በመካከለኛው ዘመን የውብ እና የሀብታሞች ምልክት ምልክት ነበር። እስከ ዛሬ ድረስ, ሳፍሮን በእራስዎ የአትክልት ቦታ ውስጥ ሊበቅሉ ከሚችሉት ምርጥ ቅመሞች አንዱ ነው. አድካሚ ምርት ቢሰበሰብም ጥረቱም አዋጭ ነው ምክንያቱም የክሩስ ክሮች በውድ ይሸጣሉ።
ሳፍሮን መቼ እና እንዴት ነው የምትሰበስበው?
ሳፍሮን የሚሰበሰበው በዝናብ ቀናት ወይም በጥቅምት ወር በማለዳ ነው። በብርቱካናማ-ቀይ የስታቲማ ቅርንጫፎችን ከ crocus አበባ በቲማዎች በጥንቃቄ ያስወግዱ.የተሰበሰቡትን ነቀፋዎች በማድረቅ አየር እንዳይዘጋባቸው እና ከብርሃን ተጠብቀው ጠረናቸውን እንዲጠብቁ ያድርጓቸው።
ቅመሙ ሲታጨድ
ሳፍሮን የተገኘዉ ከብርቱካናማ-ቀይ ከክሮከስ ዝርያ ነዉ፣ይህም ከበልግ ክሩከስ ጋር በጣም ይመሳሰላል። የቅመማ ቅመም ተክል አበባ ከመውጣቱ ጥቂት ቀደም ብሎ በመኸር ወቅት ቺቭ የሚመስሉ ቅጠሎችን ያመርታል. ጥሩ መዓዛ ያላቸው የአበባው ክፍሎች በጥቅምት ወር ለመሰብሰብ ዝግጁ ናቸው, የመኸር ጊዜው ከሶስት ሳምንታት በላይ ነው. በጣም ብዙ ፀሀይ ጠባሳዎቹ ኃይለኛ ቀለማቸውን እንዲያጡ ያደርጋቸዋል, ይህ ደግሞ መዓዛውን ይነካል. ስለዚህ እያንዳንዱ አበባ ሦስት ያሏቸውን የጥላቻ ቅርንጫፎች በዝናብ ቀናት ወይም በማለዳ መሰብሰብ አለቦት።
ስለ አዝመራ ማወቅ ያለብዎ
ለአንድ ግራም የደረቁ የሱፍሮን ክሮች 150 አበባዎችን መሰብሰብ ያስፈልግዎታል። ከመድረቁ በፊት, ዘይቤው ከእያንዳንዱ ጠባሳ ይወገዳል. አዝመራው የሚካሄደው በእጅ ነው እና የእነዚህን ጠቃሚ እፅዋት ማልማት ሰፋፊ ቦታዎችን ይጠይቃል.በነዚህ ምክንያቶች የሻፍሮን ክሮች በ 1 ግራም ከ 10 እስከ 15 ዩሮ በዓለም ላይ በጣም ውድ የሆነ ቅመም ይቆጠራሉ. እራስህን ማደግ የራስህ ፍላጎት መሸፈን ተገቢ ነው ምክንያቱም ሻፍሮን ከጭስ እና ከመሬት ጋር የተያያዘ ልዩ የሆነ መዓዛ አለው።
መቀላቀል
ቀይ ቀለም ያላቸውን የሴት የአበባ ብልቶች ከአበባው ላይ ማስወገድ ቀጭን ይባላል። ጥንድ ትዊዘር (€9.00 በአማዞን) ቀጭን ቅርንጫፎችን ለመያዝ ቀላል ያደርግልዎታል። ሙሉውን የ crocus አበባ ማስወገድ አያስፈልግም እና አሁንም በቀለማት ግርማ ይደሰቱ።
ማቀናበር እና ማከማቻ
ጠባሳዎቹን ለመጠበቅ በዳቦ መጋገሪያ ላይ በማሰራጨት በሞቀ ክፍል ውስጥ እንዲደርቅ ማድረግ አለብዎት። እንዲሁም ምንጣፉን በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እስከ 40 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ያህል ማስቀመጥ ይችላሉ. በዚህ መንገድ ሻፍሮን ለሦስት ዓመታት ያህል መዓዛውን ይይዛል፡
- የመደብር ክሮች ሙሉ
- አየርን ቆርጦ እርጥበትን መከላከል
- መዓዛው የማይወጣባቸው ጥቁር ኮንቴይነሮች ተስማሚ ናቸው
ጠቃሚ ምክር
ሀሰተኛ ስራዎች በገበያ ላይ ብዙም አይደሉም። ስለዚህ, የሻፍሮን ክሮች ብቻ ይግዙ እና የከርሰ ምድር ዱቄትን ያስወግዱ. ይህ ከቱሪሚክ ቅመም እምብዛም አይለይም።
