ጨዋማ የሆኑ ዱባዎች በሰሜን እና በምስራቅ ጀርመን በሰፊው ይታወቃሉ። እነዚህ በላቲክ አሲድ መፍላት የተጠበቁ ዱባዎች ናቸው። በትክክለኛው መመሪያ ዱባዎችን በዚህ መንገድ መቀቀል ይችላሉ።
የጨው ዱባዎችን እንዴት በአግባቡ ማቆየት ይቻላል?
የተቀቀለ ዱባዎችን ለመጠበቅ ትኩስ የተጨማደዱ ዱባዎችን በደንብ በማጽዳት በጠርሙሶች ወይም በድንጋይ በርሜል ውስጥ በማስቀመጥ እንደ ዲል፣ ነጭ ሽንኩርት እና የበሶ ቅጠል ያሉ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር የቀዘቀዘ ብሬን በላያቸው ላይ ማፍሰስ አለብዎት።ከዚያም ዱባዎቹን በጨርቅ እና በክብደት ይሸፍኑ እና ለስድስት ሳምንታት ያህል የላቲክ አሲድ ማፍላት በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲቆይ ያድርጉ።
የጨው ዱባ ማምረት
ትኩስ እና ጠንካራ የተከተፈ ዱባ ያስፈልግዎታል። ወይ ኪያርን ከራስህ አዝመህ አዝነህ ወይም የሚፈለገውን መጠን በየሳምንቱ ገበያ በመኸር ወቅት ትገዛለህ።ጨው የተቀመመ ዱባ በምታዘጋጅበት ጊዜ ኪያር ስለሌለው ስለመጠበቅ ወይም ስለመጠበቅ አይናገርም። የዚህ አይነት ጥበቃ. ጥበቃው የሚከናወነው በልዩ ዓይነት የመፍላት ሂደት ነው።
- ዱባዎቹን በደንብ ያፅዱ ፣ በተለይም በአትክልት ብሩሽ ።
- ዱባዎቹን ለአንድ ሌሊት በትንሽ ጨው ውስጥ ቀድተው ከዚያ ከመጠቀምዎ በፊት በውሃ ያጠቡ። ሆኖም ይህ እርምጃ በፍጹም አስፈላጊ አይደለም።
- ጉድጓዶቹን በጥርስ ሳሙና ውጉ እና በትላልቅ እና ንጹህ ማሰሮዎች ወይም የድንጋይ በርሜሎች ውስጥ ያስቀምጧቸው።
- አሁን ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ። እንደ ጣዕምዎ, የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ተስማሚ ናቸው:
- ዲል
- ሆርሴራዲሽ
- ነጭ ሽንኩርት
- በርበሬ እና የቅመማ ቅመም ዘር
- ሎሬል እና/ወይም የወይን ቅጠሎች
- ቀላል ብሬን በ100 ግራም ጨው አዘጋጁ እና አንድ ጊዜ ቀቅሉት።
- የቀዘቀዘውን ብሬን በዱባዎቹ ላይ አፍስሱ።
በማሰሮው ውስጥ ወይም በርሜል ውስጥ አሁን ዱባዎቹ ቀደም ሲል በተቀቀለ የጥጥ ጨርቅ ተሸፍነው በድንጋይ ወይም በተቆረጠ እንጨትም ተመዝነዋል። ዱባዎቹ ያለማቋረጥ በሳሙና መሸፈናቸው አስፈላጊ ነው ። አሁን መያዣውን ይሸፍኑ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት. በማፍላቱ ሂደት ውስጥ የሚፈጠሩ ጋዞች እንዲያመልጡ ማሰሮው አየር እንዳይዘጋ መደረግ የለበትም።
ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የላቲክ አሲድ መፍላት ይጀምራል።በርሜል ወይም ማሰሮ ውስጥ በጨርቅ ላይ አንድ ቁራጭ ዳቦ ካስቀመጡ ይህን ሂደት በበለጠ ፍጥነት ሊጀምሩ ይችላሉ. እንጀራን አዘውትረህ የምትጋገር ከሆነ ትንሽ ኮምጣጣ ማከል ትችላለህ።መፍላት በአጠቃላይ ስድስት ሳምንታት ያህል ይወስዳል። ውጤቱም ለልዩ ፍላት ምስጋና ይግባውና ብዙ ቫይታሚን ሲ የያዘ በትንሹ ጨዋማ ፣ በትንሹ ጎምዛዛ ዱባ ነው። ዱባዎቹን ከመያዣቸው ውስጥ ማውጣት ከፈለጉ ባክቴሪያዎች እድሉን እንዳያጡ ንጹህ ቶንሶችን ይጠቀሙ።
