የመጀመሪያው ውርጭ ካለቀ በኋላ ብቻ ጎመን መሰብሰብ እንዳለበት የታወቀ ነው። ግን ያ እውነት ነው? እና ብዙ ውርጭ ቢይዝ ምን ይሆናል? እዚህ ስለ ጎመን እና ውርጭ ሁሉንም ነገር ማወቅ ይችላሉ።
እውን ጎመን ለመቅመስ ውርጭ ያስፈልገዋል?
ካሌ በውርጭ ወይም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከስታርች ይልቅ ብዙ ስኳር ያመነጫል ይህም መራራ ንጥረ ነገሮችን ይቀንሳል እና ጣዕሙን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።ይሁን እንጂ ጣፋጭ ጎመን ለመሰብሰብ ውርጭ የግድ አስፈላጊ አይደለም፤ እድገቱ በቀላሉ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይቀንሳል።
የጎመን ጣእም ለመቅመስ ውርጭ ያስፈልገዋል?
ጄን. ውርጭ በሚኖርበት ጊዜ ጎመን ስታርችና መራራ ንጥረ ነገሮችን ወደ ስኳር ይለውጣል የሚል አስተያየት አለ። እንደዚያ አይደለም. ይሁን እንጂ ቅዝቃዜ - ከ 0 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ባለው ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እንኳን - በሜታብሊክ ሂደቶች ላይ ለውጦችን ያመጣል: እነዚህ ይዘጋሉ እና ስለዚህ ጎመን ያነሰ እና ያነሰ ስታርች ያመነጫል. በተመሳሳይ ጊዜ, ፎቶሲንተሲስ ይቀጥላል, ይህም የግሉኮስ መፈጠርን ያመጣል. ይህ ማለት ውርጭ ወይም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን በሚኖርበት ጊዜ ጎመን ከስታርች የበለጠ ስኳር ያመርታል, ይህም መራራ ንጥረ ነገሮችን ይቀንሳል እና ጣፋጭነት ይጨምራል.
ከመጀመሪያው ውርጭ በኋላ ጎመን መከር?
ካሌ የሚሰበሰበው ከጥቅምት እስከ ታኅሣሥ ነው፤ ብዙ ጊዜ እስከ ጥር ወይም የካቲት ድረስ ነው።ከዚህ በመነሳት ጎመን ከአንድ ጊዜ በላይ ውርጭ ካጋጠመው ሊሰበሰብ ይችላል. የውጪውን ቅጠሎች ብቻ ከሰበሰቡ, ማደጉን ይቀጥላል እና መሰብሰብዎን መቀጠል ይችላሉ. ነገር ግን እኔ እንዳልኩት ቀዝቀዝ እያለ የሜታቦሊክ ሂደቶች ይቀዘቅዛሉ, ስለዚህ ተክሉን ቀስ ብሎ እንዲያድግ እና በተወሰነ ደረጃ እድገቱ ሙሉ በሙሉ ይቆማል.
ውርጭ አስመስለው
መራራ ጎመንን በቀላሉ ፍሪዘር ውስጥ በማስገባት ከዜሮ በታች ያለውን የሙቀት መጠን በመምሰል ስቴቹ ወደ ስኳርነት እንደሚቀየር ደጋግመህ አንብበሃል። እንደ አለመታደል ሆኖ ይህ አስማታዊ ዘዴ አይሰራም ምክንያቱም ከላይ እንደተገለፀው ስታርች ወደ ስኳር መቀየር ሳይሆን የሜታብሊክ ሂደቶች ለውጥ እና በህያው ተክሎች ውስጥ ብቻ ነው.
ልዩነቱ፡ የጣሊያን ዝርያ ኔሮ ዲ ቶስካና
የጣሊያን ካሌይ ዝርያ ኔሮ ዲ ቶስካና የመኸር ወቅትን በተመለከተ የተለየ ነው።ይህ ዝርያ በሰማያዊ አረንጓዴ ቀለም (ጣሊያን "ኔሮ"=ጥቁር) ምክንያት ጥቁር ጎመን ተብሎም ይጠራል. ልክ እንደሌሎቹ የጎመን ዝርያዎች ከጥቅምት እስከ ታኅሣሥ ድረስ ይሰበሰባል, ነገር ግን ይህ ጎመን ውርጭ ወይም ኃይለኛ ቅዝቃዜ ከመሰማቱ በፊት ጣፋጭ ነው. ጣዕሙ ብሮኮሊውን በትንሹ ያስታውሰዋል። ስለ ካሌይ ዓይነቶች ተጨማሪ መረጃ እዚህ ያገኛሉ።
ጠቃሚ ምክር
ካሌም በረዶ ሊሆን ይችላል! በዘር እሽግ ላይ ለተገለጸው የበረዶ ጥንካሬ ትኩረት ይስጡ. እዚህ የአንዳንድ ጎመን ዓይነቶች ውርጭ ጥንካሬን ማወቅ ይችላሉ።
