መራራ ዛኩኪኒ መርዝ ነው -አይሆንም አይሁን። ይህ ለምን እንደሆነ እዚህ ማወቅ ይችላሉ. በደህና ጊዜ የመመረዝ አደጋን እንዴት ማወቅ እንደሚችሉ ካንተ የተደበቀ አይደለም። ይህ መመሪያ ከሱፐርማርኬት ከተገዛው ዚቹኪኒ የበለጠ ለምን ከራስዎ ምርት የሚገኘው ዞቻቺኒ እንደሚጎዳ በተጨባጭ እና ሊረዳ በሚችል መንገድ ያብራራል።
አንዳንዱ ዛኩኪኒ ለምን መራራ ሆነ እና ምን ላድርግ?
መራራ ዛኩኪኒ መርዛማ ኩኩሪቢታሲን በውስጡ የያዘ ሲሆን ይህም የመመረዝ አደጋን ይፈጥራል። ይህ ዓይነቱ ልዩነት ወይም ቀለም ምንም ይሁን ምን በመራራ ጣዕም ሊታወቅ ይችላል. በቤት ውስጥ የሚበቅሉ ዚቹኪኒዎች በጣም የተጎዱት በአበባ ዱቄት, በሙቀት ጭንቀት ወይም በተሳሳተ ዘሮች ምክንያት ነው. ዛኩኪኒው መራራ ከሆነ መጣል አለበት።
- ዙኩኪኒ መራራ ከሆነ አወሳሰዱ የመመረዝ እድሉ ከፍተኛ ሲሆን ለከፋ ሞት የሚዳርግ ውጤት ያስከትላል።
- የመራራ ጣዕሙ መንስኤ የእጽዋቱ መርዛማ ኩኩሪቢታሲን ሲሆን እነዚህም ከፕሪሚየም ሱፐርማርኬት ዝርያዎች የሚመረቱ እና ብዙ ጊዜ በትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ ጓድ ዙኩቺኒ ውስጥ ይገኛሉ።
- በጣም ቀዝቃዛ ወይም ረጅም የሆነ ማከማቻ፣የሙቀት ወይም የድርቅ ጭንቀት መራራ ንጥረ ነገሮችን እንዲመረት ያደርጋል። መቀቀል ወይም መጥበስ መርዞችን አይሟሟትም።
ዙኩቺኒ ለምን መራራ ይሆናል?
ዙኩኪኒ መራራ ከሆነ ጤናዎ አደጋ ላይ ነው።የአስጨናቂው መንስኤ ኩኩሪቢታሲን (cucurbitacin) የተባለው በልጣጭ እና በጥራጥሬ ውስጥ የሚገኝ መርዛማ ተክል መራራ ንጥረ ነገር ነው። አይነት እና ቀለም ሚና አይጫወቱም። አረንጓዴ እና ቢጫ ዛኩኪኒዎች በእኩል መጠን ይጎዳሉ. በትንሽ መጠን እንኳን, የእፅዋት መርዝ እንደ ማቅለሽለሽ, የሆድ ቁርጠት እና ተቅማጥ የመሳሰሉ አሰቃቂ ምልክቶችን ያስከትላል. ከፍ ባለ መጠን ለከባድ ወይም ለሞት የሚዳርግ የመመረዝ አደጋ አለ።
ጥሩ ዜናው በጓሮ አትክልት ውስጥ የሚገኙት መርዛማ መራራ ንጥረነገሮች ከረጅም ጊዜ በፊት መመረታቸው ነው። መጥፎ ዜናው በአንዳንድ ሁኔታዎች ጤናማ ያልሆነ የመራራ ንጥረ ነገር ክምችት አሁንም ሊከማች ይችላል። ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ የሚበቅሉ ዚቹኪኒዎችን በሚመገቡበት ጊዜ የመመረዝ አደጋ አለ ።
መራራ ዚቹኪኒን እንዴት መለየት ይቻላል?
