በየዓመቱ ከሰኔ እስከ ህዳር ባለው ጊዜ ውስጥ ጣፋጭ እና ትኩስ ቸነሬሎችን መሰብሰብ ይችላሉ። በተለይም ተስፋ ሰጭ የጫካ መንገዶች እምብዛም አይጠቀሙም ፣ በጫፎቹ ላይ ብዙ እሸት ያለው እና ብዙ የፀሐይ ብርሃን አለ። እዚህ ቢጫ የፍራፍሬ አካላት ብዙውን ጊዜ በሞስ ትራስ ውስጥ ይደብቃሉ - አንድ ጊዜ ካገኙ በኋላ ግን ሌሎች ሩቅ አይደሉም። Chanterelles ሁልጊዜ በቡድን ውስጥ ይታያሉ. ጣፋጭ የሆኑት እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ በጣም ቆሻሻ ስለሆኑ በትክክል ማጽዳት እና ብዙ ጊዜ መታጠብ አለባቸው. ይህ እንዴት እንደሚሰራ በሚቀጥለው ጽሁፍ እናብራራለን።
ቻንተሬሎችን እንዴት ይታጠባሉ?
ቻንተሬሎችን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ በመንከር ወይም በምንጭ ውሃ ስር በማጠብ እጠቡ። ቆሻሻውን በጥንቃቄ ያስወግዱ እና እንጉዳዮቹን በወንፊት ውስጥ እንዲፈስ ያድርጉ እና በንጹህ የኩሽና ፎጣ ላይ ይደርቁ. የመዓዛ እና ወጥነት ማጣትን ለማስወገድ የመታጠብ ጊዜ ጥቂት ሰከንዶች መሆን አለበት።
በጫካ ውስጥ እራስዎን የሰበሰቧቸው ቸነሬሎችን አስቀድመው ያፅዱ
በጫካ ውስጥ የሚያገኟቸውን እንጉዳዮች አስቀድመው መደርደር አለቦት - እና የውሸት ቻንሬልን ወዲያውኑ ያስተካክሉት ምክንያቱም አንድ ነጠላ ናሙና እንኳን ሙሉውን ምግብ ያበላሻል! - እና በግምት ቅድመ-ንፁህ። እንደ ቀድሞው በጣም ጨለማ እና/ወይም የላስቲክ ወጥነት ያላቸው እንደ በጣም የማይታዩ የሚመስሉ ናሙናዎች በጫካ ውስጥ ቢቀሩ ይሻላል።እነዚህ ከአሁን በኋላ ለምግብነት አይውሉም። በጣም ትላልቅ ናሙናዎች እንኳን ከእርስዎ ጋር ወደ ቤት መወሰድ የለባቸውም. ቻንቴሬሌስ በትልች ብዙም የማይጠቃ በመሆኑ በመሠረቱ እንደ ፖርቺኒ እና ሌሎች ቱቦዎች እንጉዳዮች ሁሉ ርዝመቱን መቁረጥ አስፈላጊ አይደለም. ነገር ግን በጣም ደረቅ የሆነውን ቆሻሻ እንዲሁም ማንኛውንም ዝገት እና ሌሎች የተበላሹ ቦታዎችን ማስወገድ ይኖርብዎታል።
በግምት አጽዱ እና ቸነሬሎችን እጠቡ - እንዲህ ነው የሚሰራው
ወደ ቤትዎ ሲመለሱ ቻንተሬሎችን ወዲያውኑ ያፅዱ። ልክ እንደ ሁሉም እንጉዳዮች, ለአጭር ጊዜ ብቻ የሚቆዩ እና ስለዚህ ወዲያውኑ መደረግ አለባቸው. ትንንሾቹን እንጉዳዮች አንድ በአንድ በእጅዎ ይውሰዱ እና የታችኛውን የታችኛውን ክፍል ይቁረጡ. ባርኔጣውን በትንሽ ቢላዋ በጥንቃቄ ይፈትሹ እና ማንኛውንም ቆሻሻ እና የጫካ ቅሪት በጥንቃቄ ይጥረጉ. ከዚያም እንጉዳዮቹን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በአጭሩ ያስቀምጡት:
- አንድ ሰሃን ትኩስ እና ቀዝቃዛ ውሃ ሙላ።
- እንጉዳዮቹን አስገባ።
- ውሃው ውስጥ በማሰር በቀስታ እጠቡአቸው።
- እንጉዳዮቹ ላይ ቆሻሻ መኖሩን ያረጋግጡ።
- ከዚያም እንጉዳዮቹን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ከውሃ ውስጥ አውጡ።
- ቸነሬሎችን በቆላደር ውስጥ አስቀምጡ እና እንዲፈስ ያድርጉ።
- ከዚያም በንጹህ የኩሽና ፎጣ በደንብ ያድርጓቸው።
እንጉዳዮቹን ከመታጠብ ይልቅ በወንፊት ውስጥ አስቀምጣቸው እና በብርቱነት በእጅ ሻወር ማጠብ ትችላላችሁ። ነገር ግን ቻንቴሬሎችን እንዴት እንደታጠቡ: እንጉዳዮቹ ለጥቂት ሰከንዶች ብቻ ከውሃ ጋር መገናኘት አለባቸው. ያለበለዚያ እነሱ በፍጥነት በእርጥበት ፈሳሽ ይሞላሉ እና በኋላ ላይ መዓዛ እና ጣዕም ማጣት ሳይጠቅሱ በሚጠበሱበት ጊዜ ደስ የማይል የጎማ ወጥነት ያገኛሉ። በአጠቃላይ እንጉዳዮችን ማጠብ እንደሌለብዎት አስቀድመው ሰምተው ወይም አንብበው ይሆናል፡ በመርህ ደረጃ ይህ እውነት ነው።በሌላ በኩል በተለይ ቻንቴሬል በጣም ቆሻሻ ነው - ምክንያቱም በዛፉ ውስጥ በጥልቅ ተደብቀዋል - በደንብ ማጽዳት የሚችሉት በመታጠብ ብቻ ነው.
