የተለመደው ሊilac (ሲሪንጋ vulgaris) በማዕከላዊ አውሮፓ የአትክልት ስፍራዎች በመቶ ለሚቆጠሩ ዓመታት ሲተከል ቆይቷል። በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ቁጥቋጦ በእርሻ እና በገዳማት የአትክልት ስፍራዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል - እና በመካከለኛው ዘመን በተፈጥሮ ሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል። ዛሬ ግን ተክሉን ትንሽ መርዛማ እንደሆነ ይቆጠራል, ምንም እንኳን የሊላ አበባ እና የሊላ ቤሪ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች የተለየ ቋንቋ የሚናገሩ ቢመስሉም.
ሊላ የሚበላ ነው?
የተለመደው ሊልካ (ሲሪንጋ vulgaris) በመጠኑ መርዛማ ነው ተብሎ ይታሰባል ምክንያቱም ሁሉም የእጽዋት ክፍሎች በተለይም የዛፍ ቅርፊት፣ ቅጠሎች እና የቤሪ ፍሬዎች ግላይኮሳይድ ሲሪንጅን ይይዛሉ።አበቦቹ እና ቤሪዎቹ በምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት ጥቁር ሽማግሌ (ሳምቡከስ ኒግራ) ጋር ግራ የመጋባት አደጋ አለ ።
ጥንቃቄ፣መርዛማ
ሁሉም የሊላ ተክል ክፍሎች በተለይም ቅርፊቶች፣ ቅጠሎች እና ቤሪዎች የግሉኮሳይድ ሲሪንጅን ይይዛሉ፣ ይህም በእውነተኛ ሊልካ (ላቲን ሲሪንጋ) ውስጥ ብቻ ነው። አበባ ሲሞክሩ ሊያስተውሉት የሚገባው ንጥረ ነገር በትንሹ እንደ መርዝ ይቆጠራል፡ ምንም እንኳን በሚያማልል ጣፋጭ ቢሸትም በጣም መራራ ነው። በተፈጥሮ ውስጥ ብዙ ጊዜ እንደሚታየው, ይህ ጣዕም አንድ ተክል ለሰው ወይም ለእንስሳት አካል ያለውን መቻቻል ያሳያል. በዝቅተኛ መርዛማ መጠን ምክንያት እንደ ቁርጠት፣ ማስታወክ ወይም ተቅማጥ ያሉ የመመረዝ ምልክቶችን ለማግኘት ብዙ መርዛማ የእጽዋት ክፍሎችን መውሰድ ይኖርብዎታል። ነገር ግን፣ ስሜት የሚነኩ ሰዎች፣ ህጻናት እና ትናንሽ የቤት እንስሳት በተለይ በፍጥነት ምላሽ ስለሚሰጡ እሱን መጠቀም ተገቢ አይደለም።
የሚበላ "ሊላክስ" - ተጠንቀቅ፣ የመደናበር አደጋ
ነገር ግን ሊልክስ መርዛማ ከሆኑ ለምንድነው በዋነኛነት አበቦችን እና ቤሪዎችን የሚጠቀሙ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች? የእንቆቅልሹ መፍትሄ በጣም ቀላል ነው: በአንዳንድ የጀርመን ክልሎች (በተለይም በሰሜን ጀርመን!) እውነተኛው ሊilac ብቻ ሳይሆን ጥቁር ሽማግሌ (ሳምቡከስ ኒግራ) ተብሎ ይጠራል. በውጤቱም, ወደ ሽሮፕ እና ጭማቂ የሚዘጋጀው አበቦቹ እና ቤሪዎቹ ናቸው - እና ከትክክለኛው ሊilac በተቃራኒ ትኩሳትን ለመቋቋም እንደሚረዳ ተረጋግጧል. እንግዲያውስ እራስህን እንዳታታልል እና የአረጋዊው እንጆሪ ቁጥቋጦ አበቦችን እና ፍራፍሬዎችን ለሻይ፣ ለመርጨት እና ጭማቂ ለመሥራት መጠቀምን እመርጣለሁ።
ሊላክ የአበባ ሽሮፕ
ይህ "የሊላ አበባ" ሽሮፕ በተለይ ከዕፅዋት በሻይ፣ በሚያብለጨልጭ ውሃ ወይም በሚያብረቀርቅ ወይን ውስጥ ይጣፍጣል፡
ንጥረ ነገሮች
- ከ15 እስከ 20 የአረጋዊ አበባ እምብርት
- ሁለት ኪሎ ግራም ስኳር
- ሁለት ሊትር ውሃ
- የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ
- 50 ግራም ሲትሪክ አሲድ
እንዴት ማድረግ ይቻላል
- በመጀመሪያ የአበባውን እምብርት በኩሽና ፎጣ ላይ በማወዛወዝ ቆሻሻን እና ትናንሽ ነፍሳትን ያስወግዳል።
- አስፈላጊ ከሆነ አበቦቹን በቆመ ውሃ ውስጥ በአጭሩ ማዞር ይችላሉ።
- አውጣቸው እና የአበባውን ግንድ አስወግዱ።
- ስኳሩን በውሃው እስኪቀልጥ ድረስ ቀቅለው
- አበቦቹን የሎሚ ጭማቂ እና ሲትሪክ አሲድ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
- የሞቀውን ስኳር መፍትሄ አፍስሱ።
- ቀዝቅዞ የሸፈነውን ጎድጓዳ ሳህን በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ከሶስት እስከ አራት ቀናት ውስጥ አስቀምጠው።
- ሲሮሮውን በጥሩ ወንፊት ወይም ጨርቅ በማውጣት እንደገና ቀቅለው።
- የተጠናቀቀውን ሽሮፕ በጠርሙስ ጠርሙ።
ጠቃሚ ምክር
ከእውነተኛው ሊilac ጋር የማይገናኝ ቡድልሊያ (ቡድልጃ) በመጠኑም ቢሆን እንደ መርዝ ይቆጠራል።
