ታዋቂው የምግብ አሰራር እፅዋት ቺቭስ የእጽዋት ዝርያ የሆነው ከአሊየም ቤተሰብ በላቲን ፎር አሊየም ነው። ይህ የእጽዋት ቤተሰብ ከ300 በላይ የተለያዩ ዝርያዎችን ያካተተ ሲሆን በአለም ዙሪያም ተስፋፍቷል።
ምን አይነት ቺፍ አለ?
እንደ “Forescate”፣ “Elbe”፣ “Grolau”፣ “Profusion”፣ “Miro”፣ “Staro” እና “Middleman” የመሳሰሉ የተለያዩ የቺቭ ዝርያዎች በዋነኛነት በገለባው ውፍረት የሚለያዩ ናቸው። እና ጣዕሙ ከቀላል እስከ ቅመም ሊለያይ ይችላል።
ልዩነቶች በሸንበቆ ውፍረት ይለያያሉ
በሌክ ቤተሰብ ውስጥ በዋነኛነት በግንዶቻቸው ውፍረት የሚለያዩ በርካታ የቺቭ ዝርያዎች አሉ። በጣዕም ውስጥ ተጨማሪ ልዩነቶችም ይታያሉ, ይህም መለስተኛ ሊሆን ይችላል ነገር ግን የበለጠ ቅመም. እንደ አጋጣሚ ሆኖ ተክሉን በእጽዋት ስም “Allium schoenoprasum” ተብሎ የሚጠራ ከሆነ ቺቭስ ብቻ ነው - በሚገዙበት ጊዜ ለዚህ ትኩረት ይስጡ ፣ ምክንያቱም የተለያዩ የአሊየም ቤተሰብ ዓይነቶች ብዙውን ጊዜ ግራ የሚያጋቡ ናቸው። በነገራችን ላይ ሮዝ-ቫዮሌት-አበባ ቺቭ ዝርያዎች ብቻ ሳይሆን ጠንካራ ሮዝ አልፎ ተርፎም ነጭ አበባዎችም አሉ.
- " Forescate" ደማቅ፣ ጠንካራ ሮዝ እና በተለይም ትልልቅ አበባዎች አሉት። ገለባዎቹ ረጅም እና በጣም ሸካራ ናቸው።
- " ኤልቤ" በጣም ጠንካራ ነጭ አበባ ያለው ዝርያ ነው።
- " ግሮላው" የስዊዘርላንድ ዝርያ ሲሆን ሰፊና በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ግንዶች አሉት።
- " መብዛት" ንፁህ ነው፣ ማለትም። ኤች. ዘሮችን አያዳብርም. ስስ አበባዎች ለምግብነት በጣም ጥሩ ናቸው።
- " ሚሮ" በጣም ጥሩ ቱቦዎች ያሉት ሲሆን መለስተኛ መዓዛ ያለው ነው። ለመቀዝቀዝ ፍጹም።
- " ስታሮ" ጥቅጥቅ ያለ እና በዋነኝነት የሚመረተው ለአዲስ ፍጆታ ነው። ይህ ዝርያ በቀላሉ በጨው ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል.
- " ሚድልማን" ደግሞ በጣም ሻካራ ነው።
ተጨማሪ የሚጣፍጥ የሊኮች
ነገር ግን ትልቁ የአሊየም ቤተሰብ አሁንም የሚያቀርቡት የተለያዩ አስደናቂ ጣዕሞች አሉት። የነጭ ሽንኩርት መዓዛ ይወዳሉ? አሊየም ሳቲቪም ፣ በእጽዋት ቃላት ውስጥ ተብሎ የሚጠራው ፣ የሜዲትራኒያን እና የእስያ ምግቦች ዋና አካል የሆነ ልዩ ጣዕም አለው። ሆኖም ፣ የእሱ ደስታ ሙሉ በሙሉ ያለ መዘዝ አይደለም ፣ ለዚህም ነው አንዳንድ ሰዎች እሱን የሚተዉት። ነገር ግን የሚከተለውን ኃይለኛ ሽታ ሳትፈሩ በተለመደው ነጭ ሽንኩርት መዝናናት ትችላላችሁ፡
- ነጭ ሽንኩርት መቁረጥ (ለምሳሌ "ዋግነር ጎብሊን") መፍትሄው ነው። ዓመታዊው ዕፅዋት እንደ ቺቭስ ይበቅላሉ. እዚህም ገለባው ተሰብስቦ ይዘጋጃል።
-
የዱር ነጭ ሽንኩርት ወይም አሊየም ዩርሲኖም በመባል የሚታወቀው ነጭ ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ጥሩ አማራጭ ነው።
ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች
እርስዎ ምናልባት ስለ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሊክ ያውቁ ይሆናል - ግን የጃፓን ቺቭስ (Allium ledeborianum) ሞክረህ ታውቃለህ? ይህ ዝርያ አንዳንድ ጊዜ Altai chives ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ከቺቭችን ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። ይህ በጣም ጥሩ ቱቦ ያለው ዝርያ በመጀመሪያ ለሱሺ እና ለሌሎች የጃፓን ጣፋጭ ምግቦች ያገለግላል።
