጌ ትይዩ በሆነ የመስቀል ቅርጽ ይምቱ።
- ማሰሮውን በውሃ ሞልተው ይሞቁት።
- ውሃው ከፈላ በኋላ ቲማቲሙን አስቀምጡ። ለዚህ የተቦረቦረ ማንኪያ መጠቀም ጥሩ ነው።
- ቲማቲሞች በውሃ ውስጥ ለግማሽ ደቂቃ ያህል እንዲፈላ ያድርጉ።
- ቲማቲሙን ከተቀማጭ ማንኪያ ጋር አውጥተው ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት። በዚህ መንገድ የጀመረው የማብሰያ ሂደቱ በድንገት ይቋረጣል. ቲማቲሙ ጠንካራ ሆኖ ይቆያል ነገርግን ቆዳውን እንቦጭቆታል እና በቁርጭምጭሚቶች ሊላጥ ይችላል.
- አሁን የተሳለ ቢላዋ ተጠቀም የቲማቲሙን ቆዳ በገለባ ልጣጭ።
Blanching ቲማቲም ቆዳን በቀላሉ ማስወገድ ከመቻሉ በተጨማሪ ሌላ ጠቃሚ የጎንዮሽ ጉዳት አለው። በማቀዝቀዣው ውስጥ ዘላቂ. በተጨማሪም የቲማቲሙን ቀለም ያድሳል እና ቆዳውን በመላጥ በውስጡ የያዘውን ናይትሬት እና ቅሪቶች ያስወግዳል.
የቆዳ ቲማቲሞች መልከ መልካም ብቻ ሳይሆን ጤናማም ናቸው።
ማይክሮዌቭ ውስጥ ቲማቲሞችን መቁረጫ
ይህ ዘዴ ጊዜን ይቆጥባል, ነገር ግን በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. አይኖችዎን ከመሳሪያው ላይ ማንሳት የለብዎትም እና ቲማቲሞችን ለጥቂት ሰከንዶች ብቻ ያሞቁ። ለረጅም ጊዜ ሲሞቁ ቲማቲሞች ይፈነዳሉ እና የማይክሮዌቭ ውስጠኛው ክፍል የጦር ሜዳ ይመስላል።
- ቲማቲምዎን ይታጠቡ እና ግንዱን እና መሰረቱን ያስወግዱ።
- ቲማቲሙን ከግንዱ በተቃራኒው በኩል በቢላ አዙረው።
- ቲማቲሙን በሳህን ላይ ማይክሮዌቭ ውስጥ አስቀምጠው።
- የማሞቂያውን ደረጃ ወደ 650 ዋት ያዘጋጁ። ከፍተኛ ዋት ቲማቲም እንዲፈነዳ ያደርጋል።
- ቲማቲሙን ለ20 ሰከንድ ያሞቁ። ቲማቲሙ በማብሰያው ክፍል ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ከቆየ በመጀመሪያ ብስባሽ ይሆናል ከዚያም ይፈልቃል።
- ቲማቲሙን ከማይክሮዌቭ አውጥተህ ቆዳውን በቢላ ግልብጥ።
የቆዳ ቲማቲሞችን ተጠቀም
የቆዳ ቲማቲም ያለው ክላሲክ ምግብ የቲማቲም መረቅ ወይም የቲማቲም ሾርባ ነው። ይህንን ለማድረግ ቲማቲሙን ከላጡ በኋላ ተቆርጠው በብሌንደር ይጸዳሉ።
ስኳኑ ላብ የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እና የቲማቲሙን ንጹህ ይጨምሩ። ስኳኑ አሁንም በጣም ወፍራም ከሆነ, በቀይ ወይን ወይን ወይን ወይን ክሬም ማጥራት ይችላሉ. አልኮሆል ወይም ክሬም ከፈለጋችሁ የአትክልት መረቅ ውስጥ አፍስሱ። መረቁንም ቅመሱ እና አዲስ የበሰለ ስፓጌቲ ላይ አፍሱት። ትንሽ ተጨማሪ የተፈጨ ፓርሜሳን ከላይ ይረጩ እና የጣሊያን ፓስታ ዝግጁ ነው።
ለቲማቲም ሾርባ ተመሳሳይ አሰራር ይከተሉ። እዚህ ደግሞ ላብ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት, የተጣራ ቲማቲም ይጨምሩ እና ወፍራም ሾርባውን በሾርባ ያራዝሙ. ሾርባውን በቆሻሻ ክሬም ያፅዱ. በጨው እና በርበሬ ይቅቡት እና በመጨረሻ የተከተፈ ፓሲስን በላዩ ላይ ይረጩ።የበሰለ ሩዝ እንደ ሾርባ መጨመር ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።
ጠቃሚ ምክር
ቆዳና ንፁህ ቲማቲሞች እስከ አንድ አመት ድረስ በቀላሉ በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ። ቀለም እና ጣዕም ተጠብቀዋል።
ቆዳውን ቲማቲሞች ወደ ድብልቅ ሰላጣ ማከል ከፈለጉ ከቲማቲም ውስጥ ያለውን ቆዳ ከቆዳ በኋላ ማውለቅ ጥሩ ነው ። ይህንን ለማድረግ ቲማቲሙን በግማሽ በሹል ቢላ በመከፋፈል ዘሩን በሻይ ማንኪያ ያስወግዱት።
