ወጣቱ የበርች እንጉዳይ (በርች ቦሌተስ) በመላው አውሮፓ የተስፋፋ ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ ነው። ሁልጊዜ ከበርች ዛፎች ሥር ስለሚበቅል ለአሰባሳቢዎች በአንጻራዊነት ቀላል ያደርገዋል. በጣዕም ረገድ ከሌሎች ለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች ለምሳሌ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ጋር አይቀራረብም ስለዚህም በእንጉዳይ መጥበሻ ውስጥ እንደ ድብልቅ እንጉዳይ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።
የበርች እንጉዳዮችን በትክክል እንዴት ማድረቅ ይቻላል?
የበርች እንጉዳዮችን ለማድረቅ ወጣቱን የበርች ቦሌተስን በደንብ በማፅዳት ወደ ቁርጥራጭ ቆርጠህ በማድረቅ በ 50 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ከ2-3 ሰአታት። ከዚያም የደረቁ እንጉዳዮችን አየር በማይገባበት እቃ ውስጥ ለብዙ ወራት ማከማቸት ትችላላችሁ።
የበርች እንጉዳይ ጣዕም ምን ይመስላል?
- ወጣቶቹ እንጉዳዮች ደስ የሚል ጠንካራ ሥጋ አላቸው። በመጠኑም ቢሆን ይጣፍጣል።
- በአንጻሩ የቆዩ እንጉዳዮች ሥጋው ስፖንጅና ውሃ ስለሚይዝ ለምግብነት የሚውለው በተወሰነ መጠን ብቻ ነው።
- የእነዚህ ናሙናዎች ግንድ ደስ የማይል ጠንከር ያለ እና እንጨት ስለሚቀምሱ መጠቀም የለባቸውም።
የበርች እንጉዳዮችን ማድረቅ
የተሰበሰቡትን እንጉዳዮች በማድረቅ ማቆየት ይችላሉ። ይህ ማለት ለብዙ ወራት ይቆያሉ. እንደሚከተለው ይቀጥሉ፡
- ፍፁም እና ወጣት የበርች ቦሌተስን ብቻ ይጠቀሙ።
- እነዚህን በብሩሽ ወይም በኩሽና ወረቀት በደንብ ያፅዱ እና በጥሩ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የማድረቂያ መሳሪያ ካለህ እንጉዳዮቹን በመደርደሪያዎቹ ላይ አስቀምጠው እንዳይነካካ። ከዚያም እቶን ለሁለት እስከ ሶስት ሰአት በ 50 ዲግሪ.
- በአማራጭ የበርች እንጉዳዮችን በምድጃ ውስጥ ማድረቅ ይችላሉ። በመጋገሪያ ወረቀት በተሸፈነው መደርደሪያ ላይ ያስቀምጧቸው እና የበርች ቦሌተስን በ 50 ዲግሪ ለሶስት ሰአት ያህል ያድርቁ.
የበርች እንጉዳዮች በደንብ አየር ሊደርቁ ይችላሉ። የበርች እንጉዳይ ቁርጥራጮቹን በክር ላይ ይሰርዙ እና እንጉዳዮቹ ከሁሉም አቅጣጫ አየር እንዲያገኙ አንጠልጥሏቸው። በፀሐይ ያልደረሰው ውጭ ያለው ጥላ ያለበት ቦታ ለዚህ ተስማሚ ነው. ይህ ደግሞ በቤቱ ውስጥ በጨለማ እና አየር የተሞላ ቦታ ላይ ይሰራል።
የደረቁ የበርች እንጉዳዮች ለምን ያህል ጊዜ ይቆያሉ?
ሙሉ በሙሉ ከደረቁ በኋላ የበርች ቦሌተስን በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ማሸግ አለብዎት። በዚህ መንገድ ለብዙ ወራት ይቆያሉ።
የበርች እንጉዳዮቹን ከማዘጋጀትዎ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል በሞቀ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። የደረቁ እንጉዳዮች ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በቀይ ወይን ቢያጠጡት በጣም ጣፋጭ ይሆናል።
ጠቃሚ ምክር
በደረቁ እንጉዳዮች ውስጥ ምንም አይነት የነፍሳት እንቁላሎች አለመኖራቸውን እርግጠኛ ለመሆን ከፈለጉ አየር በሌለበት እቃ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለ 24 ሰአታት ከደረቁ በኋላ ማስቀመጥ ይችላሉ።
