ማንጎልድ በአትክልቱ ውስጥ ቀለም ያመጣል እና በጣም ጣፋጭ ነው። በሚሰበስቡበት ጊዜ ጥቂት ምክሮችን ከተከተሉ, ዓመቱን ሙሉ ማለት ይቻላል ቀይ, ቢጫ, ነጭ እና አረንጓዴ ቅጠላ ቅጠሎችን መሰብሰብ ይችላሉ. ምንም እንኳን አንዳንድ ሰዎች ለመጀመሪያ ጊዜ በደስታ ያሸበረቁ ቀይ ወይም ቢጫ ሻርዶች ሲመለከቱ ስለ ጌጣጌጥ ተክል ቢያስቡም። አዲስ የተሰበሰበ ቻርድ በፕሮቲን የበለፀገ ሲሆን ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል።
ሻርድን በትክክል እንዴት መሰብሰብ አለቦት?
ሻርድ በሚሰበሰብበት ጊዜ የውጪው ቅጠሎች ተሰባብረው ወይም ከሥሩ አጠገብ መቆረጥ አለባቸው፣ ይህም የሻርዱ ልብ ምንም ጉዳት እንዳይደርስበት ያደርጋል። አዲስ የተሰበሰበ ግንድ ቻርድ ከ10-12 ሳምንታት በኋላ ለመሰብሰብ ዝግጁ ሲሆን ቅጠሉ ከ8-10 ሳምንታት በኋላ ሊሰበሰብ ይችላል።
ስዊስ ቻርድ በየሁለት ዓመቱ የሚበቅል አትክልት ነው። ምንም እንኳን አንዳንድ ሰዎች ለመጀመሪያ ጊዜ በደስታ ያሸበረቁ ቀይ ወይም ቢጫ ሻርዶች ሲመለከቱ ስለ ጌጣጌጥ ተክል ቢያስቡም። አዲስ የተሰበሰበ ቻርድ በፕሮቲን የበለፀገ ሲሆን ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል።
ከዉጪ ቻርድን መሰብሰብ
በግንድ ቻርድ ወይም ሪብ ቻርድ በመባልም ይታወቃል፣ ቅጠሎችን ከውጭ ወደ ውስጥ ትሰበስባላችሁ። የቻርድ ልብ ምንም ጉዳት ሳይደርስበት ይቆያል እና ተክሉን እንደገና ማደግ ይችላል. ወደ መዞሪያ-እንደ ሥሩ ቅርብ የሆነ ግለሰብ ቅጠሎችን ማቋረጥ በጣም ጥሩ ነው. ከዚያ በኋላ ሊበላሽ የሚችል ምንም ነገር ቆሞ አይቀርም። እንዲሁም የውጭውን ቅጠሎች በቢላ ወይም በመቀስ መቁረጥ ይችላሉ.የሚፈልጉትን ያህል ቻርዶች ብቻ ይሰብስቡ። አዲስ የተሰበሰበ እና በፍጥነት ተዘጋጅቷል, እንደ አስፓራጉስ ያሉ ሾጣጣዎች በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው. ከተሰበሰበ በኋላ ብዙም ሳይቆይ ቅጠላማ አትክልቶች እነዚህን ቪታሚኖች ይይዛሉ-
- ቫይታሚን ኬ፡ በ 414 µg/100g ትኩስ የበሰለ ቻርድ ያለው በቫይታሚን ኬ ይዘት በእጽዋት ብቻ ይበልጣል
- Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A ካሮቲኖይድ በመባልም ይታወቃል
- የተለያዩ ቢ ቪታሚኖች እንደ B1፣ B2፣ B3 እና B6
- እንደ ፖታሲየም፣ካልሲየም፣ማግኒዚየም፣አይረን ያሉ ማዕድናት
Stalk Chard ከተዘራ ከ10 እስከ 12 ሳምንታት ለመጀመሪያ ጊዜ መሰብሰብ ይቻላል። በሚያዝያ ወር የሚዘራ ማንኛውም ሰው ከጁላይ ጀምሮ በቻርድ መዝናናት ይችላል። እስከ መጀመሪያዎቹ የበረዶ ቀናት ድረስ መሰብሰብ ይቻላል. በቅጠሎች ወይም በሱፍ ተሸፍኗል (€ 34.00 በአማዞን) ፣ የተከተፈ ቻርድ ብዙውን ጊዜ በክረምት ይተርፋል። በፀደይ ወቅት ማደጉን ይቀጥላል እና እንደተለመደው አዲሶቹን ቅጠሎች መሰባበር ይችላሉ. ተክሉን በበጋው መጀመሪያ ላይ አበቦቹን ያመርታል.ዘሮቹ ከደረሱ በኋላ ይሞታል.
ቅጠል ቻርድ ከተቆረጠ በኋላ እንደገና ይበቅላል
ስፒናች የመሰለውን ቅጠል ቻርድን ከመሬት በላይ ከሁለት እስከ ሶስት ጣቶች በስፋት መቁረጥ ትችላላችሁ፤ ከተቆረጠ በኋላ አዲስ ቅጠሎችን ያበቅላል። ቅጠል ቻርድ ከግንድ ቻርድ ከሰባት ቀናት ቀደም ብሎ ለመሰብሰብ ዝግጁ ነው። መከር መሰብሰብ የሚጀምረው ከ 8 እስከ 10 ሳምንታት ብቻ ነው. ትንንሽ ቅጠሎች ከትላልቆቹ ቅጠሎች የበለጠ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናሉ።ሻርዱ ከመጠን በላይ ከመውጣቱ በፊት ሰብስቡ እና በረዶ ያድርጉት። ይህንን ለማድረግ የሾርባ ቅጠሎችን ይቁረጡ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት. በጥንቃቄ ያጥቡት እና በክፍሎች ያቀዘቅዙ። በጣም ትልቅ ያደጉ ቅጠሎች ለጎመን ጥቅልሎች እንደ ጎመን ቅጠሎች ያሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመሙላት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች
ቻርድ ከተሰበሰበ በኋላ የመቆጠብ ህይወት የተወሰነ ነው። በማቀዝቀዣ ውስጥ የተከማቸ, በቆሸሸ ጨርቅ ተጠቅልሎ, ለሁለት ቀናት ይቆያል. በሚሰበሰብበት ጊዜ የተሰበሰቡ ቅጠሎች በፀሐይ ውስጥ አለመኖራቸውን ያረጋግጡ።