ዙኩኪኒ ከማብሰልህ በፊት መራራውን ለማጥፋት ቁርጥራጭ መሞከር አለብህ
የዙኩኪኒ መራራ ጣዕም ከውጪ አይታይም። ከናሙና ጋር በአስተማማኝ ጎን ላይ ነዎት። ዛኩኪኒ መርዛማ መራራ ንጥረ ነገሮችን እንደያዘ እንዴት ማወቅ ይቻላል፡
- ዙኩኪኒን እጠቡ እና ይቁረጡ
- ትንሽ ጥሬ እና ያልጣፈጠ ቁራጭ በአፍዎ ውስጥ ያድርጉት
- ዙኩኪኒው ለስላሳ ፣ፍሬያማ ፣የለውዝ ማስታወሻ ካለው ፣ተዘጋጅተው እንደተለመደው ያገልግሉ
- ጣዕሙ መራራ ከሆነ ናሙናውን ተፉ እና መርዛማ ዚቹኪኒን ያስወግዱ
ከመቁረጥዎ በፊት ደስ የማይል እና መራራ ጠረን ካስተዋሉ የጣዕም ፈተናን እራስዎን ማዳን ይችላሉ። በcucurbitacin የተመረዘ ዙኩኪኒ ደስ የማይል ሽታ እና ሰናፍጭ ነው።
ተጠንቀቁ ውድ ወላጆች። እባኮትን ሁል ጊዜ ለልጆችዎ የጣዕም ሙከራን እራስዎ ያድርጉ። በትናንሽ ልጆች ውስጥ የመራራ መዓዛን ለመለየት የመቅመስ ስሜት ብዙውን ጊዜ አይዳብርም።
ጠቃሚ ምክር
ቀላል ጣዕም ለጤናማ የአትክልት ዱባ ብቸኛው የጥራት ባህሪ አይደለም። ዚቹኪኒ ጥሬ ለመብላት ከመረጡ ሌሎች አስፈላጊ መመዘኛዎች አሉ. ምርቱ ከሱፐርማርኬት የሚመጣ ከሆነ እና ኦርጋኒክ ማህተም ከሌለው በቆዳው ላይ ያለው ፀረ-ተባይ ተረፈ ምርት ፍሬውን ጤናማ ያደርገዋል. በቀላሉ ልጣጭ እና ምንም ነገር በግዴለሽነት ዚቹቺኒ ለመደሰት እንቅፋት የሚሆን ነገር የለም።
ዙኩኪኒ መራራ ጣዕም አለው - መቼ? - ምን ለማድረግ? - እንዴት ሆኖ? አጠቃላይ እይታ
መራራ ዝኩኒ መጣል አለበት
አጋጣሚ ሆኖ ኩኩርባታሲን እጅግ በጣም የሚቋቋም የእጽዋት መርዝ ሲሆን ለመከላከያ እርምጃዎች ብዙም እድል ይሰጥዎታል። የሚከተለው ሠንጠረዥ የተለመዱ የመነሻ ሁኔታዎችን እና ትክክለኛውን የተግባር አካሄድ እና መንስኤውን አጭር ማብራሪያ ያቀርባል።
| የቅምሻ ፈተና | ምን ይደረግ? | ለምን? |
|---|---|---|
| ከማብሰያ በኋላ መራራ | መወርወር | መርዝ በውሃ ውስጥ የማይሟሟ |
| ከተጠበሰ በኋላ መራራ | መወርወር | መርዝ ሙቀትን የሚቋቋም ነው |
| አሮጌ ዙቹኪኒ መራራ | መወርወር | በረጅም ማከማቻ ምክንያት መርዛማ |
| የቀዘቀዘ ዚቹቺኒ መራራ | መወርወር | መርዝ በረዶን ይቋቋማል |
| ትንሽ መራራ | መወርወር | ትንንሽ መጠን ያለው መርዝ ጤናማ አይደለም |
| ላጡ መራራ ጣዕም አለው | መወርወር | መርዝም በስጋው ውስጥ አለ |
| ሱፐርማርኬት ዚቹቺኒ በትንሹ መራራ | መወርወር | ከመጠን በላይ የደረቀ ዛኩኪኒ መርዝ ሆነ |
ዙኩኪኒ መራራ ከቀመመ መጣል ብቸኛው ትክክለኛ የእርምጃ አካሄድ ነው። በውስጡ ያሉት መርዛማዎች በማንኛውም ሁኔታ አይሟሟቸውም. የበሰለ፣ የተጠበሰ ወይም የቀዘቀዘ ዚቹኪኒ ከማቀነባበሪያው በፊት ናሙናው መራራ ከሆነ ጤናማ አይሆንም። ልጣጩ ትንሽ መራራ ከሆነ ብቻ ልጣጩ የመርዝ ስጋትን አይከላከልም። ለረጅም ጊዜ የተከማቸ ዚቹኪኒ ጤናማ ያልሆነ የመራራ ንጥረ ነገር ክምችት ይፈጥራል። ይህ ደግሞ በጣም አልፎ አልፎ ከሱፐርማርኬት የተገዛው ዚቹኪኒ መራራ በሆነበት ወቅትም ይሠራል።
Excursus
የጣዕም ሙከራ ለሁሉም የዱባ አይነቶች ይጠቅማል
መርዛማ ኩኩሪቢታሲን የኩኩሪቢቶች ሁሉ ተፈጥሯዊ መከላከያ ስትራቴጂ ነው።በመርዝ ሊበከል የሚችለው ታዋቂው የአትክልት ዱባዎች, ዞቻቺኒዎች ብቻ አይደሉም. የዝርያዎቹ ዝርያዎች ከክሩሺን ዱባዎች እና ጭማቂው ሐብሐብ እስከ ቀጭን ዱባዎች እንደ ፓቲሰን ስኳሽ ወይም የቡቱት ዱባዎች ያሉ ናቸው። በኩሽና ውስጥ የመዘጋጀት መመሪያው የሚከተለው ነው-የዱባ ዝርያዎችን በቅድሚያ ለመራራ ጣዕም ቅመሱ, ከዚያም ወቅታዊ እና ያቅርቡ.
የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ አትክልተኞች ተጠንቀቁ - የአበባ ዘር መሻገር ዙኩኪኒን መራራ ያደርገዋል
የመራራ ንጥረ ነገር መርዝ ሰለባዎች ብዙውን ጊዜ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ አትክልተኞች ናቸው የራሳቸውን ዚኩቺኒ ያበቅላሉ። በጣም የተለመደው መንስኤ ከጌጣጌጥ ዱባዎች እና ከተዛማጅ የአበባ ዱቄት ጋር የተደባለቀ ባህል ነው. ሌሎች መንስኤዎች ደግሞ የመርዛማ መራራ ንጥረ ነገሮች ይዘት ወደ ሰማይ ከፍ እንዲል የሚያደርገውን ድርቅ እና የሙቀት ጭንቀት ያካትታሉ። በ zucchini አልጋ ላይ ዘሮችን በሚሰበስቡበት ጊዜ ከአጎራባች የአትክልት ስፍራዎች የውጭ ጌጣጌጥ ዱባ የአበባ ዱቄት ወደ ጂኖም መግባቱን በጭራሽ እርግጠኛ መሆን አይችሉም። ያለ መራራ ጣዕም እራስዎ ጣፋጭ ዚቹኪኒ ማደግ የሚችሉት በዚህ መንገድ ነው-
ዙኩኪኒን ከጌጣጌጥ ዱባዎች አጠገብ አታስቀምጡ
ዙኩኪኒ ከጌጣጌጥ ዱባዎች አጠገብ መትከል የለበትም
ጌጣጌጥ ዱባዎች በተፈጥሮ ከፍተኛ መጠን ያለው መርዛማ መራራ ንጥረ ነገር ይይዛሉ። በሥራ የተጠመዱ ንቦች በመጀመሪያ የጌጣጌጥ ስኳሽ አበባን ከጎበኙ እና ወደ ዙኩኪኒ አበባ የሚበሩ ከሆነ ፣ የኩኩሪቢታሲን መጠን በመጨመር አስፈሪ የአበባ ዱቄት ይከሰታል። ከሁሉ የተሻለው መከላከያ የዛኩኪኒ እና የጌጣጌጥ ስኳሽ ድብልቅ ባህልን በጥብቅ ማስወገድ ነው።
ከጭንቀት ነጻ የሆነ የዙኩኪኒ እንክብካቤ
Cucurbitacin's raison d'etre የዚኩቺኒ የምግብ አሰራር መደሰትን አያበላሽም። ይልቁንም በኩኩቢትስ ውስጥ ያሉ መራራ ንጥረ ነገሮች ተክሉ አዳኞችን፣ ተባዮችን እና ከጭንቀት ጋር በተያያዙ የእድገት እክሎች ላይ እንደ መከላከያ ጋሻ ሆነው ያገለግላሉ። እንደ ሙቀት፣ ቅዝቃዜ ወይም ድርቅ ያሉ ተፅዕኖ ፈጣሪዎች ንጥረ ነገሮችን እንዲመረቱ ያነሳሳሉ እና በዛኩኪኒ ውስጥ መራራ እና መርዛማ ጣዕም ያስከትላሉ።ከጭንቀት ነጻ የሆነ እንክብካቤ ይህን ሂደት ይከላከላል. እንዲህ ነው የሚሰራው፡
- ዙኩኪኒን ሞቅ ባለ እና ንፋስ በተጠበቀ ቦታ ያለ የበጋ ሙቀት (ሙቀት መራራ ንጥረ ነገር እንዲመረት ያደርጋል) ያሳድጉ።
- በሀሳብ ደረጃ ወጣት እፅዋትን ከመስታወቱ ጀርባ መርጠዉ ከግንቦት አጋማሽ ጀምሮ ይትከሉ
- ከቀዝቃዛ ፍንጣቂዎች በሱፍ ሽፋን ወይም ፖሊቱነል (ቀዝቃዛው ዝኩኪኒ መራራ ያደርገዋል)
- በደረቅ ሁኔታ አዘውትሮ ውሃ (የውሃ እጥረት መራራ ጣዕምን ያመጣል)
