ትኩስ እንጉዳዮች - ከሜዳው የተሰበሰቡ ፣ በአትክልቱ ውስጥ ባለው ገለባ ላይ የሚበቅሉ ወይም በሱፐርማርኬት የተገዙ - በተለያዩ መንገዶች ለሾርባ ፣ መረቅ እና ሰላጣ መጠቀም ይችላሉ። ጥሩ መዓዛ ያላቸው እንጉዳዮች በተቀጠቀጠ እንቁላል ውስጥ ወይም በኦሜሌ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ። ለስላሳዎቹ እንጉዳዮች የባህርይ ጣዕማቸውን እንዳያጡ ፣ ሲያጸዱ እና ሲቆረጡ ምክሮቻችንን መከተል አለብዎት።
እንጉዳይ በትክክል እንዴት ይቆርጣሉ?
እንጉዳዮችን በትክክል ለመቁረጥ በመጀመሪያ በደረቁ ማጽዳት አለባቸው. በግንዱ ላይ ያሉ ማናቸውንም የግፊት ነጥቦች እና የደረቁ ቁርጥራጮች ሊወገዱ ይችላሉ። ስለታም ቢላዋ በመጠቀም እንጉዳዮቹን እንደፈለጋችሁት መጠን በክንፍል፣ግማሽ ወይም ሩብ ይቁረጡ።
እንጉዳይ በጭራሽ አትታጠብ
ይህም ለምሳሌ እንጉዳዮቹ ፈጽሞ መታጠብ እንደሌለባቸው ያጠቃልላል - በስተደቡብ ጀርመን እና ኦስትሪያ ውስጥ "ሽዋመርልን" ተብሎ የሚጠራው ያለ ምክንያት አይደለም. ልክ እንደ ሁሉም እንጉዳዮች, እንጉዳዮች ብዙ ውሃ ይይዛሉ, ለዚህም ነው ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በጣም የሚቀንሰው. ይህን ውጤት ያውቁ ይሆናል፡ አንድ ትልቅ ባልዲ አዲስ ትኩስ እንጉዳዮችን ከጠበሱ በኋላ ለሁለት ሰዎች የሚሆን ትንሽ ክፍል ብቻ ይቀራል። ከመዘጋጀትዎ በፊት እንጉዳዮችን ካጠቡ ፣ ብዙ ውሃ ብቻ ይቀቡ - እና መዓዛቸውን እና ንክሻቸውን ያጣሉ ፣ እነሱ “ስፖንጅ” ፣ ለስላሳ እና በወጥነታቸው የበለጠ ጎማ ይሆናሉ ።
እንጉዳይ በትክክል ማጽዳት - በዚህ መንገድ ይሰራል
ይልቁንስ እንጉዳዮች (እንደሌሎች እንጉዳዮች) በደረቁ ጊዜ ሁል ጊዜ ማጽዳት አለባቸው። ግን ከቆሸሹ እንዴት በትክክል ንፁህ ማድረግ ይቻላል? የእንጉዳይ ድስቱን በሚመገቡበት ጊዜ በጥርሶችዎ መካከል መፍጨት የግድ አስፈላጊ አይደለም ፣ ከሁሉም በላይ ማንም ሰው አፈርን ወይም አፈርን መብላት አይፈልግም። ይህን ለማድረግ የተለያዩ መንገዶች አሉ።
እንጉዳይ መቼ ነው ቆዳ ማድረግ ያለብዎት?
ምናልባት እንጉዳዮች ቆዳ እንደተላበሱ ተምረህ ወይም አይተህ ይሆናል - ማለትም ጥሩው ቆዳ ከቆዳው ላይ ይወገዳል። እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ በጣም የተበከሉ እንጉዳዮችን ለማጽዳት ውጤታማ መንገድ ነው, ነገር ግን ብዙ ንጥረ ነገሮች - በቀጥታ ከቆዳ ስር ወይም ከቆዳው ውስጥ የሚገኙት - መጥፋት ጉዳቱ አለው. ስለዚህ ቆዳውን ላለማስወገድ ጥሩ ነው ወይም እንጉዳዮቹ በጣም ከቆሸሹ ወይም በብዙ ቁስሎች ምክንያት ትኩስ ካልሆኑ ብቻ ነው.
በብሩሽ ማጽዳት
ይልቁንስ ንጹህ ብሩሽ ይያዙ። እንጉዳዮችን ለማጽዳት ልዩ ብሩሽዎች በገበያ ላይ ይገኛሉ, ነገር ግን ቀላል, ወፍራም ብሩሽ ደግሞ ስራውን ያከናውናል. ቀድሞውንም በውሃ በደንብ ያጽዱ እና ከዚያም በደንብ ያድርቁት. የብሩሽ ፀጉሮች ወፍራም መሆን የለባቸውም ፣ ግን ለስላሳ። እንጉዳዮች በጣም ስሜታዊ ናቸው እና በፍጥነት የማይታዩ የግፊት ነጥቦችን ያዳብራሉ። በመጨረሻም ብራሹን በመጠቀም በጣም ደረቅ የሆነውን ቆሻሻ ያስወግዱ።
በኩሽና ወረቀት ማጽዳት
ከዚህ በኋላ የተረፈ ቆሻሻ ካለ በኩሽና ፎጣ በጥንቃቄ በማሸት ማስወገድ ይችላሉ። ለስላሳ የወረቀት ጨርቆች ለዚህ በጣም ተስማሚ ናቸው, ነገር ግን በደረቁ ሊጠቀሙባቸው እና በጭራሽ አያጠቡዋቸው. በነገራችን ላይ እንጉዳዮች ሁል ጊዜ በተናጠል ማጽዳት አለባቸው።
እንጉዳይ እንዴት መቁረጥ ይቻላል
እንጉዳዮቹን በመጨረሻ ካጸዱ በኋላ መቁረጥ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በጣም ጥሩው መንገድ እንደሚከተለው ነው-
- በኩሽና ቢላዋ ማንኛውንም የግፊት ነጥቦችን ያስወግዱ
- ደረቅ በይነገጽን ግንዱ ላይ ያስወግዱ
- በጣም ከቆሸሸ ቆዳ/ላጣ ብቻ
- እንጉዳዮቹን በተሳለ ቢላዋ እንደፈለጋችሁ ይቁረጡ
- ሊቆረጥ፣ግማሽ ወይም ሩብ ሊቆረጥ ይችላል
ጠቃሚ ምክር
ከተቻለ ትኩስ እንጉዳዮችን ይጠቀሙ። መከለያዎቹ አሁንም ወይም በብዛት የተዘጉ ስለሆኑ ይህንን ማወቅ ይችላሉ።
