በመጀመሪያ እይታ ሳልሲፊ ከጨለማ ቆዳው ጋር የምግብ ፍላጎት አይታይበትም። ነገር ግን፣ ሲላጡ እና ሲዘጋጁ፣ ቀጫጭን ሥሮቹ ደማቅ ነጭ ሆነው ይታያሉ እና እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው። የክረምት አስፓራጉስ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ለማድረግ, ማቀዝቀዝ ይችላሉ. ይህንን እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ እዚህ ማወቅ ይችላሉ።
ሳልሳይፊን እንዴት ማቀዝቀዝ ይቻላል?
ሳልሳይፊን ለማቀዝቀዝ በመጀመሪያ አጽዳ እና ልጣጭ አድርጉ።ከዚያም ጦሩን ለሁለት ደቂቃዎች በሆምጣጤ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና በበረዶ ውሃ ውስጥ ያቀዘቅዙ። ሰላጣውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በክፍሎች ያቀዘቅዙ። ለስድስት ወራት ያህል ይቆያሉ።
ንፁህ እና ጨዋማውን ልጣጭ
ብዙውን ጊዜ ከክረምት አስፓራጉስ ጋር የተያያዘ ብዙ አፈር ስላለ በመጀመሪያ ገለባዎቹን በአትክልት ብሩሽ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ማጠብ ይኖርብዎታል።
ሳልሲፊውን በሚላጡበት ጊዜ የሚከተሉትን ደረጃዎች ይከተሉ፡
- የወተቱ ጁስ በጣም ስለሚጣብቅ እና ጥቁር እድፍ ስለሚወጣ መጎናጸፊያ እና ጓንት ያድርጉ።
- አትክልት ልጣጭን በመጠቀም ቆዳውን ከስሱ ይላጡ።
- ይህን ለማድረግ በትሩን በሚፈስ ውሃ ስር ያዘው ስለዚህም የሚያመልጠው ጭማቂ እንዲታጠብ ያድርጉ።
- ቆንጆ እና ነጭ እንዲሆኑ ወዲያውኑ የተላጠውን ሳሊፊን በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት ጥቂት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ይጨምሩ።
- ከስራ በኋላ ወዲያውኑ የወጥ ቤት እቃዎችን በደንብ ይታጠቡ። ጭማቂው ለመታጠብ አስቸጋሪ ከሆነ ዘይት በቆሻሻው ላይ ያንጠባጥቡ እና በኩሽና ወረቀት ያጥፉት።
Blanching salsify
- አንድ ማሰሮ ውሀ በአንድ ኮምጣጤ ወደ ቀቀለው።
- የክረምት አስፓራጉሱን ለሁለት ደቂቃ ያህል ያቃጥለዋል።
- አትክልቶቹን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ በበረዶ ውሃ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
የክረምት አስፓራጉስ ቀዝቅዝ
- ሳሊፊውን ወደ ንክሻ መጠን ይቁረጡ።
- እነዚህን በትሪ ላይ አድርጉ እና ሁሉንም ነገር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰአታት ያስቀምጡ።
- ወደ ማቀዝቀዣ ዕቃ ውስጥ አፍስሱ። ይህ መለኪያ ቁርጥራጮቹን በተናጥል ለማስወገድ ያስችላል።
- በአማራጭ አትክልቶቹን በቀጥታ ወደ ማቀዝቀዣ ከረጢቶች ከፋፍለው ወደ በረዶነት እንዲቀዘቅዙ ማድረግ ይችላሉ።
በዚህ መንገድ የተጠበቀው የክረምቱ አስፓራጉስ ለስድስት ወራት ያህል ይቆያል። የቀዘቀዘው ሳሊፊን ከመዘጋጀቱ በፊት ማቅለጥ አያስፈልገውም. በቀላሉ ቁርጥራጮቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ እና ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ማብሰል ይችላሉ.
ጠቃሚ ምክር
ትኩስ ሳሊፊውን በትንሹ እርጥብ በሆነ የኩሽና ፎጣ ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣው የአትክልት ክፍል ውስጥ ያከማቹ። እዚህ ምሰሶዎቹ ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት ይቆያሉ.