ዙኩኪኒ አልጋ ላይ ያለውን እንክርዳድ በእጃችሁ አውጡ። መቆረጥ ሥሩን ሊጎዳ ይችላል፡ ተክሉ ኩኩሪቢታሲንን በማምረት ምላሽ ይሰጣል።
የተመሰከረላቸው ዘሮችን ተጠቀም
ከስፔሻሊስት ቸርቻሪዎች የሚመጡት የዙኩቺኒ ዘሮች ከመራራ ነገሮች የፀዱ ናቸው። ከፍተኛ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ አትክልተኞች ጤንነታቸውን ለመጠበቅ ሲሉ በራሳቸው ያገኙትን ዘር መዝራትን ይተዋሉ።ለቤት ልማት በየአመቱ የተረጋገጠ ዘር መግዛት መራራ ጣዕም ያለው ዚቹኪኒ የመያዝ እድልን በትንሹ ይቀንሳል።
የሚከተለው ቪዲዮ ለትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ አትክልተኞች የራሳቸውን zucchini ለሚበቅሉ ሶስት ጠቃሚ ምክሮችን ይሰጣል፡
Vergiftungsgefahr: Giftige &38; bittere Zucchini erkennen! (Video)
ተደጋግሞ የሚጠየቁ ጥያቄዎች
ዙኩቺኒ ለምን መራራ ይሆናል?
የመራራ ጣዕም መንስኤው ኩኩሪቢታሲን የሚባሉት የእጽዋቱ መከላከያ ንጥረ ነገሮች ሲሆኑ ዙቹኪኒ ሁሉንም አይነት ህመሞችን ለመከላከል ይጠቅማል። የእርባታ ጣልቃገብነቶች በንግድ ዝርያዎች ውስጥ ያሉትን መርዛማ መራራ ንጥረ ነገሮችን ማጥፋት ችለዋል። በቤት ውስጥ በሚበቅልበት ጊዜ, መራራ መርዝ በተፈጥሮ ብዙ የዛኩኪኒ ተክሎች ውስጥ በአበባ ዱቄት ወይም ተገቢ ባልሆኑ ዘሮች ምክንያት ይገኛሉ. በተጨማሪም እነሱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ዚቹኪኒን መራራ ያደርገዋል። ከ 10 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ባለው የሙቀት መጠን, መርዛማ መራራ ንጥረ ነገሮች በተጣራ የዝርያ ዝርያዎች ውስጥ ሊፈጠሩ ይችላሉ.
መራራ ዝኩኒ በላሁ። ይህ አደገኛ ነው?
መራራ ዝኩኒ መብላት የጤና እክል አያመጣም
Zucchini በመራራ ጣዕም መመገብ የግድ የጤና ችግር አይፈጥርም። የመመረዝ ምልክቶች መከሰታቸውን ወይም አለመከሰቱን የሚወስኑት የእርስዎ ሕገ መንግሥት እና የመራራ ንጥረ ነገር መጠን ነው። ከተመገቡ በኋላ ማቅለሽለሽ፣ ቁርጠት ወይም ተቅማጥ ካጋጠመዎት እባክዎን የቤተሰብ ዶክተርዎን ያማክሩ። መራራው ዚኩኪኒ በትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ የአትክልት ስፍራ የሚመጣ ከሆነ ኩኩርቢታሲን መብላት ብዙ ጊዜ አደገኛ ነው።
ዙኩኪኒ መርዛማ መሆኑን እንዴት ማወቅ ይቻላል?
