በመጋቢት እና ኤፕሪል የጸደይ ወራት ጊዜ የሚሰበሰብበት ጊዜ ነው፡ ያኔ የዱር ደን ነጭ ሽንኩርት፣ የጫካ ነጭ ሽንኩርት በዓመቱ የመጀመሪያ አረንጓዴ አረንጓዴ ያበለጽጋል። እንደ አለመታደል ሆኖ የውድድር ዘመኑ የሚቆየው ለአጭር ጊዜ ብቻ ነው ለዚህም ነው የተሞከሩ እና የተሞከሩ አማራጮችን እዚህ ልናስተዋውቅዎ እንፈልጋለን።
የጫካ ነጭ ሽንኩርት ምን አማራጭ አለ?
የጫካ ነጭ ሽንኩርት ጥቂት አማራጮች አሉ ከነዚህም ውስጥነጭ ሽንኩርትምናልባት በጣም ግልፅ ነው።ይሁን እንጂ ሌሎች ብዙም ያልታወቁ የኣሊየም ተክሎች ተመሳሳይ ጣዕም ያላቸው ብቻ ሳይሆን ልክ እንደ የዱር ነጭ ሽንኩርት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. እነዚህም ለምሳሌAllium tuberosum፣ነጭ ሽንኩርቱን
እውነተኛ ነጭ ሽንኩርት እንደ ዱር ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይቻላል?
የጫካ ነጭ ሽንኩርቱ ከእጽዋት ጋር ስላለው ግንኙነት ከእውነተኛ ነጭ ሽንኩርት ጋር በጣም ቢመሳሰልም የኋለኛው ግን እንደ እውነተኛ አማራጭ መጠቀም አይቻልም። ብዙውን ጊዜየትክክለኛውን ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድብቻ ስለምትጠቀም (Allium sativum በዱር ነጭ ሽንኩርት pesto ምትክ pesto, ተስማሚ አረንጓዴ እፅዋትን ማግኘት አለብዎት, ሆኖም ግን, የራሱ ጣዕም አለው. ሆኖም ግንየነጭ ሽንኩርት አምፑል አረንጓዴ ቡቃያበኩሽና ውስጥም መጠቀም እንደሚቻል ያውቃሉ? ግንዱንእንደ ቺቭስወደ ጥቅልሎች ቆርጠህ መብላት ትችላለህ ለምሳሌ በሳንድዊች ወይም በሾርባ ላይ።
የትኞቹ ዕፅዋት ከጫካ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይመሳሰላሉ?
ይልቁንስእነዚህ የአሊየም ዝርያዎች ለጫካ ነጭ ሽንኩርት ጥሩ አማራጭ ናቸው፡
- የቻይና ቺቭስ (Allium odorum)
- የሽንኩርት ቺቭስ (አሊየም ቲዩብሮሰም)
ሁለቱም ዝርያዎች እርስበርሳቸው በቅርበት የተሳሰሩ ከመሆናቸውም በላይ ቺቭ ነጭ ሽንኩርት በሚል ስያሜ በዘርነት ለገበያ ይገኛሉ። ከጫካ ነጭ ሽንኩርት በተቃራኒ ቺፍ የሚሰበሰበው በበጋ ወቅት ብቻ ነው. የመኸር ወቅት ለAllium odorumከሐምሌ እስከ ነሐሴ ሲሆን ለAllium tuberosumእንደ ዱር ነጭ ሽንኩርት የሁለቱም ቅጠላ ቅጠሎች ግንድ ወይም ቅጠሎችን ትጠቀማለህ ከዝቅተኛው 15 ሴንቲ ሜትር ርዝማኔ በመደበኛነት መቁረጥ ትችላለህ።
የትኛው የዱር ነጭ ሽንኩርት አማራጭ ደግሞ በዱር ይበቅላል?
አትክልት የለህም ነገር ግን በተፈጥሮ ከዱር ነጭ ሽንኩርት ጋር ተመሳሳይ የሆነ እፅዋትን መሰብሰብ ትፈልጋለህ? ከዚያም በመላው አውሮፓ በዱር የሚበቅለውንSnake leek (Allium scorodoprasum)መፈለግ ትችላላችሁ።ከዱር ነጭ ሽንኩርት በተለየ መልኩ ዝርያው የበለጠ ምቾት ይሰማዋልፀሀያማ ቦታዎች ላይስለዚህም በዋናነትበዛፎች ወይም ቦይዎች ጠርዝ ላይ. አልፎ አልፎ አክሲዮኖችም ይገኛሉበጎርፍ ሜዳ ደኖች ውስጥየእባብ ሉክ ወይም የሜዳ ነጭ ሽንኩርት ተብሎ የሚጠራው እስከ 40 ሴንቲ ሜትር የሚረዝሙ እና እስከ 40 ሴንቲ ሜትር የሚረዝሙ እና ለመንካት አስቸጋሪ የሆኑ ቅጠሎች አሏቸው። ከሰኔ እስከ ሐምሌ ወር ድረስ ሐምራዊ ያብባል።
ጠቃሚ ምክር
በጫካ ነጭ ሽንኩርት ምን ማድረግ ይቻላል?
የጫካ ነጭ ሽንኩርት እና አማራጮቹ በኩሽና ውስጥ በጣም ሁለገብ ናቸው። የዱር ነጭ ሽንኩርት ጥሬ፣ የተቀቀለ ወይም የተቀቀለ፣ እንደ ተባይ፣ በሾርባ ወይም በሳንድዊች ላይ ጥሩ ጣዕም አለው። በተጨማሪም በሆምጣጤ ወይም በዘይት ውስጥ ሊቀዳ ይችላል. በነገራችን ላይ ቅጠሎቹን ብቻ ሳይሆን አምፖሎችን እና አበባዎችን እና የዘር እንክብሎችን እንኳን መጠቀም ይቻላል - የኋለኛው ለሰላጣ ወይም የውሸት ካፕ።