ከዚያም ትኩስ ቸነሬሎችን አዘጋጁ ወይም አቆይ
ካጸዱ እና ከታጠቡ በኋላ chanterelles ን መንቀል እና ከዚያም በረዶ ማድረግ ይችላሉ። ትናንሽ እንጉዳዮች ጥሬው በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ, ነገር ግን ብዙ ጊዜ መራራ ይሆናሉ. ወዲያውኑ እነሱን ለመጠቀም ከፈለጉ በቀላሉ ሲዘጋጁ በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል: ትንሽ የተከተፈ ሽንኩርት በድስት ውስጥ በቦካን ይቅቡት ። ጥሬውን (ያልተሸፈነ!) ወይም የቀዘቀዙ ቻንቴሬሎችን፣ ለጋስ የሆነ ክሬም እና አንድ የሻይ ማንኪያ የሾርባ ክምችት ይጨምሩ። አሁን ሾርባው ለአጭር ጊዜ ቀቅለው ከዚያ ለአስር ደቂቃ ያህል ይቀቅሉት።
ክላሲክ የወጥ ቤት ብልሃት፡- ቸነሬሎችን በዱቄት ያፅዱ
ቻንቴሬልስ ብዙ ጊዜ ቆሻሻ ስለሚኖረው ለማስወገድ የሚከብድ ቆሻሻ ስላለው እንጉዳዮቹን ለማጽዳት ይህን የድሮ የኩሽና ዘዴ መጠቀም ትችላላችሁ።
የሚያስፈልጉ ቁሳቁሶች፡
- ትኩስ ቸነሬሎች
- ወንፊት
- ዱቄት (አይነት 405 ይበቃል!)
- ትልቅ ማንኪያ
- የፍሪዘር ቦርሳ
- እና የወጥ ቤት ወረቀት
ቸንሬሌሎችን በዱቄት እንዴት ማፅዳት ይቻላል፡
የሚፀዳውን ቸነሬል በማቀዝቀዣው ቦርሳ ውስጥ አስቀምጡ እና ከአንድ እስከ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ። ቦርሳውን ይዝጉት - ለዚሁ ዓላማ ዚፐር ያላቸው ከረጢቶች በተለይ ተግባራዊ ናቸው - እና ሁሉም እንጉዳዮች በቀጭኑ ነጭ ሽፋን እስኪሸፈኑ ድረስ ዱቄቱን በቀስታ በመንቀጥቀጥ ያሰራጩ። የዱቄት እንጉዳዮችን በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ እና ዱቄቱን እና ቆሻሻውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ. ቆሻሻው ከዱቄት ጋር ስለሚጣበቅ, በተመሳሳይ ጊዜ ይወገዳል. እንጉዳዮቹን በአንዳንድ የወጥ ቤት ወረቀቶች ላይ በደንብ ያርቁ።
ጠቃሚ ምክር
ቻንተሬሎችን ከመታጠብ ይልቅ እርጥበታማ በሆነ የኩሽና ፎጣ ብቻ ግትር የሆነ ቆሻሻን መቋቋም ይችላሉ።ይህ እንጉዳዮቹን ያህል ውሃ የማይወስዱበት ጠቀሜታ አለው - የታጠቡ chanterelles ሁል ጊዜ ንፁህ ናቸው ፣ ግን በሚጠበሱበት ጊዜ ብዙ ውሃ ይለቃሉ እና ስለሆነም በራሳቸው ጭማቂ የመጠምዘዝ ዕድላቸው ከፍተኛ ነው። እንጉዳዮቹን በሾርባ ማዘጋጀት ከፈለጉ ብቻ መታጠብ ጠቃሚ ነው።
