ከቤት ከተመረቱ ፍራፍሬዎች ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ማምረት ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ ነው። ይሁን እንጂ ፍሬውን በእቃ መያዣ ውስጥ ማስገባት እና ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ ማድረግ ብቻ በቂ አይደለም. ለጥሩ መንፈስ ቅድመ ሁኔታው ማሽ ነው, ከዚያም ያቦካል. እነዚህን እንዴት ማዘጋጀት እና ማቀናበር እንደሚችሉ በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ማወቅ ይችላሉ።
ፍራፍሬ ወይን ለመስራት ማሽ እንዴት ይዘጋጃሉ?
ማሽ ለፍራፍሬ ወይን ለማዘጋጀት ትኩስ፣የደረሱ ፍራፍሬዎች፣ስኳር፣ቱርቦ እርሾ፣ፀረ ጄሊንግ ኤጀንቶች እና ሲትሪክ አሲድ ያስፈልግዎታል።ፍራፍሬውን ይቁረጡ, ስኳር, ቱርቦ እርሾ እና ፀረ-ጄሊንግ ወኪል ይጨምሩ እና ፒኤች በሲትሪክ አሲድ ያስተካክሉት. ማሽ አሁን ለመፍላት ዝግጁ ነው።
ማሽ ምንድነው?
ለአልኮል የመፍላት ሂደቶች መሰረት የሆነው የተቀጠቀጠ የፍራፍሬ ስታርቺ እና ስኳር የበዛበት ድብልቅ ነው። ማሽ ለማምረት ይጠቅማል፡
- ቢራ፣
- መንፈስ፣
- ወይን
ያስፈልጋል። ለዚሁ ዓላማ የማከስ ሂደት ጥቅም ላይ ይውላል. ልዩነቱ በሚከተሉት መካከል ነው፡
- ስታርች ወደ ስኳር መቀየር ለምሳሌ በእህል ወይም በድንች ማሽ።
- የፍሩክቶስ መፍላት ወደ አልኮል በፍራፍሬ ማሽ።
ማሽ መስራት
ቀለሞች እና ጣዕሞች ወደ ፍራፍሬው ወይን ውስጥ እንዲገቡ ከተፈለገ ማሽ መፍላት መከናወን አለበት.
ንጥረ ነገሮች፡
- እንደፈለገ ፍሬ
- Leutersugar
- ሲትሪክ አሲድ
- ቱርቦ እርሾ
- ፀረ-ጀሊንግ ወኪሎች
- ፖታስየም ፓይሮሰልፋይት
- ጌላቲን ወይም ታኒን
የፍራፍሬ ወይን ለመስራት የሚከተሉትን መሳሪያዎች ያስፈልጉዎታል፡
- 2 አየር የማይገቡ ሊታሸጉ የሚችሉ የመፍላት ዕቃዎች
- የመፍላት ዝግ ጋዞች አየር እንዲገባ ባለመፍቀድ እንዲያመልጡ ያስችላል
- የወይን ማሰሮ
- የድንች መፍጫ ወይም የእጅ ማደባለቅ
- የወይን ጠርሙሶች
- ኮርኮች
ማሽ መስራት
- አዲስ፣ ሙሉ ለሙሉ የደረሱ እና ያልተበላሹ ፍራፍሬዎችን ብቻ ይጠቀሙ። ፍሬው መፋቅ አያስፈልግም።
- ፍራፍሬዎቹን በጥንቃቄ ይቀጠቅጡ። እንደ ብዛቱ መጠን ይህ በድንች ማሽኮርመም ወይም በእጅ ማደባለቅ በደንብ ይሰራል።
- ዘሩን እና ልጣጩን አታጣሩ። እነዚህ የበለጠ ኃይለኛ ቀለም እና ጣዕም ያረጋግጣሉ.
- በ1፡1 ጥምርታ ስኳር ጨምሩ እና በደንብ ቀላቅሉባት።
- በቱርቦ እርሾ ይቀላቅሉ።
- የቆሻሻ መጣያ (የቆሻሻ መጣያ) እንዳይፈጠር ለመከላከል አሁን ፀረ-ጀሊንግ ኤጀንቱን ይቀላቅሉ።
- የፒኤች ዋጋን ይወስኑ እና አስፈላጊ ከሆነ በሲትሪክ አሲድ አሲዳማ ያድርጉ። ምን ያህል እንደሚያስፈልግዎ በፍራፍሬው እና በተጨመረው የስኳር መጠን ይወሰናል.
ተጨማሪ ሂደት
የተጠናቀቀው ማሽ ወደ መፍላት ታንኮች ይተላለፋል። ከተገኘው መጠን ውስጥ ግማሽ ያህሉ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ, አለበለዚያ ፈሳሹ በሚፈላበት ጊዜ ሊፈስ ይችላል. የሙቀት መጠኑ ከ 18 እስከ 21 ዲግሪ በሚገኝበት ቦታ መሆን ያለበት የመፍላት መያዣው በአየር የተሸፈነ ነው. ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ገደማ በኋላ መፍላት ይጀምራል, ይህም በፈሳሽ ውስጥ በሚነሱ አረፋዎች ማወቅ ይችላሉ.
ከአራት ሳምንታት በኋላ ምንም አረፋ ካልታየ, የፍራፍሬ ወይን የበለጠ ይሠራል. ደመናማ ንጥረ ነገሮች እንዲረጋጉ የማፍያውን መያዣ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያም ወይን ሲፎን በመጠቀም ንጹህ ጠርሙሶች ውስጥ አፍስሱ እና ለረጅም ጊዜ የመቆያ ህይወት በፖታስየም pyrosulphite ሰልፈሪዝ ያድርጉ። ይህ ንጥረ ነገር ሁለተኛ ደረጃ ፍላትን እና ያልተፈለገ የባክቴሪያ እድገትን ይከላከላል።
ከተመረተ በኋላ የፍራፍሬ ወይን ማጽዳት ይጀምራል. ይህ ሂደት ጄልቲን ወይም ታኒን በመጨመር ሊፋጠን ይችላል. ሁሉም ቅንጣቶች ከጠለቀ በኋላ ወይኑ እንደገና ይነቀላል ፣ ታሽገው እና ተቆርጠዋል።
ጠቃሚ ምክር
እባካችሁ አስታውሱ አልኮልን ለግል ጥቅማጥቅም ማፅዳት በሁሉም ሀገር አይፈቀድም። ስለ ተፈጻሚነት ደንቦች መረጃ ከሚመለከተው የጉምሩክ ቢሮ ማግኘት ይችላሉ። እነዚህንም በኢንተርኔት ማግኘት ትችላለህ።