Zucchini ለስላሳ፣ ፍራፍሬያማ እስከ ትንሽ ነት ያለው መቅመስ አለበት። በሚቆርጡበት ጊዜ ደስ የማይል ሽታ ካዩ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት.አንድ ትንሽ ቁራጭ ጥሬ, ወቅታዊ ያልሆነ ዚቹኪኒ ይሞክሩ. ናሙናው ትንሽ መራራ ከሆነ ወዲያውኑ ተፉበት እና ዚቹኪኒውን ወደ ቆሻሻ መጣያ ውስጥ ይጥሉት።
አሮጌው ዚቹኪኒ ለምን መራራ ይሆናል?
ረጅም ማከማቻ በዛኩኪኒ ውስጥ የተኙ መርዞችን እንደገና ያነቃል። በዚህ ምክንያት ዛኩኪኒ በወጣትነት ተሰብስቦ በጨለማ መቀመጥ እና ከ12° እስከ 15°°°°°°°°°°°°°°°°~~
በሱቅ የተገዛ ዚኩኪኒ መራራ ሊሆን ይችላል?
ከሱፐርማርኬት የሚገኘው ዚኩቺኒ መርዛማ መራራ ንጥረ ነገር የወጣባቸው የተከበሩ ዝርያዎች ናቸው። በሚገዙበት ጊዜ እንከን የለሽ እና የሚያብረቀርቅ ቅርፊት ይፈልጉ በጣትዎ በትንሹ ሲጫኑ ትንሽ ብቻ ይሰጣል። በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ለስላሳ ፣ ፍራፍሬ የምግብ አሰራር ደስታን መጠበቅ ይችላሉ ። ለመራራ ጣእም ተጠያቂ የሆኑት ለስላሳ፣ ከመጠን በላይ የበሰሉ እና የተጨማደዱ ዚቹኪኒዎች ውስጥ መርዛማዎች እንደገና ሊፈጠሩ ይችላሉ።
የዙኩኪኒ ኩሽና መራራ ቢመስል ምን ይደረግ?
ዚኩቺኒ ካሴሮል መራራ ከሆነ ወዲያውኑ ወደ መጣያ ውስጥ ይጥሉት። መራራ ጣዕም ከኩኩሪቢታሲን የሚመጣውን መመረዝ የማያሻማ ምልክት ነው። እ.ኤ.አ. በ 2015 አንድ ጡረተኛ የዙኩኪኒ ማሰሮ እየበላ በጣም መራራውን ጣዕም ችላ በማለት እና ለሞት የሚዳርግ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በመውሰዱ ህይወቱን አጥቷል።
የዙኩኪኒ መራራ ጣዕም በማብሰል ወይም በመጠብስ ማስወገድ ይቻላል?
አይ. መራራውን ዚቹኪኒን ለማጣራት ምንም የምግብ አሰራር ዘዴ የለም. መራራ ማስታወሻው ፍራፍሬዎቹ በ cucurbitacin የተመረዙ መሆናቸውን ያመለክታል. ይህ የእፅዋት መርዝ ሙቀትን የሚቋቋም እና በውሃ ውስጥ አይቀልጥም. መራራ ጣዕሙን በቅመማ ቅመም ሸፍኖ ዝኩኪኒ የበላ ሰው በከባድ የመመረዝ ምልክቶች መክፈል ይኖርበታል።
ጠቃሚ ምክር
በጉልበት የበቀለ ዝኩኒ መራራ ጣዕም ሲኖረው እንዴት ያማል።በእራስዎ የዱባ ተክሎች ላይ ቀደምት ጣዕም ምርመራ ካደረጉ ወደዚህ መምጣት አያስፈልግም. በመስኮቱ ላይ ከሚገኙት ዘሮች በሚበቅሉበት ጊዜ ከመጀመሪያዎቹ ኮቲለዶኖች ውስጥ አንዱን ይቅመሱ። ትንሽ መራራ ጣዕም ካስተዋሉ በጥያቄ ውስጥ ያለው ችግኝ ይጣላል. ይህ ከመብላቱ በፊት የመጨረሻውን ጣዕም ፈተና አይተካውም. ቢያንስ በእርሻ ፣በእንክብካቤ እና በመሰብሰብ ብዙ ጊዜ ከማባከን ይተርፋሉ።
